Birria är en klassisk gryta i Jalisco i Mexiko och man kan egentligen använda vilket kött som helst i den. Jag gjorde en frysrensning och hittade oxkind, oxsvans och en massa dåligt styckad get. Det fick det bli. Oxkinden hintar om att nu kommer det ta tid, en sån kokar man inte på ett par…
Ibland blir ett misslyckande synnerligen lyckat. Jag skulle göra mexikanskt cornbread för ett par veckor sedan men valde fel mjöl och fick istället mexikansk polenta. Faktum är att det nog var mycket bättre då jag kan tycka att cornbread är lite trist. Förresten, skulle du vilja laga cornbread istället så kan ni kolla in det…
Jag tänkte göra den här salsan och lyckades faktiskt hitta trädtomater/tamarillos. Men de kostade en tjuga styck och var rätt sorgliga i kvalitet, skrumpna vid skaftet. Det avgjorde saken. Just nu är det säsong för nypon och tomater i Sverige, inte för tamarillos. Jag plockade en näve nypon istället. Svarta nypon, eftersom ett snår råkar…
Salsa criolla är ett återkommande tillbehör hos mig (salsa criolla, salsa criolla med culantro och lime). Det är en enkel salsa som kompletterar och piggar upp det mesta. Rå lök, hetta och syrlighet plus nån krydda är grundkonceptet som jag varierar beroende på vilken mat jag lagar det till och vilka råvaror som finns tillgängliga….
Vardagsostron! Det borde vi få att trenda va? Två gånger är en vana och förra torsdagen piggade jag ju upp med dessa med aguachile. Ärtsoppa är jättegott och så men det är på allvar inte det som bäst signalerar lyxigt avbrott i vardagen. Det gör däremot ostron med chimichurri på passionsfrukt. Min ena dotter är…
En alldeles vanlig torsdag. Ungarna är förkylda, den ena mer än den andra. Jag är småtrött. Men solen skiner och läget känns ändå trivsamt nog att vara värt att förgylla. För visst är det på en vanlig tråkdag den där extra guldkanten gör mest nytta? På en tisdag smakar finchampagnen lyxigare än på nyårsafton där…
Den här pajen blev inte så värst god. Tyckte jag i alla fall. Och ungarna verkade hålla med. Eller? Först försökte jag bjuda dem på pajen som fika efter skolan men då var de ”mer sugna på nåt salt, kanske ost”, och bad att få vänta med att smaka. Ok så klart. Sen efter middag…
Jag hade en riktig berg och dal-bana till dag igår. Först bra småpysslande hemma, sen ut en sväng för ärenden via ”Blött? MENFÖRIH… har katten spytt på min sko?!!”. Landade därefter hemma trött som fasen bara för att få en del skittrista jobbigheter att reda i levererade per telefon. En dusch, en lättfixad och snudd…
Fikonsäsong! Dags att ha färska fikon i allt! Vilken jäkla högtid för dig som är förstoppad va?! Skaka ihop den här goda drinken och plantera ungarna (eller pojk-/flickvän) framför ett avsnitt av Inga Konstigheter med figgehn, killen som min katt är uppkallad efter. Plantera dig själv också för den delen. Sitt där och bara må…
Jag skrev om fänkålspollen härom dagen och inser ju att knappt en själ kommer bry sig om det inlägget om jag inte haussar upp denna underbara krydda genom ett riktigt bra recept. Så här är det! Paj med getost och en del andra godsaker, en av de godaste pajer jag lagat! Pollenet är inte alls…
