Karibisk mat, vad tänker ni då? Tropisk frukt, pimento, jerk chicken, grilla på oljefat, scotch bonnet, rice and peas..? Jag tänker fylld ost. Ja, fylld ost!! Och det är lika gott som det låter! Keshi yena, en ostpaj där osten
Karibisk mat, vad tänker ni då? Tropisk frukt, pimento, jerk chicken, grilla på oljefat, scotch bonnet, rice and peas..? Jag tänker fylld ost. Ja, fylld ost!! Och det är lika gott som det låter! Keshi yena, en ostpaj där osten
Dagens mat blir köttbullar i mexikansk tappning serverade i en soppa – Sopa de Albondigas. Tekniskt sett är nog Sopa de Albondigas mer frikadeller då man inte steker yta på dem utan bara lassar ner dem i en fantastisk soppa.
Pepparfläsk! Den här enormt goda rätten gjorde jag av två skäl. Jag ville känna smaken av riktigt fint vildsvinskött (fått från Anders och styckat själv!) och jag ville testa nyköpt (ja köpt, inte spons) svartpeppar från The pepper quest. Väldigt
Fu Qi Fei Pian 夫妻肺片 är en kinesisk maträtt som normalt görs på diverse kött som blir över vid styckningen. Det kan vara hjärtan, halsmuskler, broskiga bitar, bringa, tunga och sånt. Man kan med fördel använda flera olika styckdetaljer i
De senaste dagarna har andats vårvinter, några solglimtar hopp efter dödsmörka dubbelmånaden november. Varmt ljus, röda kvällshimlar, ljum vind. Och samtidigt är ledigheten slut och det är dags att hasa in i vardagen. Kalvgryta av den här typen, egentligen en
Köttsallad? Låter som en fånig kontring mot lövbiff men det är helt enkelt kött serverat med lite dressingliknanade sås, örter och andra smaksättare som får det att kännas salladsaktigt. Den här salladen gör jag helst på nyvarmt kött från buljongkok
OK, det här är ju ingen ribollita. Det är inte franskt heller så vitt jag vet. Det är bara en förvanskning av den italienska grytan ribollita till att smaka mer franskt. Tror jag i alla fall, det var liksom tanken
För mig kan surf and turf vara vad fan som helst så länge man har blandat in något från land och något från vatten. Det kanske är en för generös definition, men jag gillar att vara generös. Thailändsk surf and
Märg. Märg märg märg märg määäärg! Jag kan inte få för mycket av detta feta goda. Jag bloggade ju märgben Munigant i somras och grillade märgben med salsa på tomat, apelsin och chili bara härom dagen, men somebody stop me
Jag väljer ofta märgben till förrätt när jag grillar, något att göra medan jag otåligt väntar på att glöden ska bli perfekt till annat. Fina ben, någon lite skarpare smaksättning som bryter av och så bröd som också rostas på
Jag slutar aldrig experimentera med revbensspjäll, helt enkelt för att det är ett alldeles fantastiskt kött. Här har jag kombinerat revben med buffalo wings och fått buffalo ribs och resultatet är rätt lysande om jag får säga det själv. Det
Jag vet inte om jag ska beskriva Lap Khmer som en typ av råbiff eller kanske som en ceviche. Köttet är inte tillagat men det är däremot syrat med lime på samma sätt som man gör med fisk och skaldjur
Jaha, vad fan är kinesisk björn nu då? Panda? Nej då i det här fallet avses kött från svensk brunbjörn som tillagas på ett traditionellt kinesiskt sätt. Jag drar mig lite för att använda ordet traditionellt för björnätandet i Kina
Hasselbacksoxfilé alltså… jag våndades lite innan jag bestämde mig för det namnet eftersom det faktiskt är lite larvigt. Nåja, ni kanske kommer ihåg det och det är det viktiga. Egentligen är ju hasselbacksoxfilé mer en jävligt mycket lyxigare variant av
Under mina (åtta?) år som någon typ av amatörmatskribent så finns det ett recept som stuckit ut som det mest populära – Köttbullar som Al Capone. Receptet ligger på Taffel.se och jag vet att det är en del människor som
Pho (uttalas [fö]) är en vietnamesisk nudelsoppa. Normalt sett använder man nötbringa men det finns egentligen inga regler för vilket kött man ska välja. Det finns inte många regler alls om vi ska vara ärliga och tur är väl det.