Ibland orkar jag verkligen inte laga mat. Igår var ibland. Alldeles för lite sömn i ryggen, en jobbig morgon med ungarna. Jag ville inte mycket annat än komma lätt undan men ändå kunna sitta i kvällssolen i trädgården och äta nåt gott.
På vägen hem skulle jag plocka upp bröd från affären och på väg till brödavdelningen passerar jag fiskdisken. De hade meterlånga näbbgäddor som såg kul ut så jag stannade till, började prata med killen i fiskdisken och gick därifrån med en bit väldigt fin tonfisk, färsk nog att äta rå. Jag hade fortfarande inte släppt alla ambitioner så tanken var att grilla.
Busstur hem, svettiga människor, överspeedade ungar som rusade emot mig. Nej, här blir ingen jäkla grillning. Cevice? Gott men… jag tycker ju det är roligare att göra nåt nytt. Sen den avgörande frågan – vad har jag hemma? Fem minuter senare varav fyra effektiv matlagning (råkade först skriva affektiv och det hade i och för sig också varit korrekt) – apelsinmarinerad tonfisk med nån sorts sydfransk känsla.
Det här passar fint som förrätt, lätt lunch eller middag en varm sommardag. Justera mängden utifrån hunger och vad mer du serverar. Gott bröd vill du nog ha till. Färska körsbär efterpå, spotta kärnorna direkt ut i gräsmattan. Den är så oklippt ändå att kärnorna försvinner alldeles.
Gå gärna in och gilla Feeders Facebooksida. Där kommer vi länka till alla blogginlägg, diskutera, tipsa och babbla i största allmänhet.
Ingredienser
4 portioner
400 g rå tonfisk av sushikvalitet. Jag brukar be personalen i fiskdisken om hjälp.
1 apelsin, helst syrlig och aromatisk, ordentligt tvättad.
Barren av några kvistar färsk rosmarin
6-10 strån späd kajplök eller 3-4 blad ramslök, strimlade
1-2 tsk chiliflakes, jag använde torkad espelette som har en fyllig och god smak utan alltför djävulsk hetta.
Några kvistar vattenkrasse
4-5 msk god olivolja
Salt
Ta gärna undan lite av kryddningen till dekoration.
Du kan så klart välja annan mängd fisk utifrån hunger eller hur fisken rätten ska serveras, och kryddningen tweakar du efter smak.
Gör så här
1. Skär tonfisken i kuber om ungefär 2 x 2 cm.
2. Med ett zestjärn, raspa av det orange skalet från apelsinen. Du behöver verkligen inte få med allt.
3. Skär apelsinen i halvor och pressa ur juicen.
4. Häll juicen, hela rosmarinbarr, den strimlade löken, chiliflakes och salt i en skål. Du kan ta i lite i underkant med kryddningen först, särskilt om dina kryddor är smakrika. Du vill inte döda fisksmaken eller att löksmaken tar över. Det är lätt att bara tillsätta mer sen.
5. Lägg i tonfisken och rör om försiktigt. Smaka en fiskbit, justera sälta och kryddning.
6. Lägg upp fisken på vackra assietter. Ta med lite av marinaden efter smak. Ringla över olivolja. Lägg på små blad eller mindre kvistar och vattenkrassen och eventuell annan bladkrydda som dekoration.
7. Servera med ett gott bröd.
En annan god vardagsräddare är denna snabba vardagspasta med fläsk och salvia.
Marinerad tonfisk