Verkar som var och varannan köper olika former av cikoria i år. Aldrig sett istagram så beskbladigt som nu! Catalogna, puntarelle, endiver och diverse andra varianter. Likaså i trädgårdsodlingen verkar cikora ha fått ett uppsving. Kul! Läser jag mitt instagram rätt blir de flesta till italienska sallader likt denna med sardeller, citron och vitlök. Tveklöst…
Ja, egentligen är det ju inte bara grönsaker som friteras med kryddig kikärtssmet till pakora. Det går att fritera lite allt möjligt på det här goda viset. Här har jag valt en ganska ovanlig grönsak, blomställningar av malabarspenat som jag odlar. Jättegott och roligt! I vanliga fall är det ju mest bladen man äter. Men…
Den självklara menyn på alla hjärtans dag är ju en delad skål med italienska köttbullar med spaghetti. Men för den som mot förmodan vill testa något annat finns en massa gott att inspireras av i listan nedan. Självklart ostron och skaldjur, tryffel, perfekt risotto, lyxig pasta och några riktigt fina kötträtter. Men även… äh, scrolla…
Jag hade alldeles glömt bort att jag hade fyra små rödingar i frysen, vildfångad röding av bästa kvalitet dessutom. Älskar såna där frysfynd! Så vad skulle jag nu laga med dem? Den första tanken är så klart att äta det så enkelt som möjligt med god potatis och skirat smör, men jag var liksom inte…
Porterfläsk är en variant av kinesisk bräserad fläsksida men inspirerad av svensk porterstek. Ett oäkta syskon till oxkinder i porter skulle man kunna säga. Jättejättegott och smältande saftigt kan man också säga. Servera gärna med rå salladslök, pressgurka eller kinesisk gurksallad, friterad brysselkål och potatisdumplings, eventuellt med fänkålsdill och vända i den goda ihopkokta såsen….
Jag har bara varit med på jakt på hare ett par gånger och aldrig skjutit någon. Där jag jagar är det inte jättemycket hare och det har liksom inte blivit av riktigt. Däremot råkade jag komma över en hare från en annan jägare så jag satte mig i bilen och stack till Enköping för att…
Allt är lite blekt den här tiden på året, inte minst under en pandemi. Vi behöver ursäkter att fira. Varför inte fira att vi går in i oxens år? Ja, det är dags för kinesiskt nyår den 12 februari! Vad behövs för en kinesisk fest, om än pandemiliten? Först och främst mat. Vi lägger tyngden…
Ångad fisk på kinesiskt vis är den perfekta fiskrätten. Den är både lättlagad, snabblagad, jättegod och festlig nog att passa ett nyårsfirande. Och anledningen att jag lagade den här rätten just nu är ju just nyår. En hel fisk är en viktig rätt i det kinesiska nyårsfirandet som tar sin början nu i veckan. Resultatet…
Äntligen äntligen nåt från USA som inte handlar om politik! Nåt som bara är kul. Det är dags för den 55:e upplagan av super bowl, finalmatchen i NFL!! Ett av världens största årliga sportevenemang med hur många miljoner som helst som sitter vid tv:n och biter på naglarna av spänning. I år spelar precis som…
Har du testat grodlår? Jag vet att folk känner att det är otroligt utmanande för tanken att äta grodor men jag kan ärligt talat inte riktigt förstå det. Vi äter kräftor, grisröv, räkor och små slemmiga fiskar, men en liten amfibie är tydligen lurigare att stoppa in i kakhålet. Det måste så klart bli ändring…
Jag snubblade på nåt intressant på instagram, Göteborgs universitets projekt @scary_seafood. Det går i korthet ut på att lyfta fram ätbarheter från havet som vi normalt inte stoppar i oss, i alla fall inte här i Sverige, men som skulle kunna vara mat i framtiden. Tång, snäckor, sjöpung, fiskskinn, mjölke, maneter… Toppen, just underutnyttjad havsmat…
Jag har alltid ett förbaskat problem med att döpa mina recept på ett vettigt sätt. ”Ostron från Louisiana”? Nej ostronen är ju inte därifrån så då blir det helt fel i mitt ordningssinne. Cajun eller kreol? Hur sjutton ska jag veta det? Nej det får bli cajunostron, så hoppas jag att det accepteras av allmänheten….
Har du ett tamarindträd? Om inte så rekommenderar jag varmt att du planterar ett! Så skirt och vårgrönt bladverk året om och bedårande att det säger godnatt genom att fälla ihop bladen inför natten. Dessutom är det livskraftigt som tusan även i ganska skuggigt klimat, vilket gör att man får kapa av grenar lite då…
