Här kommer en fin sommarrätt som är förhållandevis enkel att dra ihop. Grillade räkor är något jag tycker är helt underbart och då stora räkor är så sabla dyra så drygade jag ut med lite grillat kycklingbröst.
En kall nudelsallad är också en sån där fantastisk och enkel grej att laga, jag gillar den riktigt syrlig med massor av koriander, mynta och thaibasilika. Styrkan bestämmer man själv med mängden chili och i vår familj håller vi det lite medelhett.’
Mer är grillade räkor
Vi har en hel del thaikäk på Feeders. Ibland är vi rätt så autentiska och ibland så är det mest thaiinspiration i rätterna. Hela arkivet hittar du här och kolla speciellt in nedanstående länkar.
Ingredienser
4 portioner
Grillade räkor och kyckling
0,5 kg råa stora räkor
0,5 kg kycklingbröst
0,5 dl thailändsk plommonsås
2 msk ljus soja
2 msk sriracha
6 vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven ingefära
1 citrongräs, fint skuren
Dressing till nudelsallad
3 msk limejuice
2 msk vatten
2 msk socker, gärna palmsocker
0,5 dl ljus soja
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
1 msk fisksås
1 msk sriracha
1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad
Nudelsallad
300 g risnudlar, helst tunna
1 stor paprika, fint strimlad
1 morot, fint skuren i långa stavar
2 salladslökar, strimlade på längden
2 nektariner, strimlade
1 dl koriander, grovt hackad
1 dl mynta, grovt hackad
1 dl thaibasilika, grovt hackad
1 dl torrostade jordnötter, grovt hackade
Gör så här
Dressing till nudelsallad
- Rör ihop alla ingredienser, men ta bara häften av limesaften.
- Ställ in i kylen.
Nudelsallad
- Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Skälj i kallt vatten och ställ undan. Innan montering så skölj nudlarna igen i kallt vatten om de har klibbat ihop sig (det har de nästan garanterat)
- Förbered alla andra ingredienser men rör inte ihop dem.
- Direkt innan servering: rör ihop alla ingredienser tillsammans med dressingen.
- Smaka av med salt och kvarvarande lime.
- Topp med mer örter och jordnötter.
Grillade räkor och kyckling
- Rör ihop alla ingredienser utom räkorna och kycklingen.
- Skala räkorna, behåll gärna stjärten p g a att det är lite snyggt.
- Skär kycklingbrösten i remsor på längden.
- Lägg ner räkor och kyckling i marinaden och låt ligga en timma.
- Trä upp kyckling och räkor på spett.
- Reducera ner marinaden till ungefär hälften.
- Grilla nu spetten på hög temperatur och pensla regelbundet med den reducerade marinaden.
Servering
- Servera i djupa tallrikar.
- Drick Singha till maten