Dags att fundera över nyårsmat! Det här är mitt förslag till förrätt på nyår. Eller kanske aptitretare, om man har en längre meny. Receptet nedan ger garanterat ett fantastiskt resultat, väl värdigt tillfället. Men varför ska man göra en förrätt på just långhalsar till nyår, kanske du undrar. Ojojoj, varför inte?! 1. Jättegott! Inte för…
Ännu ett jäkla år där ett virus armbågar sig före både Jesus, Tomten och släkten. Var och varannan får ändra om julplaner nu i sista minuten efter att den där ”nog bara en förkylning” ger ett fult resultat på snabbtestet. Värdelöst är det, framför allt att inte få träffa alla man längtat efter. Och så…
Det här är en av mina bästa trotjänare till vardagsrätter. Oavsett om det är efter skola-läxor-jobb, efter en fantastisk badutflykt, en kall och eländigt trött vinterdag eller av ren slöhet. Majssoppa är enkelt, gott och snällt utan att vara tråkigt. Dessutom gjord på sånt vi alltid har hemma och enkel att variera. Jag har gått…
När ska vi återintroducera den här läckerheten i den svenska floran då? Sjönöten! En lustig vattenväxt med björklövsliknande blad och ätliga knölar som förr fanns i svenska sjöar men dog ut helt för runt hundra år sen. Det finns några olika sorter i världen, men tyvärr inte längre här. Som liten fick jag berättat för…
Romersk kalvlägg, alltså kalvlägg så som den kan ha smakat i det gamla Rom. Fantasieggande, eller hur? Haken är bara att det inte är mat jag sett eller smakat, så jag har fått fabulera en del kring det jag läst mig till genom åren om vad som faktiskt är belagt åts där och då. Men…
Den här varianten av min svenska waldorfsallad med äppelvinägrett gör sig fint på julbordet. Kokta gråärter, äpple, svecia, stjälkselleri och rostade hasselnötter med en enkel krämig dressing. Garnera gärna med snyggt skurna rödskaliga äppelskivor och några av hasselnötterna på toppen. Dels blir det snyggt, dels är det bra med nån sorts varudeklaration så folk vet…
Den här salladen kom till genom att jag hade några dl gråärter över efter att jag kokat en massa till en annan rätt. Jag gör ofta så medvetet, kokar lite för mycket när jag ändå håller på. Det var bara att titta mig ikring i köket i jakt på nåt som skulle funka bra till,…
Nu gott folk så ska det lagas Boeuf bourguignon, grytornas gryta. Jag gör den hemskt gärna på någon lite segare bit av älg, t ex rullen. Segt kött har mer kollagen i sig och kollagenet omvandlas till gelatin vid långkokning. De grövre fibrerna i lite segare kött passar också mycket bättre för långkok då de…
Jag fick tips om en artikel som gjorde mig alldeles glädjebubblig! Den handlar om möjligheten att hantera problemet med invasiva arter genom att helt enkelt rikta en kulinariskt lysten blick åt deras håll. Genom så kallad foraging, alltså att plocka och äta vilka växter och djur, om restauranger som hittar nya roliga råvaror att pigga…
Nämen det här var väl en julig liten ceviche? Utseendemässigt så klart, med det röda, snövita och gröna, men även smakmässigt med en tomteblinkning åt Karibien. I Karibien och på Jamaica i synnerhet dricks till jul en dryck som heter sorrel som är gjord av hibiskus smaksatt med apelsinskal och varma kryddor som ingefära och…
Jag vet att det mest är de riktigt urgamla i släkten som gnager i sig grisfötter till jul. Segmjuka kalla, lite dallrig gelé ikring. Men ja, jag uppskattar faktiskt också det. Men det finns så mycket mer man kan göra av grisfötter som ärligt talat är rätt mycket roligare rent kulinariskt. Den franska rätten pieds…
Julgodis från Argentina är nåt nytt för mig. Jag vet snudd på ingenting alls om det, utöver att jag precis bekantat mig med mantecol. Mantecol är väldigt likt halvah, fast gjort på jordnötssmör istället för malda sesamfrön. Andra beskriver det som en variant på fransk nougat men det beror väl på vilka referensramar man har…
Alla gillar mexikansk salsa med friterade tortillachips! Alla. Och alla skulle gilla denna salsa de escamoles om det inte vore för hjärnspöken. Den är nämligen gjord av myrägg. Eller egentligen puppor, men av nåt skäl brukar man kallade de risgrynsliknande pupporna för ägg. De egentliga äggen är betydligt mindre. Men alltså, salsa de escamoles är…
