Ful ful ful bild, jag vet. Tusenåriga ägg med fläsk utan krusiduller. Men vad begär ni med diskbänksmat? Alltså snabb enkel och jäkligt god mat som man slafsar i sig vid diskbänken just pga att man liksom inte orkar nåt annat. Nä, det är inte då jag försöker lägga upp maten som instadrottningarna, det är…
Fy jäklar så jag börjar längta till sommaren! Ja jo det är fint med snö osv. Men ändå, friheten. Allt är lättare. Jag längtar till att grilla, till att få träffa min mamma utan att frysa om tårna, till färska kryddörter från trädgården. Min bästa middag förra sommaren var nån grillad köttbit. Över köttet skedade…
Vardag. Vinter. Trötthet. Jag behöver äta sol men orkar inte alltid laga till den. I såna lägen är det fint med en s k veckosallad, en sallad som inte är tänkt att ätas samma dag utan slevas upp under flera dagar, kanske tillknorrad på olika vis men i grunden samma. En syrligt kryddig indisk veckosallad…
Jag odlar chili och har haft en peruansk period under några år, både i kök och trädgård. Rocoto är en återkommande favorit. Den ser ut ungefär som en tomat, gul, orange, eller röd, och har tjockt fruktkött med fin smak och ganska ordentlig hetta. När man skär den mitt itu ser man de svarta fröna,…
Det här blir inget recept i vanlig mening eftersom det är helt meningslöst. Chili dogs handlar om en grillad varmkorv, en god chili, lite ost och kanske någon topping i ett stort korvbröd. Jag har nästan jämt små påsar av någon god chili i frysen, den här gången var det en rätt så långkokt chili…
Hur ofta äter du mat från Amazonas? Här har det blivit oftare på senare tid (från aldrig till ibland) tack vare juanes. Juanes är en djungelrätt som fått namn av Johannes döparen, men också en god vardagsrätt som känns lite extra kul av den enkla detaljen att den kokas i form av knyten. Var och…
I mellandagarna bingetittade vi på David Batras och Malin Mendels alldeles utmärkta både underhållande och intressanta tv-serie Världens sämsta indier. Gissa om det satt spår i min matlagning? Vi har ju redan en del ganska rolig indisk mat här på Feeders och mer lär det bli nu. Den här potatisburgaren vada pav från Bombay t…
1 januari 2021: ”Nu får det bli sallader och lite lättare mat under resten av månaden.” 6 januari 2021: ”Hmmm… man borde kunna göra en rejäl jävla macka med cordon bleu….och servera pommes och coleslaw till det. Äh, jag fyller 45 i år, då får man ju vara lite mjuk på mitten.” Det skrevs om…
Toto, we’re not in mangochutney anymore. Vitlökschutney är nåt helt annat än sån där kryddad marmelad man köper från närmaste supermarket. Inte heller är det som den mer salsalika chutney man kan ha turen att få på lokala lunchindierns kvällsmeny. Nej, det här är en torr smulig chutney som är het och nötigt aromatisk snarare…
För några dagar sedan så satt jag och såg på någon fransk film och i den pratade de om kanin i senapssås. Då det var enormt längesedan jag åt den rätten så blev jag bara tvungen att se till att laga det. Det är en rätt klassisk familjerätt i Frankrike och den görs på många…
Jag har ju gnällt över att jag längtar efter sol mer än jul den senaste veckan och det har påverkat menyn här hemma. Mitt hjärta drog till Grekland och jag levererade smårätt efter smårätt till familjen. Men idag verkar jag ha gått varvet runt på nåt vis med en stifado, en ljuvligt värmande grekisk gryta…
Jag sätter igång med lite tips till nyårsmat – Cioppino, ett recept som jag tidigare haft publicerat på Taffel, men nu flyttat över hit. Det här är en representativ rätt från ett av mina absoluta favoritkök – det amerikansk/italienska. Amerikaniserade traditionella recept är bland det bästa som finns och om man dessutom utgår ifrån det…
Jag hade tänkt skriva en optimistisk text om en alternativ jul vid grillen. Om att hitta sätt att ändå få umgås med släkten på julafton. Inte som vanligt men bra ändå. Vi hade tänkt grilla korv med juliga tillbehör: ostkräm på julost, rödkål, gubbröra, rödbetssallad, glögginlagd lök, inlagda senapsfrön etc. Sitta vid elden under filten…
Det blir ju aldrig vinter! Alltså inte vinter som i kallt och krispigt vitfluffigt, mörkret har vi och vissna är vi. Men igår när jag gick min dagliga promenad var det hela nio grader ute och jag knöt höstjackan runt höften, den stickade tröjan räckte gott. Höstsmaken framför andra är väl ändå kastanj? Under min…
För att kunna prata om Manhattan Clam Chowder så måste man egentligen börja med ett snack om New England Clam Chowder. Den sista är en potatis och musselbaserad soppgryta som är lite vitgrå i färgen och när man talar om bara Clam Chowder så menar man nog i regel den. Jag har förresten bloggat en…
Om jag bara fick äta en enda salsa i resten av mitt liv skulle jag välja denna salsa med jalapeno och parmesan. Het, krämig, smakrik… Den är så himla god och passar till nästan allt! Som dipp, till tacos och liknande, eller till grillat kött och grönsaker. Se detta som ett grundrecept. Det går bra…
