Det är lite märkligt att Sverige som är ett sånt potatisland inte ger potatisen mer kärlek och genuin uppmärksamhet. Vi behandlar den som en småtrist men underbart snäll och pålitlig make som vi vet finns där, och som vi därför inte ger någon direkt uppvaktning eller riktigt begriper att uppskatta efter förtjänst.
Potatisen förtjänar bättre! Den är inte bara ett bihang, en ointressant stärkelseklump som drygar ut den egentliga maten.
Det är väl främst två områden där vi kunde rycka upp oss. Det ena är att upptäcka alla olika sorter som finns med olika egenskaper. Vita, gula, röda, blå. Fasta och mjöliga. Och så alla dessa smaker! Smörig, nötig, kastanj, kronärtskocka… Sorter som amandine, mandelpotatis och chérie… Det finns jättemånga varianter, om än bara ett fåtal i vanliga matvarubutiker. (Hallå butikerna, fortsätt på inslaget spår men öka!) Men för den som odlar själv finns ju hur mycket som helst att upptäcka.
Det andra är att det finns så många olika sätt att tillaga potatis. Kokt, stekt, friterad så klart, men utöver de grundläggande tillagningsmetoderna är potatis en fantastisk ingrediens i många rätter. Nedan finns de recept vi bloggat hittills, där potatis är betydligt mer än ett bihang. Plus bästa sättet att göra pommes!
Det här är just nu det absolut godaste jag tycker att man kan göra om man kommit över en tryffel. En oväntad och väldigt lättlagad höjdare helt enkelt. Jag och Mia lagade faktiskt väldigt liknande kinesiska potatisrätter helt oberoende av varandra samma dag, ohyggligt märkligt. Här är hennes recept. Tipset till min potatisrätt kommer från…
När jag pluggade i Sapporo i Japan för en faslig massa år sedan tog sonen i min värdfamilj med mig upp i bergen på en utflykt. Jag fattade inte riktigt vad utflykten gick ut på, vi skulle till ”Poteto kun”, potatiskillen. Men eftersom det mesta var märkligt då så ok, varför inte åka till en…
