MAT
29 november, 2020
GlöggoniGlögg är underbart värmande under gnistrande kalla vinterkvällar. Men i år infaller första advent i snudd på plusgradig november, härom dagen promenerade jag i t-shirt!, och samma behov av att värma sig finns liksom inte. Det försiktigt frostiga inspirerar snarare till en stadig kall drink. Men inte en negroni som tjatats sönder de senaste åren…
Läs inläggetSenaste
mat
Ångkokt torsk med världens bästa äggsås
Varför i hela friden skriver han om torsk med äggsås? Det har redan gjorts en miljon gånger och alla vet hur det ska lagas. Jo men det är ju så att jag älskar att försöka optimera klassisk husmanskost. Jag har …Läs inlägget »
mat
Risotto med kastanjer och rosmarin
Det blir ju aldrig vinter! Alltså inte vinter som i kallt och krispigt vitfluffigt, mörkret har vi och vissna är vi. Men igår när jag gick min dagliga promenad var det hela nio grader ute och jag knöt höstjackan runt …Läs inlägget »
mat
Manhattan Clam Chowder
För att kunna prata om Manhattan Clam Chowder så måste man egentligen börja med ett snack om New England Clam Chowder. Den sista är en potatis och musselbaserad soppgryta som är lite vitgrå i färgen och när man talar om …Läs inlägget »
mat
Min bästa salsa med jalapeno och parmesan
Om jag bara fick äta en enda salsa i resten av mitt liv skulle jag välja denna salsa med jalapeno och parmesan. Het, krämig, smakrik… Den är så himla god och passar till nästan allt! Som dipp, till tacos och …Läs inlägget »
mat
Moqueca med musselris och quesadillas
Det här är en bloggpost som tidigare låg på på Taffel. Moqueca är en väldigt välkänd fiskgryta från Brasilien och den kan göras på flera olika sätt, det gemensamma för de olika varianterna är kokosmjölk, lime, koriander och så klart …Läs inlägget »
mat
Lyxfrukost med sjöborre och ägg
Bästa tiden på dygnet är tidig morgon när endast jag är vaken! Hasa runt själv, tänka tankar hela vägen, klappa katt i soffan och planera dagens mat. Får jag bara den tiden kan jag få till en fin dag under …Läs inlägget »
mat
Gratinerade sjöborrar med sherry
Jag föredrar oftast att äta sjöborre rå. Det är en lyxig råvara och den är redan så himla god som den är! Men det är ju roligt att variera och gratinerade sjöborrar är verkligen en bra variant! En gång i …Läs inlägget »
mat
Pheasant cocktail
Jag styckade fasantuppar i veckan. Fjädrar och blod över hela jäkla… Egentligen var det så mycket lättare än man kan tro. Först plockar man fågeln ur skinnet. Man nästan bara lyfter den ur liksom en inverterad dunkudde, en påse med …Läs inlägget »
mat
Gongbao Yeji – Kinesisk fasan
Det är mycket fasan i mitt kök nu. Jag har hunnit blogga ett recept på fasanbröst lindat med skinka och jag har även en fantastisk gryta obloggad. Anledningen till denna fascination för fasan är helt enkelt att jag kommit över …Läs inlägget »
mat
Enchiladastårta
Här kommer ett litet förslag till ersättning av fredagstacosen, en enchiladastårta. Den går att göra lite hur som helst från att bara använda halvfabrikat till att trassla till det ordentligt. Vill man göra det enkelt för sig så köper man …Läs inlägget »
mat
Ceviche på bläckfisk
Bra mat behöver inte vara så himla krånglig alltid. Alltså jag backar ju inte precis för krångel, men att tillreda nån bra råvara superenkelt eller förbereda så att man snabbt kan få en fin rätt på bordet utan att härja …Läs inlägget »
mat
Massaman curry på rådjur
Massaman curry är en thailändsk rätt som normalt sett görs på med kyckling och ibland biff. Jag älskar att kombinera ostasiatisk mat med svenskt vilt och var givetvis tvungen att testa rådjur till massaman och fy fasen vad bra det …Läs inlägget »
mat
Perfekt tjälknöl på älg med sous vide
Följ oss på instagram via den här länken. Det finns vissa maträtter som gör sig otroligt bra om man tillagar dem med sous vide och tjälknöl på älg är definitivt en av dem. Självklart går det att köra exakt samma …Läs inlägget »
mat
Peruansk oxsvans med vin och choklad
Så här när sommaren reducerats till ett vemodigt minne behövs varma tröstande långkok. Peruansk oxsvans är själva definitionen av ett sånt, och samtidigt smakmässigt intressant nog att vara en vacker dröm bort till nåt roligare än november i ett coronastängt …Läs inlägget »
mat
Cassavamos med gorgonzola och chips
Cassavamos är ett väldigt gott alternativ till potatismos. Jag har gjort det några gånger till karibisk och sydamerikansk mat. Av nåt skäl har jag tagit mig vanan att fritera några chips av cassavan också när jag väl är igång. Jag …Läs inlägget »
prat
Valvaka för presidentvalet!
Nu gäller det! Vi svenskar ska äntligen avgöra det amerikanska presidentvalet! Vi har debatterat, analyserat och vässat argumenten i månader på twitter, facebook och diverse andra hatforum och nu kommer finalen, själva valdagen. Och då behövs ju nåt mer än …Läs inlägget »