Ljummen gräddig burrata med hjortron, grön chili och myrsmakade japansk persilja. Gör detta med burrata istället för alla dessa pastarätter som inte alls behöver en stor jäkla ostklump mitt på! Alltså, jag kan ju förstå känslan av överdådig lyx med en pasta med extra allt och ostgräddfestival. Plus att det blir snyggt på instabilder… Men…
Sarde a beccafico är en siciliansk rätt där man egentligen ska använda färska sardiner och sedan rulla in lite gott i dem och ugnssteka. Nu finns det inte färska sardiner att få tag på i Sverige så det fick bli strömmingsfiléer istället. Namnet ska alltså egentligen inte vara Sarde a beccafico utan snarare Aringa Baltica…
Man frestas att översätta namnet på ’blue swimming crab’ till ’blå simkrabba’ men jag tror inte det är rätt. Vi verkar inte ha ett etablerat svenskt namn på arten Portunus pelagicus. Begreppet simkrabba finns dock så det kan jag använda. Simkrabba En simkrabba har några ben som är lätt ombildade att likna fenor som den…
Gai Pad Prik Gaeng Som en thaicurry fast stekt. Otroligt snabblagad mat som är förvånande god i all sin enkelhet. Jag rekommenderar verkligen att du köper thaicurrypastan på en thaibutik istället för det som finns i de vanligare butikerna. Billigare och bra mycket bättre! Den här är bra och är man ute efter hetta så…
Det är för varmt nu! Den enda maten jag egentligen har lust att laga är lättare mat som t ex karibiska räkor. Vad är det då som gör karibiska räkor och varför kallar jag dem för karibiska? Svaret är givetvis jerkkryddan. Jerkkrydda är en typ av kryddblandning som kan göras på hemskt många olika sätt…
Jag älskar såser och känner mig också rätt skaplig på att göra sås. Den förmågan har gjort mig helt oduglig på att göra soppa för jag gör sås istället och det smakar helt enkelt för mycket om soppan. Okej det var ett stickspår, inte barbecuesås. Det här är i alla fall ingen soppa utan en…
Det är trevligt att missbruka salladsbegreppet. Man kan kalla det här för majssallad trots att det är typ lika mycket bacon i den som majs och den innehåller lika mycket energi som ett kilo kärnbränsle. Nu skiter vi i det. Det här är sallad. Punkt. Det är nyttigt. Punkt. Majssallad Den här sortens sallad är…
Kycklingmage, har ni testat det? Det är vad det här receptet kommer handla om. Jag har även kycklinglever i curryn så bered dig på en inälvsbomb. Dåligt med bloggande från Anders Mitt matbloggande har alltid gått lite upp och ner, jag har trots allt plitat ner recept på hobbybasis i 12 år. Lusten att laga…
Ja, det här är ju faktiskt inte riktigt en seco eftersom jag valt att göra den med mer sås än det ska vara. Men grytan är inspirerad av seco, en mustik och smakrik gryta som lagas i olika varianter i många sydamerikanska länder. Seco, vilket betyder torr, innebär att det inte är en massa sås…
Först slås man av de vackra blanka varmt ljusbruna skalen. Sen ser man den färglada insidan. Men det som sticker ut mest med fasolari är den köttiga och nästan knapriga konsistensen. Fasolari är verkligen en påtagligt vacker rödorange mussla som är fin att äta rå. Men då vill man ha den rikigt färsk. Fast det…
Gillar du lyxiga italienska bladgrönsaken cime di rapa? Ger du tusan i överprissatta grönsaker men vill ändå äta gott italienskt? Ryssgubbar är svaret! Vad tusan är då ryssgubbar? Jo, det är en blomma som är mer än vanlig här i Mellansverige och växer som gula moln utmed vägar, järnvägar och lite varstans det finns otyglad…
Jamaicansk oxsvans med stora vita bönor är tryggmat, inget man behöver krångla till mer än nödvändigt. En väldigt god och doftande gryta som inte kräver ambitiöst snyggpiffande. Och kolla – jag gjorde faktiskt en poäng av det på bilden! Det här är ändå inte för såna som letar efter det instasnygga så lika bra att…
Risotto är en enkel rätt när man väl vet knepen. Det är typ en salt risgrynsgröt. Så jag krånglar till det lite med färsk kronärtskocka – och lyfter en redan god rätt flera snäpp! Risotto med kronärtskocka gör verkligen det mesta av både risotton och skockorna. Jag använder ganska mycket kronärtskocka här. Två tredjedelar kokas…
Varje gång jag tänker ”ostron med hibiskus” tänker jag halvsekunden efter ”ostron med Hibiscrub”. Hibiscrub är det torrgörande eländet till antiseptisk rengöringstvål som man måste tvätta kroppen med inför operation, enligt detaljerad instruktion om vad som ska skrubbas och i vilken ordning. Men ostron med hibiskus är rakt det motsatta, glad färgstark lyxkänsla utan bekymmer!…
Det här är en rakt på sak enkel och väldigt god marinad till grillspett. Och till annat grillat med så klart. Nötkött, fläsk, kyckling, lamm eller tom nån köttig fisk… För mig smakar den som på en bakgata i Italien eller ett torg i Grekland. Det är inte alls ett recept som ska följas slaviskt…
Det här är en hyfsat enkel och otroligt god rätt jag brukar göra nån gång ibland. Helst med vildsvin när jag har tillgång till det men annars med vanligt fläsk. Jag brukar variera den även beroende på om jag har fått tag på sparrissallat eller inte, och i chilistyrka beroende på middagssällskapet. Jag tror att…
