Min allmänna inställning är att man ska äta sig igenom faunan. Dödar man ett djur så äter man upp det, punkt. Dessutom är ju i regel inte djur giftiga heller och de flesta är ju faktiskt gjorda av mat. Sen finns det så klart mer eller mindre goda djur och i min värld så ligger…
Jag beställde en renkalv i höstas och har nästan glömt bort att jag har det köttet. Det var så klart diverse styckdetaljer och givetvis ett par fina renstekar. …eller fina och fina förresten, jag är faktiskt lite besviken på styckningen. Jag har ju själv styckat en hel del så jag känner lätt igen en slarvig…
I söndags sköt jag för första gången en orre. Tjäder har jag skjutit för men aldrig orre så jag blev hemskt glad. Faktum var att det med råge vägde upp för en stolpe-ut-jakt på vildsvin i fredagskväll. Nåja, tjäder och fasan har jag lagat förr och har lite känsla för hur de här fåglarna ska…
90-talet ringde mig och ville prata om fläskfilé. Ibland blir jag så sjukt sugen på såna här rätter som serverades förr innan folk knappt visste om att det gick att laga mer än 15-20 grejer inför helgen. Fläskfilé med gorgonzolasås och klyftpotatis smakar barndom och tonår i min mun. Det kanske är lite trist och…
Följ oss på instagram via den här länken. Det finns vissa maträtter som gör sig otroligt bra om man tillagar dem med sous vide och tjälknöl på älg är definitivt en av dem. Självklart går det att köra exakt samma recept med en nötstek också men då det är älgjaktstider så fokuserar jag på älgen….
Jag köpte mig en låda fasaner med fjädrar och innehåll. Sånt man gör vettu. Tanken var att några fasanbröst skulle gå åt i helgen då jag och två kompisar skulle ha vår årliga matträff i min stuga. Vi brukar normalt sett ha den på förhösten, och frossa i en massa fantastisk och lyxig mat, men…
Vi har många älgrecept på Feeders. Kolla in dem här. Följ oss också på Instagram. Nu är det dags för lite sous vide igen. Inte minst på grund av tävlingen vi har haft på Facebook (som nu är avslutad) tillsammans med Kitchen Lab så vore det väl fan en skam om jag inte tog ett…
TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD Vi är otroligt glada att kunna presentera en tävling i samarbete med The Kitchen Lab och Hippie de Luxe! Tävlingen har ett fantastiskt bra pris, en komplett utrustning för att laga mat Sous Vide, värd 3500 kronor. Otroligt va? Man kan fanimej lita på Feeders, här blir det inga tacokit, värdelösa mandoliner…
För fyra år sedan skrev jag en bloggserie om sous vide på Bara riktig mat. Det var dags att uppdatera de posterna lite då det kommit till en massa ny utrustning under de här åren. Dessutom ha intresset för sous vide i det närmaste exploderat sedan dess. Jag var tidig med sous vide (åh vad…
För lite drygt fem år sedan började jag experimentera med sous vide-matlagning (Obs. vill gärna skryta om hur tidig jag var!) och då började jag också fundera på att skaffa en vakuumpackare. Jag har skrivit en hel del omvakuumpackare just i samband med sous vide, men jag skulle även vilja prata om utrustningen i mer allmänna…
Den här bloggposten är en del av en bloggserie i fyra delar: Bakgrund Teori Packningsutrustning Uppvärmningsutrustning Idag är det hög tid att diskutera utrusningen som behövs för att värma maten under sous vide-matlagning. Man ser ofta att det pratas om ”sous vide-ugnar” men jag gillar inte riktigt det uttrycket så jag använder det stolpigare och…
Den här bloggposten är en del av en bloggserie i fyra delar: Bakgrund Teori Packningsutrustning Uppvärmningsutrustning Nu var det alltså utrustning till sous vide som det ska pratas om och först tänkte jag göra en bloggpost som omfattade all utrustning, men efter att ha skrivet ett tag insåg jag att det är omöjligt; det blir…
Den här bloggposten är en del av en bloggserie i fyra delar: Bakgrund Teori Packningsutrustning Uppvärmningsutrustning Posten som kommer nu är den jag egentligen är mest rädd för. Den har sin naturliga del innan jag kommer in på utrustning och praktiska tips men det är också teorin som är lättast att få om bakfoten. Som…
Den här bloggposten är en del av en bloggserie i fyra delar om sous vide: Bakgrund Teori Packningsutrustning Uppvärmningsutrustning Sous vide är franska och översätts ungefär ”under vakuum” till svenska. Namnet syftar på att maten som tillagas helst ska ligga i en lufttät förpackning, ofta vakuumförpackning. Det går dock att laga sous vide utan att…
