Search
Generic filters
Exact matches only
MAT

Beef shatkora, bengalisk köttgryta med citrus

Shatkora, satkara, eller jara lebu som den också kallas, vilket fantastiskt tillskott i mitt kök! Jag har nyligen upptäckt att denna jättegoda och användbara citrusfrukt finns att köpa i en butik med mat från Bangladesh och Indien här i Uppsala.

MAT
Bánh mì

Bánh mì med Char Sui på vildsvinskotlett

Bánh mì är en vietnamesisk macka som nog de flesta matintresserade testat någon gång. Normalt använder man oxbringa i den men jag har valt att korsa den lite med kinesiskt och använda Char Sui istället. Char Sui är kantonesiskt tillagat

MAT
Char Sui

Char Sui på vildsvin

Jaha… Char Sui säger mig ingenting, tänker du. Då är det faktiskt dags att du lär dig för det är nämligen helt fantastiskt gott. Det är en kantonesisk kötträtt som lagas på fläsk men jag använder den vilda varianten av

MAT
aubergineröra

Aubergineröra med gurka och tahinisås

Vi käkade lite meze förra helgen och den här aubergineröra var nog den mest populära av rätterna. Inspirationen kommer från ett recept av Yotam Ottolenghi men jag har gjort lite modifikationer. Aubergine är faktiskt min favoritgrönsak och jag tror nog

MAT

Nakenravioli! Gnudi med cime di rapa

Snuskpasta? Nämen nu har väl ändå Feeders gått för långt med matporrandet?! Åh, I wish. Men gnudi betyder helt enkelt naken på italienska. Det är som ravioli fast utan kläder, bara fyllningen alltså utan deg. Som ost- och grönsaksmousse i

MAT
chicken kyiv

Chicken Kyiv med gräddstuvad purjolök

Chicken Kyiv alltså, det känns relevant känner jag. Jag väljer att inte bli så hemskt politisk nu eftersom det inte behövs. Till och med sociala mediers sämst funkande hjärnor är på rätt sida i vår mest relevanta fråga på massor

MAT

Friterade texmex dumplings med ost

Så var det nån som orkade ta sig igenom mitt långa detaljerade inlägg om den fantastiska indiska gatumaten tandoori momos? Dumplings som paneras, friteras och kryddas med en massa gott? Det här är nåt snarlikt fast oändligt mycket enklare, gjort

MAT

Dumplings med potatis och ost

Ett snabbt experiment som blev till av överblivna degplattor, gårdagens potatis och starkt sug efter nåt gott och enkelt att smaska i mig vid datorn. Enkla dumpling fyllda med potatis, ost och lite annan kryddning. Det här inlägget fokuserar på

MAT
crab cakes

Thailändska crab cakes

Crab cakes, man kan nästan lista ut vad de ska innehålla känner jag. Jo krabba så klart. Men hur förbannat viktigt är det egentligen i en sån här rätt? Inte så värst skulle jag säga. Den är rikligt smaksatt och

MAT

Myntachutney

Det här är en väldigt enkel och snabbgjord chutney som på inget vis liknar den söta chutney som brukar säljas på burk i svenska butiker. Det här är mer av en kryddig het och krämig yoghurtsås på färsk koriander och

MAT
puntarelle med oliver

Puntarelle med oliver och kumquat

Säsongen för puntarelle och annan cikoria sammanfaller med en massa fantastisk citrus. Så lägligt eftersom cikoriabeska hanteras på bästa vis med frisk syra. En favorit på temat cikoria + citrus är puntarelle med citron och sardeller. Annars väljer jag gärna

PRAT

Alla hjärtans dag

Vi struntar i en massa ord nu och ser våra älsklingar djupt i ögonen istället. Över en bit mat så klart, och det där vinet som skulle drickas vid nåt speciellt tillfälle, men som bara står där eftersom det var

MAT

Rödbetssoppa med isterbandspierogi

Rödbetssoppa låter robust och fattigt och ingredienslistan verkar bekräfta. Ändå är den så himla god och känns förvånande raffinerad i smaken. Plus rubinröd och snygg som tusan! Det är ju rätt perfekt som det är, men även perfektion kan kompletteras.