Den här vintern var inte så snöigt vintrig men ganska tung. Förra året var inte det lättaste. För många dödsfall och sjukdom i min närhet och en massa jobb på det, så jag gick inte in i vinterhalvåret med tillräcklig lagrad energi tror jag. Därför är jag så redo nu för grönbete, allt det varma…
Jag hade den ofattbara lyxen att få ett paket med kryddor och smaksättare från Elfenbenskusten i somras, plus en alldeles fantastisk frukt. (Tack Simon, så himla snällt!) Och på det så odlade jag förra sommaren bambara groundnut från frö. (Tack snälla Mabande!) Skörden blev mest bara kul blad, vackra gula blommor, spänning och en del…
Ni vet hur man hittar eller återupptäcker en råvara eller ett kök och blir alldeles förälskad? Vartenda mål kan få innehålla detta roliga fantastiska! Där är jag nu med keski, en sorts småfisk från Bangladesh. Och ärligt talat banglamat öht. Härom dagen blev det en småfiskcurry med clementinskal, idag bengalisk stekt småfisk med chili och…
Jag vet inte hur många gånger jag sett recept från olika asiatiska kök med lagerblad/bay leaf i ingredienslistan. Men sen när jag tittar närmre på fotona så är det nån annan sorts blad än det jag känner som lagerblad. Vad är nu detta? Ofta är svaret ett indiskt lagerblad. Jo det finns (minst) två helt…
Det finns så himla många fördomar om amerikansk mat! Jag förnekar inte för en sekund att mycket hårresande usel snabbmat finns, men det finns även väldigt mycket god och bra mat. Ett av mina bästa matminnen är restaurangen Hour Time i Lafayette IN som tyvärr inte längre finns kvar. (Här står om klockan som gav…
Adonis, den vackre unge mannen i grekisk mytologi, har även gett namn till en klassisk drink. Lättgjord, inte alltför stark och smakar mest alltid gott. Lika delar sherry amontillado och röd vermouth, några stänk bitter och en strimla apelsinskal. Ett rätt säkert kort om man vill bjuda på nåt de flesta gillar tror jag, och…
Vad äter man för mat på drömmiga söderhavsöar? Mat med kokos så klart, som den här skojiga lilla rätten palusami. I sin enklaste form innehåller den mest bara blad och kokosmjölk men inte sällan smaksätts den med t ex Spam, alltså burkköttet corned beef. Lättlagat och förvånande gott, det smakar söderhav. In your face, oktober!…
Olluquito con charqui är alltså strimlat kött och ”potatis”. Klassisk peruansk husmanskost som är enkel att laga och ännu enklare att sleva i sig. Jättegott är det! Det finns bara en hake – jag gör receptet med en del ingredienser som kan vara svåra att få tag på. Men förslag på ersättningar finns i receptet…
Höst! Blanka kastanjer, halsduk, tidig kväll med tända ljus, långkok och djuprött vin, doften av äpple på promenaden. Äntligen? Nej kanske inte, men samtidigt är det en skön känsla av nystart och klar höstluft. ”Tjejnyår” hörde jag det kallas och jag säger inte emot. Allt drar igång igen, nu minsann! Frukter skördas men gammal skit…
Man kan ju undra varför det inte äts mer banglamat i Sverige. Särskilt som vi är så förtjusta i indisk mat som har en hel del liknande drag. En gissning är att det hänger samman med turism och restaurangutbud, alltså helt enkelt att vi inte exponeras så mycket för den matkulturen. Och det är synd…
Jag skrev nåt igår om att frossa i säsongens smaker så här kommer ännu en drink med magnolia. Sockerlagen är den från gårdagens drink, Tame the cunt. Det här är verkligen inga konstigheter, en klassisk lättblandad drink från Kentucky fast smaksatt med ingefärssmakande magnolia. Bourbon, mynta, sockerlag med magnolia och en massa krossad is. Plättlätt….
Hela världen blommar nu! Och den allra blommigaste blomman är magnolia. Då tror man kanske att magnolia smakar som en hel bukett men faktiskt smakar det knappt blommigt alls. Det smakar snarare ingefära med en ton av kardemumma på ett väldigt fint vis. Men det blommiga känns i hjärtat. Och hjärtat är väl ändå vad…
Jag har köpt en stor frukt jag aldrig sett innan! En liten butik i Uppsala har indisk och bengalisk mat, och varje vecka när de får in en ny laddning frukt och grönt väller det in folk med mer koll än jag. Alla vill ha jättegod röd amarant, lal shak, så den säljer slut nästan…
Taggig. När nån sticks med ord eller blickar brukar jag tänka att de är taggiga. Inte samma sak som sur eller irritierad men nånstans i närheten, att rätt vad det är riskerar man att få ett stick om man kommer för nära eller hanterar dem ovarsamt. För det mesta ett temporärt tillstånd, i värsta fall…
Jag startar dagen med ”vad var det jag skrev egentligen?”. Den text jag publicerade igår om gäspig lyxmat skrev jag ihop under lunchen för ett bra tag sen, och glömde sen helt enkelt bort att publicera då. Det var en känsla som snabbt rann ur mig genom tangentbordet, och sen fortsatte jag med annat. När…
Scrollar insta under tidig lunch och inser en sak. Jag tycker faktiskt lyxmat på restaurang kan vara rätt trist. Det är så klart svingott och imponerande och ”dyrlyxigt” med wagyu [nån kännarklassificering som indikerar apdyr], värsta ostron med bladguld, hummerklor, kaviar av den el den sorten, gåslever och så klart finaste vita tryffeln på det….
