Att laga den här rätten tar lika lång tid som det tar att koka potatisen. Med andra ord går det väldigt snabbt och maten lämpar sig utmärkt en vardag. Prislappen är inget att klaga på heller, om man inte gör
Det är lite märkligt att Sverige som är ett sånt potatisland inte ger potatisen mer kärlek och genuin uppmärksamhet. Vi behandlar den som en småtrist men underbart snäll och pålitlig make som vi vet finns där, och som vi därför inte ger någon direkt uppvaktning eller riktigt begriper att uppskatta efter förtjänst.
Potatisen förtjänar bättre! Den är inte bara ett bihang, en ointressant stärkelseklump som drygar ut den egentliga maten.
Det är väl främst två områden där vi kunde rycka upp oss. Det ena är att upptäcka alla olika sorter som finns med olika egenskaper. Vita, gula, röda, blå. Fasta och mjöliga. Och så alla dessa smaker! Smörig, nötig, kastanj, kronärtskocka… Sorter som amandine, mandelpotatis och chérie… Det finns jättemånga varianter, om än bara ett fåtal i vanliga matvarubutiker. (Hallå butikerna, fortsätt på inslaget spår men öka!) Men för den som odlar själv finns ju hur mycket som helst att upptäcka.
Det andra är att det finns så många olika sätt att tillaga potatis. Kokt, stekt, friterad så klart, men utöver de grundläggande tillagningsmetoderna är potatis en fantastisk ingrediens i många rätter. Nedan finns de recept vi bloggat hittills, där potatis är betydligt mer än ett bihang. Plus bästa sättet att göra pommes!
Att laga den här rätten tar lika lång tid som det tar att koka potatisen. Med andra ord går det väldigt snabbt och maten lämpar sig utmärkt en vardag. Prislappen är inget att klaga på heller, om man inte gör
Jag kom att tänka på det härom dagen, att åka nattåg. Kanske det allra mysigaste jag visste som barn. Till morfar i Övik, vidare norröver till morbror. Dunkandet, krängningarna. Mörkret utanför, tryggheten inne i tågkupén. Pling pling PLING PLING blong
Den 26 oktober är det potatisens dag. Värt att uppmärksamma så klart! Men alla de andra dagarna på året då, hur mycket tänker vi på potatisen då? Det är lite märkligt att Sverige som är ett sånt potatisland inte ger
Ibland tar jag ett rejält dopp i USA-nostalgi. Som ikväll. Under min studietid over there var potato skins en återkommande favorit. Potato skins, friterade och fyllda med ost och lite annat, var typiskt något vi åt som förrätt på en
Jag har skrivit lite om saltägg förut i det här inlägget, räkor i sås på saltägg. Saltägg är ett asiatiskt påfund, en konserveringsmetod för ägg helt enkelt, som ger lustiga hårda äggulor som man sen använder som smaksättning till lite
Potatissallad… Hur många gånger hör man inte saker i stil med: ”Jag gör mest fransk potatissallad nu för tiden. Det är så fräscht med vinägrett, kanske lite oliver och fräscha örter. Mycket godare än stabbig potatissallad med majonnäs”. Jag säger
Det har blivit en lägre inläggsfrekvens än vanligt den senaste tiden men jag har haft fullt upp med att somra mig. Känns som att det är precis så det ska vara, särskilt i sån här hetta, mer bad och umgås
Jag har redan publicerat ett recept på idiotsäker bearnaisesås idag men det här måste bara ut också. Fort måste det ut så ni hinner laga det till er midsommarmiddag. Midsommar är den största högtidsdagen för färskpotatis och du ska grilla
För några år sedan snöade jag in rejält på peruansk mat och det har hängt i om än lugnat sig. Eftersom jag gärna gör saker grundligt och är nyfiken på smaker så har jag beställt fröer och odlat peruanska chilisorter
När det är säsong för strutbräken (läs mer om strutbräken här) får man sno sig. Säsongen är i värsta fall så kort som en dag eller två, snabbt växer de! Men de är fasligt goda och kommer till sin rätt
Alltså ibland, varför krångla till det? Särskilt när livet är extra stökigt, extra bra eller kanske extra allt. Jo jag älskar matkrångel, lever för det snudd på! Men stundtals är det så skönt med sånt som bara är svingott utan
Man har ju ätit några lunchbufféer med friterade degklumpar med räka i, sötsur sås och biff med burkbambu i brun sås. Svennekina. Den här rätten är svennekina on a whole new level! Tillagningssättet är kinesiskt (som sichuan stir fried potatoes),
Nu är påsken äntligen över och vi kan börja med vettig mat igen. Personligen är jag inte alls speciellt förtjust i att laga vare sig julmat eller påskmat och jag tycker sällan att jag har något att egentligen bidra med
Det här är nog min allra godaste potatisrätt. Eller så är jag bara nyförälskad. I potatis! Fasen vad det är roligt och gott med potatis helt plötsligt! Och det här är i alla fall min allra godaste potatis just nu.
Att ugnsrosta potatis verkar vara svårt för många. Nu kanske jag är lite hård mot er men jag ser alldeles för ofta klyftpotatis som ser lite blöt ut och helt saknar gyllenbrun yta och krisp. Ännu värre blir det när
Det här är just nu det absolut godaste jag tycker att man kan göra om man kommit över en tryffel. En oväntad och väldigt lättlagad höjdare helt enkelt. Jag och Mia lagade faktiskt väldigt liknande kinesiska potatisrätter helt oberoende av