Dessa kryddiga kycklingvingar är så löjligt goda! Alla älskar ju Anders vietnamesiska kycklingvingar på grillen och jag förmodar de redan utsetts till ny nationalrätt i Sverige. Men variera er lite! Eller lägg åtminstone detta recept på minnet till vintern då ni lugnat er med grillandet. (I och för sig tycker jag man kan grilla året…
Visst fan känns det som höst nu? Det är ju inte det egentligen men efter den här äckelvarma sommaren så känns det som midvinter just nu. Fast jag gillar det ju. Då får man laga fläskgryta t ex. Jag och två kompisar kör vår årliga och grovt hedonistiska mat- och ölhelg i Hälsingland. Vi äter…
Potatissallad… Hur många gånger hör man inte saker i stil med: ”Jag gör mest fransk potatissallad nu för tiden. Det är så fräscht med vinägrett, kanske lite oliver och fräscha örter. Mycket godare än stabbig potatissallad med majonnäs”. Jag säger som min dotter Magda 6 år – ”Fack jol!”. En potatissallad utan majonnäs är inte…
Det här skulle egentligen bli en snabb bloggpost om gryta på tupp, men det visade sig att jag var tvungen att pladdra lite också. Så vi börjar med pladdret, sen kommer det mer om maten. Pladder Jag befinner mig i södra Hälsingland och varenda människa i landskapet lever nog just nu med en obehaglig känsla…
Nu mina vänner ska jag dela med mig av min största positiva matöverraskning på väldigt länge – Cassava frites. Det är alltså frågan om ”pommes” frites fast på cassava istället för potatis. Ni måste testa detta. Det är så sjukt gott och ytan är ett underverk av krispighet. Cassava fries i diverse olika varianter äts…
Jag kommer på mig själv med att lägga krut på huvudrätter och smårätter men ofta glömma av den stärkelse som ska ätas till. Potatis, ris, bröd, gryn av olika slag, nåt sånt brukar ju serveras till de flesta former av protein och grönsaksrätter. Botgöring! Det här är ett lättlagat ris som passar bra till indisk…
Jag grillar indiskt ikväll. Skaldjur och citronris är det tänkt. Medan vi inväntar att dra igång grillandet skrotar vi runt i trädgården med nåt att dricka och några indiska smårätter. Denna peanut chaat är en av mina favoriter. Den har ett nostalgiskt skimmer över sig eftersom jag ofta gjorde olika sorters chaat efter skolan när…
Jag älskar verkligen surströmming! Minns som liten när ungarna på gården tävlade om vem som vågade gå närmst burken. Jag gick dit, stod kvar. Bad att få smaka. Och åt och åt och åt. Att göra kroketter är en fantastisk introduktion till nybörjare och i så fall kanske man vill lugna sig en smula med…
DET BLIR FÖR MYCKET SQUASH!! VAD SKA JAG GÖRA AV ALLT?!! = Hur varje odlare av squash beklagar sig just nu. Jag har svaret, mücver så klart! Turkiska lättgjorda och fantastiskt goda plättar, biffar, fritters eller vad man nu ska kalla dem. Goda både varma och kalla och dessutom har jag inte träffat på en…
Ibland behöver man bara odla sin trädgård och ibland behöver man ta bort oönskat elände ur den. Som äppelträd med långt gången röta och år utan frukt eller ens anständig blomning. Och som sniglar. Äppelblom är ju alldeles ljuvligt så det hade kunnat ursäkta mycket. Men när trädeländet utöver att vägra frukt dessutom blir fulare…
Man har ju länge undrat vad skottar har under kilten men det tycker jag vi ger tusan i. Man får ha vad man behagar under sin kjol, och kvinna med så klart. Frågan är om man får ha vad man vill i sin haggis? Jag fick för mig att laga den skotska pölsaliknande nationalrätten på…
Det har blivit en lägre inläggsfrekvens än vanligt den senaste tiden men jag har haft fullt upp med att somra mig. Känns som att det är precis så det ska vara, särskilt i sån här hetta, mer bad och umgås än varma kök och datorhäng. Och den där restomeletten eller slöpizzan på vägen från badet…
Aubergine är en sån där råvara som verkligen måste lagas på rätt sätt för att bli god. De första gångerna jag såt det, någon gång i slutet på 90-talet tror jag, så var jag allt annat än imponerad. Ni vet när man delade en aubergine, skar ur lite av den och fyllde med någon typ…
Vi fortsätter förbättra den Schweiziska maten på Feeders. Jag har tidigare gjort Svensk ostfondue och Mia har lagat Svensk rösti – nu är det dags för raclette. Sen finns det inga mer schweiziska maträtter att ta sig an. Förbannat tråkigt matland. Kassa i fotboll är de också. Det är verkligen inte mycket att orda om…
Fotboll alltså. På tisdag gäller det, Sverige spelar åttondelsfinal mot Swejtsch! Och som uppladdning visar jag och Anders swejtsarna hur de borde laga sin mat – på svenskt vis. Häromdagen förbättrade Anders fondue, idag ger jag mig på rösti. Schweitsch är ju känt för sin rösti, en stekt potatiskaka som görs av riven potatis. Lite…
För inte alltför längesedan så var flankstek något helt okänt i Sverige. Alltså i den meningen att den inte gick att köpa. Nu hittar du den i butiker i nästan vilken håla som helst. Det är en underbar styckdetalj att grilla. Muskelfibrerna hos flankstek är av det lite grövre slaget så det vill till att…
