Braciole är en italiensk rätt som kan jämföras lite med rullader. Det finns massor av sett att göra det på men gemensamt är att man främst använder nötkött. Det gick jag ifrån och använde älg istället och jag vågar nog påstå att det blev ännu godare än med nötkött. Älgkött är fylligare och mustigare och…
Maffiamat är väl alldeles fantastiskt? Ni som sett Sopranos har garanterat också noterat vad mycket läcker mat de käkar. Den är inte renodlat italiensk utan snarare amerikansk-italiensk. Ni vet väl hur det blir när man kastar åt amerikaner en matkultur och väntar ett tag? De tittar på den, hummar lite och sen så gör de…
Det är ju inne med organiserad brottslighet just nu så jag skulle vilja slå ett slag för amerikansk-italiensk gangstermat. Det där köket kan vara en av mina absoluta favoriter, nästan helt fritt från svenska medelålders män med cykelhjälm och BESTÄMDA åsikter om hur italiensk mat ska vara. När man lagar lasagne som maffian så ger…
Jag vet att Detroit-style pizza ser lite steril ut i några avseenden, men låt inte skenet bedra. Det är en riktigt bra pizza och den går dessutom att göra bra glutenfri (det gäller minsann inte alla pizzor). Detroit-style pizza Några städer i USA har sin egen signaturpizza. Chicago har Deep Dish Pizza och det finns…
Älskar inte ni också sån där slafsig amerikansk-italiensk mat, ni vet sånt som de äter i amerikanska gangsterfilmer/-serier? Det är liksom italiensk mat fast det finstämda eller bondska har ersatts med amerikansk streetfood-kultur. Mer ost, krispigare, onyttigare och alldeles fantastisk. Dagens recept handlar om ’meatball subs’ eller ’meatball sandwiches’ som de också kallas, alltså köttbullar,…
Jag sätter igång med lite tips till nyårsmat – Cioppino, ett recept som jag tidigare haft publicerat på Taffel, men nu flyttat över hit. Det här är en representativ rätt från ett av mina absoluta favoritkök – det amerikansk/italienska. Amerikaniserade traditionella recept är bland det bästa som finns och om man dessutom utgår ifrån det…
Under mina (åtta?) år som någon typ av amatörmatskribent så finns det ett recept som stuckit ut som det mest populära – Köttbullar som Al Capone. Receptet ligger på Taffel.se och jag vet att det är en del människor som återkommer regelbundet till det. Jag tänkte utnyttja populariteten lite och delvis plagiera mig själv. Jag…
