Friterade fläsk- och gorgonzolaköttbullar

Efter några dagars avbrott från sommarstugelivet är jag tillbaka en sväng igen i underbara Hälsingland. Det har äntligen kommit lite regn; tillräckligt för att marken i alla fall ska bli lite blöt och för att inte jag ska vara livrädd för skogsbrand. Eldningsförbudet gäller också fortfarande så jag håller grilluppehåll och passar på att fritera en massa skit istället. Helgens fritering blev fläsk- och gorgonzolaköttbullar.

Fläsk- och gorgonzolaköttbullar

Det finns miljarder recept på fyllda köttbullar – friterade, grillade och stekta på alla sätt och vis. Har jag då något att komma med på det knökfulla området? Jo, jag tycker faktiskt det.

Den här rätten handlar verkligen inte bara om gorgonzolaköttbullarna, utan mer om totalen. Det är egentligen det jag gillar mest – kombinera ihop smaker som lyfter varandra och få till en helhet som blir mer än de enskilda delarna tillsammans (vad var det där för jävla mening egentligen? Tolka som ni vill, jag har ingen aning om vad jag försöker säga).

De smaker som gäller i maträtten är fläsk, bacon (också fläsk så klart men det adderar röksmak), gorgonzola, senap och päron. Jag skulle verkligen rekommendera att du gör hela rätten om du ska ge dig på det.

För övrigt så går det alldeles utmärkt att grilla de här köttbullarna också, men ge fan tills eldningsförbudet är slut. Jag är tämligen säker på att det blir mycket godare som grillat än som friterat.

Det är lättlagad mat trots att det kanske ser ut att vara många moment. Visst, det är ju ingen jag-vill-laga-mat-på-max-20-minuter-eftersom-jag-är-en-sån-jävla-upptagen-småbarnsförälder-som-älskar-att-säga-att-jag-är-så-stressad-jämt-mat, men snabbt för att vara en ambitiös maträtt.

Som ni kanske märkt så gillar vi att fritera på Feeders, det måste du göra också. Man måste gilla att fritera annars är man konstig. Här kan ni få några tips:

Först av allt bör du nog skaffa en fritös ändå.

Kanske fritera lite sprit?

Dumplings är ju också utmärkt att fritera

Här är en kinesisk rätt med strimlad och friterad biff

Annars då?

Jo tack, det är fint. Jag har mest skruttat runt i helgen. Druckit öl, badat och glott rakt ut i skogen. Jag har gjort nytta också eftersom det äntligen blev lite svalare i luften.

Det där med svalare var så klart högst övergående och nu är vädret lite som att befinna sig i en svettig röv igen (klokt att skriva om svettiga rövar på en matblogg Anders, nu blir nog folk sugna på mat).

Nej vad säger ni? Kanske börja skriva om mat istället?

Gör så här

Fläsk- och gorgonzolaköttbullar

1. Skär gorgonzolan i små tärningar så gott det går (psst, det går inte men testa själv för fan). Blanda sedan osten med färsen och smaka av med salt och svartpeppar. Vågar du inte smaka på rå fläskfärs så är det bara att chansa lite. Ta inte för mycket salt bara.
2. Forma rätt så stora köttbullar som du sedan lindar med två baconskivor var. Ställ in i kylen tills övriga grejer är klara.
3. Alldeles innan servering så friterar du dem på 180°C tills baconet fått fin färg (det går fort). Ställ sedan in dem i en form i ugnen som du satt på 150°C. De är klara de har en innertemperatur på 70°C. Har du ingen termometer (Gud förbjude) så dela bara på en köttbulle och kolla efter så den inte är rå. Kanske efter 20 minuter.

Senapsdipp

1. Blanda alla ingredienser. Se till att röra ut klumparna av majonnäs ordentligt.
2. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan in i kylen.

Päronsallad

1. Blanda ihop olja, senap, citronsaft och eventuellt oregano till en vinägrett.
2. Smaka av den med salt och svartpeppar också.

Servering

1. Lägg upp päronskivor och lökringar på tallrikar och ringla vinägretten över.
2. Kasta upp några köttbullar och små skålar med dippsås på tallrikarna också.
3. Det är sjukt gott med en torr fransk cider till maten.