MAT
20 maj, 2022
Ostron med hibiskusVarje gång jag tänker ”ostron med hibiskus” tänker jag halvsekunden efter ”ostron med Hibiscrub”. Hibiscrub är det torrgörande eländet till antiseptisk rengöringstvål som man måste tvätta kroppen med inför operation, enligt detaljerad instruktion om vad som ska skrubbas och i vilken ordning. Men ostron med hibiskus är rakt det motsatta, glad färgstark lyxkänsla utan bekymmer!…
Läs inläggetSenaste
mat
Mias godaste marinad till grillspett
Det här är en rakt på sak enkel och väldigt god marinad till grillspett. Och till annat grillat med så klart. Nötkött, fläsk, kyckling, lamm eller tom nån köttig fisk… För mig smakar den som på en bakgata i Italien …Läs inlägget »
mat
Vildsvinswok med sparrissallat
Det här är en hyfsat enkel och otroligt god rätt jag brukar göra nån gång ibland. Helst med vildsvin när jag har tillgång till det men annars med vanligt fläsk. Jag brukar variera den även beroende på om jag har …Läs inlägget »
mat
Vignarola, italienska vårgrönsaker
Nu är våren insjungen! Folkvimmel här i Uppsala igår men vi flängde inte runt på stan utan grillade hemma i trädgården med vänner. Och vi åt snöbollar för att hjälpa våren på traven, brasilianska kokosbonbons som jag lärt mig göra …Läs inlägget »
mat
Bondbönor med citron och mynta
Spoiler: Jag inleder inlägget i moll men det hämtar upp sig och utmynnar i väldigt god mat. Läs inledningen eller gå direkt på receptet, som den vuxna människa du är. Just nu läser jag Beloved av Toni Morrison. Och hur …Läs inlägget »
mat
Lasagne som hos maffian
Det är ju inne med organiserad brottslighet just nu så jag skulle vilja slå ett slag för amerikansk-italiensk gangstermat. Det där köket kan vara en av mina absoluta favoriter, nästan helt fritt från svenska medelålders män med cykelhjälm och BESTÄMDA …Läs inlägget »
mat
Beef shatkora, bengalisk köttgryta med citrus
Shatkora, satkara, eller jara lebu som den också kallas, vilket fantastiskt tillskott i mitt kök! Jag har nyligen upptäckt att denna jättegoda och användbara citrusfrukt finns att köpa i en butik med mat från Bangladesh och Indien här i Uppsala. …Läs inlägget »
mat
Bánh mì med Char Sui på vildsvinskotlett
Bánh mì är en vietnamesisk macka som nog de flesta matintresserade testat någon gång. Normalt använder man oxbringa i den men jag har valt att korsa den lite med kinesiskt och använda Char Sui istället. Char Sui är kantonesiskt tillagat …Läs inlägget »
mat
Char Sui på vildsvin
Jaha… Char Sui säger mig ingenting, tänker du. Då är det faktiskt dags att du lär dig för det är nämligen helt fantastiskt gott. Det är en kantonesisk kötträtt som lagas på fläsk men jag använder den vilda varianten av …Läs inlägget »
mat
Aubergineröra med gurka och tahinisås
Vi käkade lite meze förra helgen och den här aubergineröra var nog den mest populära av rätterna. Inspirationen kommer från ett recept av Yotam Ottolenghi men jag har gjort lite modifikationer. Aubergine är faktiskt min favoritgrönsak och jag tror nog …Läs inlägget »
mat
Nakenravioli! Gnudi med cime di rapa
Snuskpasta? Nämen nu har väl ändå Feeders gått för långt med matporrandet?! Åh, I wish. Men gnudi betyder helt enkelt naken på italienska. Det är som ravioli fast utan kläder, bara fyllningen alltså utan deg. Som ost- och grönsaksmousse i …Läs inlägget »
mat
Chicken Kyiv med gräddstuvad purjolök
Chicken Kyiv alltså, det känns relevant känner jag. Jag väljer att inte bli så hemskt politisk nu eftersom det inte behövs. Till och med sociala mediers sämst funkande hjärnor är på rätt sida i vår mest relevanta fråga på massor …Läs inlägget »
mat
Friterade texmex dumplings med ost
Så var det nån som orkade ta sig igenom mitt långa detaljerade inlägg om den fantastiska indiska gatumaten tandoori momos? Dumplings som paneras, friteras och kryddas med en massa gott? Det här är nåt snarlikt fast oändligt mycket enklare, gjort …Läs inlägget »
mat
Dumplings med potatis och ost
Ett snabbt experiment som blev till av överblivna degplattor, gårdagens potatis och starkt sug efter nåt gott och enkelt att smaska i mig vid datorn. Enkla dumpling fyllda med potatis, ost och lite annan kryddning. Det här inlägget fokuserar på …Läs inlägget »
mat
Thailändska crab cakes
Crab cakes, man kan nästan lista ut vad de ska innehålla känner jag. Jo krabba så klart. Men hur förbannat viktigt är det egentligen i en sån här rätt? Inte så värst skulle jag säga. Den är rikligt smaksatt och …Läs inlägget »
mat
Tandoori momos, dumplings som indisk streetfood
Jag fick tips i vår grupp Feeders matprat på facebook om att göra tandoori momos, alltså tandoorigrillade dumplings. Riktig indisk street food! (Tack för tipset Carl H!) Så… då var det ju bara att köra. Eller ja, via google så …Läs inlägget »
mat
Myntachutney
Det här är en väldigt enkel och snabbgjord chutney som på inget vis liknar den söta chutney som brukar säljas på burk i svenska butiker. Det här är mer av en kryddig het och krämig yoghurtsås på färsk koriander och …Läs inlägget »