Nu är det säsong för den aromatiska citrusfrukten bergamott och då gäller det att passa på. Det är det aromatiska skalet som är grejen även om juicen också smakar bra. Det doftar i hela köket när jag raspar frukten! Jag …Läs inlägget »

Jag vet att Detroit-style pizza ser lite steril ut i några avseenden, men låt inte skenet bedra. Det är en riktigt bra pizza och den går dessutom att göra bra glutenfri (det gäller minsann inte alla pizzor). Detroit-style pizza Några …Läs inlägget »

För en tid sen lagade jag en god romersk kalvgryta. Jag var lite fundersam över vad som kunde passa att servera till, men fann inspiration i en fransk bok om medeltida mat. En massa gamla rätter som i vissa fall …Läs inlägget »

Dags att fundera över nyårsmat! Det här är mitt förslag till förrätt på nyår. Eller kanske aptitretare, om man har en längre meny. Receptet nedan ger garanterat ett fantastiskt resultat, väl värdigt tillfället. Men varför ska man göra en förrätt …Läs inlägget »

Ännu ett jäkla år där ett virus armbågar sig före både Jesus, Tomten och släkten. Var och varannan får ändra om julplaner nu i sista minuten efter att den där “nog bara en förkylning” ger ett fult resultat på snabbtestet. …Läs inlägget »

Det här är en av mina bästa trotjänare till vardagsrätter. Oavsett om det är efter skola-läxor-jobb, efter en fantastisk badutflykt, en kall och eländigt trött vinterdag eller av ren slöhet. Majssoppa är enkelt, gott och snällt utan att vara tråkigt. …Läs inlägget »

När ska vi återintroducera den här läckerheten i den svenska floran då? Sjönöten! En lustig vattenväxt med björklövsliknande blad och ätliga knölar som förr fanns i svenska sjöar men dog ut helt för runt hundra år sen. Det finns några …Läs inlägget »

Romersk kalvlägg, alltså kalvlägg så som den kan ha smakat i det gamla Rom. Fantasieggande, eller hur? Haken är bara att det inte är mat jag sett eller smakat, så jag har fått fabulera en del kring det jag läst …Läs inlägget »

Den här varianten av min svenska waldorfsallad med äppelvinägrett gör sig fint på julbordet. Kokta gråärter, äpple, svecia, stjälkselleri och rostade hasselnötter med en enkel krämig dressing. Garnera gärna med snyggt skurna rödskaliga äppelskivor och några av hasselnötterna på toppen. …Läs inlägget »

Den här salladen kom till genom att jag hade några dl gråärter över efter att jag kokat en massa till en annan rätt. Jag gör ofta så medvetet, kokar lite för mycket när jag ändå håller på. Det var bara …Läs inlägget »

Nu gott folk så ska det lagas Boeuf bourguignon, grytornas gryta. Jag gör den hemskt gärna på någon lite segare bit av älg, t ex rullen. Segt kött har mer kollagen i sig och kollagenet omvandlas till gelatin vid långkokning. …Läs inlägget »

Jag fick tips om en artikel som gjorde mig alldeles glädjebubblig! Den handlar om möjligheten att hantera problemet med invasiva arter genom att helt enkelt rikta en kulinariskt lysten blick åt deras håll. Genom så kallad foraging, alltså att plocka …Läs inlägget »

Nämen det här var väl en julig liten ceviche? Utseendemässigt så klart, med det röda, snövita och gröna, men även smakmässigt med en tomteblinkning åt Karibien. I Karibien och på Jamaica i synnerhet dricks till jul en dryck som heter …Läs inlägget »

Jag vet att det mest är de riktigt urgamla i släkten som gnager i sig grisfötter till jul. Segmjuka kalla, lite dallrig gelé ikring. Men ja, jag uppskattar faktiskt också det. Men det finns så mycket mer man kan göra …Läs inlägget »

Julgodis från Argentina är nåt nytt för mig. Jag vet snudd på ingenting alls om det, utöver att jag precis bekantat mig med mantecol. Mantecol är väldigt likt halvah, fast gjort på jordnötssmör istället för malda sesamfrön. Andra beskriver det …Läs inlägget »

Alla gillar mexikansk salsa med friterade tortillachips! Alla. Och alla skulle gilla denna salsa de escamoles om det inte vore för hjärnspöken. Den är nämligen gjord av myrägg. Eller egentligen puppor, men av nåt skäl brukar man kallade de risgrynsliknande …Läs inlägget »