Vad åt de nordamerikanska indianerna, pälsjägarna och gamla tiders polarfarare? Pemmikan! Torkat, ibland rökt och sen hackat eller malet buffelkött som blandats med buffelfett i lika delar, och sen pressats ihop i större eller mindre block. Annat kött kan också användas utifrån tillgång, och ibland tillsätts även torkade vilda bär som aronia, saskatoon eller tranbär….
Jag upplever det lite som att det där med att lufttorka kött är något som betraktas som svårt av gemene man. Läser man hur det går till professionellt och hur de riktiga nördarna gör så kan man gärna få för sig att det krävs en så satans massa utrustning och kunnande. Det ska vara styrbar…
Nästa vecka kommer jag ge mig ut i skogen i Norrhälsingland i akt och mening att skjuta ihjäl en björn och då måste jag så klart ha med mig Beef Jerky (min jaktkompis Magnus kommer antagligen spöa mig annars). Jag skrev förresten några ord om björnjakten på Taffel för tre år sedan; där finns också…
