Jag har skrivit om mat ganska så länge nu, i typ sju år tror jag. Mitt fokus har hela tiden varit på den lite mer avancerade maten och jag har tänkt att klassisk vardagsmat har vi så mycket av ändå så jag behöver inte tillägga något där. Det ska bli ändring på det.
Den här pastan är väl i det närmaste generisk men den är förbannat god så ni behöver ändå se receptet.
Glutenfri pasta
Jag är glutenintolerant så för mig gäller glutenfri pasta. Jag vet att det finns en uppsjö sorter, men tyvärr så har hälsofolket kidnappat hela glutenfrimarknaden och sett till så att all ny glutenfri pasta som dyker upp är gjord av baljväxter och annat elände så den inte alls smakar pasta.
Jag fick förresten ett varuprov på någon ärtbaserad pasta som ICA funderade på att lansera (vet inte om de har gjort det). Den smakade exakt som när jag var 12 år och satt i ett dike med ärtröret redo och skulle peppra någon stackars oskyldig förbipasserande. Ni vet munnen full av torkade gula ärtor. Exakt den smaken var det på pastan, nostalgiskt men äckligt.
Dit jag vill komma är att jag tycker att Barillas glutenfria pasta är klart bäst. Den är så klart inte alls god i jämförelse med riktig pasta men är man välvillig så kanske den kan mäta sig med de allra sämsta pastasorterna om de är dåligt kokta.
Jag är så klart villig att revidera min syn på glutenfri pasta. Har du någon sort som du tror spöar Barillas så är jag mer än villig att testa den. Kontakta mig på info@feeders.se i så fall.
Ingredienser
(4 portioner)
500 g välputsat fläskkött (filé, skinka, kotlett el dyl), skuret i strimlor
10 champinjoner, klyftade i fyra delar
1 vitlöksklyfta, pressad
25 g smör
3 dl vispgrädde
2 msk finhackad färsk salvia (eller 1 msk torkad)
Rivet skal av en citron
Ev. maizenaredning
Salt och svartpeppar
Pasta
Gör så här
1. Smält hälften av smöret i en stekpanna på hög värme. Salta köttet och stek det knallhårt runtom, det är färgen som är det viktiga här så du måste våga steka så det osar och ryker. Plocka sedan ut köttet.
2. Lägg ner resten av smöret i en traktörpanna eller kastrull/gryta och stek champinjonerna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken mot slutet.
3. Häll på grädde och lägg ner citronskal, salvia och det stekta köttet. Låt allt puttra utan lock i fem minuter. Red av med maizenaredning till önskad konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet. Häll av vattnet och rör sedan direkt ner pastasåsen i pastan. Rör om försiktigt så inte pastan går sönder.
5. Servera med lite finhackad färsk salvia och en citronklyfta.