PRAT

AVSLUTAD: Tävla om komplett utrustning för Sous Vide!

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD Vi är otroligt glada att kunna presentera en tävling i samarbete med The Kitchen Lab och Hippie de Luxe! Tävlingen har ett fantastiskt bra pris, en komplett utrustning för att laga mat Sous Vide, värd 3500 kronor. Otroligt va? Man kan fanimej lita på Feeders, här blir det inga tacokit, värdelösa mandoliner…

PRAT

Valvaka med mat från hela världen

Valvaka och smått stigande ångest. På Feeders gör vi som alltid när ångesten kommer rullande – vi lagar mat. Mat på vårt vis med hjärta och inspiration från olika håll och tider, mat under förändring. Inget är beständigt och varför skulle det ens vara något att sträva efter? Ska vi sitta på våra pinnstolar och…

MAT

Lättrökt gravat reninnanlår med blomkålssvamp

Först ska sägas att det finns en sommar- och en vinterhalvårsvariant på detta. Jag kan helt enkelt inte göra en anständig kallrökning på min lilla klotgrill om det inte är ordentligt svalt ute insåg jag härom dagen, trots hyfsat lyckade försök med ett isblock på en liter vatten i en skål på gallret. Jag försökte…

MAT

Perfekt paella och några trick

Jag tänkte skriva några ord om paella idag. En väldigt klassisk rätt som finns nedskriven massor av gången. Just sån mat brukar jag försöka undvika för jag känner att det inte finns någon anledning att babbla om något när jag inte har något att tillföra. Fast lite kanske jag kan tillföra här ändå tänker jag….

MAT

Kräftpaj med kryddost

Vi behövde matlådor och dessutom var det längesedan jag lagade paj så det fick bli en kräftpaj i söndags. Ska jag vara helt ärlig så är jag inte överdrivet förtjust i paj, i alla fall inte för ofta. Jag förundras över vurmen för västerbottenpaj då jag varken tycker osten är speciellt fantastisk (det är en…

MAT

Kalcutta Fried Chicken, friterade kycklingvingar med indisk smak

Dessa kryddiga kycklingvingar är så löjligt goda! Alla älskar ju Anders vietnamesiska kycklingvingar på grillen och jag förmodar de redan utsetts till ny nationalrätt i Sverige. Men variera er lite! Eller lägg åtminstone detta recept på minnet till vintern då ni lugnat er med grillandet. (I och för sig tycker jag man kan grilla året…

MAT

Macka med rökt jätteröksvamp, äpple, lök och blad

Den som har läst Tintin och den mystiska stjärnan kan förstå upplevelsen av att hitta jätteröksvamp. De är osannolikt stora och plötsligt skjuter de upp överallt på ingen tid alls. Släta rymdägg större än fotbollar. Man väntar sig nästan marshmallowsmak och fluff, men bollarna är ganska fasta (ifall de inte hunnit bil övermogna) och enligt…

MAT

Mexikansk fläskgryta – Guisado de Puerco con Tomatillos

Visst fan känns det som höst nu? Det är ju inte det egentligen men efter den här äckelvarma sommaren så känns det som midvinter just nu. Fast jag gillar det ju. Då får man laga fläskgryta t ex. Jag och två kompisar kör vår årliga och grovt hedonistiska mat- och ölhelg i Hälsingland. Vi äter…

MAT

Sensomrig potatis med rökt saltägg och smör

Jag har skrivit lite om saltägg förut i det här inlägget, räkor i sås på saltägg. Saltägg är ett asiatiskt påfund, en konserveringsmetod för ägg helt enkelt, som ger lustiga hårda äggulor som man sen använder som smaksättning till lite allt möjligt, i bakverk, till såser, tom i glass! Det ger en väldigt fyllig och,…

MAT

Risotto om hösten, svamp och nötter

Skördetid och sommarens första svamputflykt, som ett pep rally inför hösten. Det bara lyckopirrar i kroppen! En enkel risotto med så mycket – eller lite – svamp du hittar är ett bra sätt att ta vara på det första som hamnar i korgen. Jag förstärker gärna höstkänslan med lite annat av allt gott som finns…

KÖK

Sous vide – en sammanställning

För fyra år sedan skrev jag en bloggserie om sous vide på Bara riktig mat. Det var dags att uppdatera de posterna lite då det kommit till en massa ny utrustning under de här åren. Dessutom ha intresset för sous vide i det närmaste exploderat sedan dess. Jag var tidig med sous vide (åh vad…

MAT

Oblodig Mary

Härom dagen gjorde jag en okokt tomatsås till en fiskterrine. Jag plockade ett par liter tomater i trädgården. Skulle kärnat ur dem men det var mestadels små söta körsbärstomater och jag lyckades bara inte mobilisera ork till finlir. Jag mosade ihop tomaterna med mixerstav bara, en söt blöt soppa blev det. Sen i med alltihop…

MAT

Potatissallad på amerikanska när grillsäsongen drar igång igen

Potatissallad… Hur många gånger hör man inte saker i stil med: ”Jag gör mest fransk potatissallad nu för tiden. Det är så fräscht med vinägrett, kanske lite oliver och fräscha örter. Mycket godare än stabbig potatissallad med majonnäs”. Jag säger som min dotter Magda 6 år – ”Fack jol!”. En potatissallad utan majonnäs är inte…

MAT

Köttsoppa på ren. Världens godaste soppa!

Det doftar höst! Nej nej, det är inte höst än. Men känslan, doften, börjar smyga sig på. Det är varmt men inte hett ute, när jag går förbi ett äppelträd kan jag plocka och äta direkt, och vi har precis kommit hem från den första svampturen för säsongen. En hel sjö gick vi runt, det…

MAT

Beef Jerky med thaikänsla att ta med ut i blåbärsriset

Nästa vecka kommer jag ge mig ut i skogen i Norrhälsingland i akt och mening att skjuta ihjäl en björn och då måste jag så klart ha med mig Beef Jerky (min jaktkompis Magnus kommer antagligen spöa mig annars).  Jag skrev förresten några ord om björnjakten på Taffel för tre år sedan; där finns också…

MAT

Italiensk gryta på tupp

Det här skulle egentligen bli en snabb bloggpost om gryta på tupp, men det visade sig att jag var tvungen att pladdra lite också. Så vi börjar med pladdret, sen kommer det mer om maten. Pladder Jag befinner mig i södra Hälsingland och varenda människa i landskapet lever nog just nu med en obehaglig känsla…