Härom dagen upptäckte jag en ny affär! I Uppsala vid Sivia Torg finns en pytteliten butik med diverse aftrikanska matvaror, kryddor, gryn och mjöl, frysvaror och kanske framför allt färska frukter och grönsaker. Fantastiskt!! Så jag köpte naturligtvis på mig det ena och det andra och ägnade sen ett par dagar åt att hetsgoogla mat…
Snäckor av olika slag åt jag ofta i Japan. Likaså brukar det finnas diverse snäckvarianter på skaldjursfat i södra Frankrike. Jag minns inte namnen på dem, men någon sorts mindre valthornssnäckor har jag petat i mig vid flera tillfällen. Däremot kan jag inte påminna mig att jag fått det serverat här i Sverige. Så vad…
Bräss låter lyxmat men jag tänker mest enkel och god mat. Det är väldigt lättlagad mat, bara man ser till att låta bli att köpa bitar med alltför trassliga hinnor. Titta på grillbilden nedan, så vill jag ha min bräss, stor och slät och fin. Andra gången jag lagade denna rätt kompromissade jag med råvaran…
Jag har redan publicerat ett recept på idiotsäker bearnaisesås idag men det här måste bara ut också. Fort måste det ut så ni hinner laga det till er midsommarmiddag. Midsommar är den största högtidsdagen för färskpotatis och du ska grilla den. Först måste jag höja ett litet varningens finger, det hr kan ta lite tid….
Ja, råbiff OCH ostron är ju lite vulgo så klart. Extra allt. Men det är så gott och det är nästan det enda som räknas. Plus att vulgomat kan man ju inte annat än älska. Vill du betona just den biten så sitter ett lass rysk kaviar eller någon annan rom fint ovanpå. Eller kanske…
USA igen, en viktig bit av mitt liv. Tänk vilken makalös tur jag hade som hamnade hos en matintresserad familj! Min amerikanska mom är av grekisk-portugisisk härkomst. En petite och glad kvinna med bruna ögon, väldigt förtjust i att äta. Fast det var sällan hon som lagade maten. Hon värmde mat eller hämtade. Dad var…
Jag tycker så mycket om att ha flera smårätter till huvudrätten, enkla sallader och röror som inte behöver vara fullständiga rätter i sig. Mer bara tillbehör till det vad som nu är huvudattraktionen på bordet. En sån enkel liten rätt den här salladen på ärtskott. Ärtskott är trevliga om än ofta lite trådiga, de som…
För några år sedan snöade jag in rejält på peruansk mat och det har hängt i om än lugnat sig. Eftersom jag gärna gör saker grundligt och är nyfiken på smaker så har jag beställt fröer och odlat peruanska chilisorter som rocoto och aji amarillo, örtkryddan huacatay, och olika sorters majs, potatis och märkliga rotfrukter….
Den värsta träningsvärk jag haft i hela mitt liv morgonen efter en heldag på mountain bike i bergen, cyklade mellan Sapporo och kratersjön Shikotsu-ko. Hade egentligen tänkt cykla vidare till nästa anhalt, heta källor, men vi insåg redan på morgonen efter en kort och mycket smärtsam cykeltur i hällande regn att det var en bättre…
Jag är så glad över att jag har gjort rökt smör! Det är så gott! I min ambition att smyga in det i all världens mat överallt har turen nu kommit till blomkål. Jag kan ibland tycka att vegetarisk mat inte har riktigt det där fylliga djupet och tyngden som gör att jag känner mig…
Det här blir ingen vanlig receptpost utan mer lite nedskrivna tankar kring att röka hjärta. Innan den vane grillaren/rökaren/pitmastern (eller vad ni nu vill kalla er) skriker rakt ut så vill jag kommentera att jag mycket väl vet att det finns bättre utrustning och metoder för rökning. Jag röker själv i en Weber Smokey mountain…
Jag älskar att ha förberedda dumplings i frysen! Snabbmat som är lätt att sno ihop och servera på olika vis beroende på vad man är sugen på. Gärna ganska neutrala, eller snarare med ingredienser och kryddor som gör dem lätta att variera. Det här inlägget är mer att alternativt sätt att servera friterade dumplings med…
För några år sedan firade vi snudd på fullskalig jul hemma i september. Det var när minstingen var bara ett och ett halvt år om jag inte missminner mig. På den tiden sjöng vi väldigt mycket ihop. Ungarna har en massa sångböcker och i en av dem finns ett långt avsnitt med julsånger som de…
Som alltid när man får en geniidé har väl en skock genier redan kommit på detta före mig. Men det spelar ingen roll så länge det är gott. Och gott är det. Det är ju råbiff. Och därtill en beprövad smakkombo och fina konsistenser som kompletterar varandra. Jag tycker verkligen om brödfraset med den mjuka…
Man har så lustiga associationsbanor. För många år sedan jobbade jag på en arbetsplats där det fanns en kvinna som hette Eivor som jag tyckte mycket om. Hon hade en parfym som var ganska nyligen lanserad och som hon var nästan för förtjust i. Minns att hon hade en flaska på sitt skrivbord och satt…
Friterad rökt fläsksvål är just nu det godaste jag vet till frukost. Det här är ett inlägg om att även det där hopplösa bortrenset kan bli till kulinariskt guld. Som laxskinn eller en svål som skärs bort från en fin fläsksida. Jag har snöat in på några saker på senare tid, kanske främst fläsksida och…
