Ni vet hur man hittar eller återupptäcker en råvara eller ett kök och blir alldeles förälskad? Vartenda mål kan få innehålla detta roliga fantastiska! Där är jag nu med keski, en sorts småfisk från Bangladesh. Och ärligt talat banglamat öht. Härom dagen blev det en småfiskcurry med clementinskal, idag bengalisk stekt småfisk med chili och…
Man kan ju undra varför det inte äts mer banglamat i Sverige. Särskilt som vi är så förtjusta i indisk mat som har en hel del liknande drag. En gissning är att det hänger samman med turism och restaurangutbud, alltså helt enkelt att vi inte exponeras så mycket för den matkulturen. Och det är synd…
Jag har köpt en stor frukt jag aldrig sett innan! En liten butik i Uppsala har indisk och bengalisk mat, och varje vecka när de får in en ny laddning frukt och grönt väller det in folk med mer koll än jag. Alla vill ha jättegod röd amarant, lal shak, så den säljer slut nästan…
Shatkora, satkara, eller jara lebu som den också kallas, vilket fantastiskt tillskott i mitt kök! Jag har nyligen upptäckt att denna jättegoda och användbara citrusfrukt finns att köpa i en butik med mat från Bangladesh och Indien här i Uppsala. Lycka! Både färsk och fryst finns den. Shatkora säljs under några olika namn men är…
