Search
Generic filters
Exact matches only
Search in excerpt
Search in title
Search in content
Filter by Custom Post Type
Filter by Kategorier
Äckligt gott
Andra länder
Bli full
Djur
Husman
Kök
Mat
Munchies
Okategoriserade
Prat
Utomhus
Växter
Filter by Tags
Check/uncheck all
afrikansk mat
ägg
älg
amerikansk mat
anka
anklever
asiatisk mat
aubergine
bläckfisk
blogg
bondbönor
bönor
brittisk mat
bröd
bukkake
buljong
burmesisk mat
cassava
chili
chutney
cikoria
citron
curry
dessert
dipp
dominikansk mat
drink
dumplings
fisk
fläsk
fransk mat
friterat
frukost
gin
glass
glutenfritt
gråärter
grekisk mat
grilla
gryta
haitisk mat
hjärta
högrev
husmanskost
inälvsmat
indisk mat
insekter
insektsmat
italiensk mat
jakt
japansk mat
julmat
karibisk mat
kebab
kinesisk mat
knivar
köks
köksutrustning
koreansk mat
korv
krabba
kyckling
kycklinglever
lamm
lax
mackor
majs
mexikansk mat
mispeläpple
mjölmask
munchies
musslor
mynta
myrägg
myror
nigeriansk mat
nöt
nudlar
orientalisk mat
ost
ostron
paj
panamamat
paprika
påskmat
pasta
persisk mat
peruansk mat
picknick
pilgrimsmusslor
pommes frites
portugisisk mat
potatis
produkter
råbiff
rädisor
räkor
ren
restmat
ris
risotto
rökning
saker vi älskar
sallad
salsa
sås
schweizisk mat
selleri
sill
skaldjur
snaps
sniglar
soppa
sött
sous vide
strömming
svamp
svensk mat
syrsor
teknik
tester
texmex
thailändsk mat
tips
tomat
torkat kött
torsk
tricks
tryffel
turkisk mat
vakuumpackare
vardagsmat
vegan
vegetariskt
vietnamesisk mat
vilt
zucchini

Italiensk gryta på tupp

0
Delningar
MAT

Italiensk gryta på tupp

tupp

Det här skulle egentligen bli en snabb bloggpost om gryta på tupp, men det visade sig att jag var tvungen att pladdra lite också. Så vi börjar med pladdret, sen kommer det mer om maten.

Pladder

Jag befinner mig i södra Hälsingland och varenda människa i landskapet lever nog just nu med en obehaglig känsla av panik i bröstet. Människan är nog skapligt genetiskt programmerad att vara livrädd för skogsbränder. Uppe i Ljusdal är det så klart värst och det går fanimej inte en minut utan att jag tänker på dem. Människor lämnar sina hem utan att veta om de ska få återse dem igen. Jag kan nog inte föreställa mig känslan.

Man sluter ändå upp här. Affärer har backar där man kan lämna mat och annat till hjältarna som bekämpar bränderna. Tusentals frivilliga står i kö för att få hjälpa till. Ja man sluter upp. Det är allvar nu.

Igår kring lunch gick larm till räddningstjänsten om en skogsbrand i Kilaforsskogen. Platsen för branden ligger bara en mil från vår stuga och emellan är det bara skog. Panikkänslan var högst påtaglig. Jag satt och kollade efter uppdateringar av läget hela dagen och slutligen kom information om att branden var under kontroll. Den här gången. Men lättnaden var ändå obeskrivligt skön.

Det behövs så satans lite nu för att det ska börja brinna. Skogarna här uppe är stora och tyvärr kan det hinna brinna ett tag innan någon upptäcker det. Vi ska vara ohyggligt tacksamma för alla brandflyg som cirklar i luften och letar rökpelare.

Jag har tidigare i sommar grillat en jäkla massa och tagit bilder. Allt har funnits där för att skriva blogginlägg. Men nej, jag tänker fan inte skriva om grillning nu. Visst fasen kan man grilla om man vet vad man håller på med och inte chansar det allra minsta, men jag tycker ändå det är onödigt. Jag grillar i alla fall inte nu och jag tänker inte uppmana någon annan att göra det heller. Grilltiderna kommer tillbaka, en nedbrunnen by gör säkert det också men det tar längre tid och är inte värt det. Det är bättre att inte chansa det minsta.

Nej, vi lagar annan mat istället.

Tupp från Herte

Jag fick en förfrågan på Facebook om jag möjligen ville ha fyra tuppar. Föder man upp höns så kläcks det så klart en del tuppar också, och att ha för många tuppar i en hönsgård brukar inte vara någon god idé. Istället för att göra sig av med tupparna på annat sätt så tänkte min nyfunna bekanta att hon kanske kunde ge dem till mig istället så de blev mat. Jag älskar det.

Så hem kom jag med en flyttkartong med fyra dvärgtuppar i. De dog snabbt och smärtfritt och barnen fick också vara med och se på. Jag tycker det är viktigt att barnen lär sig varifrån mat kommer och att man ska ha respekt för allt levande. Ska man döda ett djur så ska det gå fort.

magda och tupparna

Dvärgtuppar är små så det är inte jättemycket mat på dem. Jag struntade i att plocka dem och tog istället bara ut bröst och lårkött. Nu ska här lagas gryta på tupp.

Har du inga dvärgtuppar, för chansen är nog rätt liten att du har det, så kan du använda kycklingdelar istället. De här djuren som fått röra på sig lite och är av annan ras smakar klart bättre än broilerfågel, men man får helt enkelt ta vad man kan få tag på. Det är nog alldeles utmärkt med skogsfågel också.

Ingredienser

4 portioner

500-700 g tupp- eller kycklingkött
1 liten aubergine, skuren i stora bitar
olivolja
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk tomatpuré
2 dl rött vin
1 burk krossade tomater
2 lagerblad
1 buljongtärning
1 tsk hackad färsk rosmarin
1 tsk hackad färsk salvia
1 tsk hackad färsk timjan
2 msk olivtapenade
1 burk svarta bönor, avrunna
2-3 spetpaprikor, skurna i grova ringar
salt, svartpeppar och honung

Gör så här

  1. Salta och peppra fågelköttet och stek yta på det i en stekpanna med olivolja. Lägg sedan undan.
  2. Salta auberginebitarna ordentligt och lägg dem i ett durkslag att rinna av. Stek dem sedan i massor av olivolja så de får fin yta. Ställ undan.
  3. Hetta upp mer olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök. Tillsätt efter ett tag tomatpurén och fräs vidare i fem minuter.
  4. Häll på vin och reducera ner tills det nästan är torrt. Tillsätt då krossade tomater, lagerblad, buljongtärning och örterna. Låt puttra på svag värme i en timma.
  5. Tillsätt olivtapenade, fågelköttet, auberginebitarna, bönor och paprika. Låt puttra i ytterligare 30 minuter.
  6. Smaka av med salt, svartpeppar och honung.
  7. Servera med kokt potatis och ett kraftig vin.