En syrlig julsallad på rödkål som bryter av fint mot den feta julmaten. Den är snygg också!
MAT
Kategori: Husman
MAT
Parisare
Vad sjutton är en parisare? Jag redde ut det på min första blogg Bara Riktig Mat, men nu har jag flyttat över inlägget hit och uppdaterat lite. Frågar du min morsa så är svaret tvärsäkert: en parisare är som en hamburgare fast istället för en nötfärsbiff så ligger där en falukorvsskiva med större diameter än…
MAT
Renstek sous vide
Jag beställde en renkalv i höstas och har nästan glömt bort att jag har det köttet. Det var så klart diverse styckdetaljer och givetvis ett par fina renstekar. …eller fina och fina förresten, jag är faktiskt lite besviken på styckningen. Jag har ju själv styckat en hel del så jag känner lätt igen en slarvig…
MAT
Ångbåtsbiff på kronhjort med ölsky
Har ni någon koll på landskapsrätterna? Det hade inte jag men jag råkade snubbla in bland dem och det var ju lite intressant och tydligen är Upplands landskapsrätt Ångbåtsbiff. Eftersom jag bor i Uppland så känner jag att det är min förbannade skyldighet att plita ner receptet på den rätten. Ångbåtsbiff Upplands landskapsrätt är alltså…
PRAT
God jul!
Här finns våra julrecept samlade. Många gamla favoriter och en del nytt. En del krångligt och tidskrävande men det mesta är ganska lätt att få till. Och med det vill vi önska er alla en riktigt god jul! /Mia och Anders
MAT
Lingonpäron med blana
Mina bästa julefterrätter som liten: Fatost Ingefärspäron Vattlingon med lättvispad grädde Frysta tranbär med het kolasås (tjinuski) Lingonpäron Och det allra godaste på julbordet var blana, en ångermanländsk gräddig röra som inte räknades som efterrätt men som egentligen är ganska efterrättig i smaken. Jag brukade slafsa upp den på hårt korntunnbröd. Blana är inte konstigare…
PRAT
God festlig julmat!
Julen är årets största högtid, och julmat är en viktig del av festen. Och ändå så ser man alla dessa texter med förmaningar om vad man ”får” äta på julbordet, hur man ska klämma in mer grönt av duktighetsskäl, och diverse späkningsvarianter av julbordets favoriter. Varför? Det är ju fest! Måttlighet är en dygd, men…
MAT
Edsbytorsk
Edsbytorsk i karantän Allt i Edsbytorsk skrevs 2017 när Bollnäs och Edsbyn skulle spela SM-final i bandy. Jag skrev då för en helgtidning i Hälsingland och lyckades jinxa hela finalen (japp, tar på mig den jäveln) genom att i förväg fixa den här maten och skriva receptet. Förlåt, på allvar förlåt! Nåja, jag gillar ju…
PRAT
God jul! Trots osäkerhet in i sista minuten
Ännu ett jäkla år där ett virus armbågar sig före både Jesus, Tomten och släkten. Var och varannan får ändra om julplaner nu i sista minuten efter att den där ”nog bara en förkylning” ger ett fult resultat på snabbtestet. Värdelöst är det, framför allt att inte få träffa alla man längtat efter. Och så…
MAT
Boeuf bourguignon på älg
Nu gott folk så ska det lagas Boeuf bourguignon, grytornas gryta. Jag gör den hemskt gärna på någon lite segare bit av älg, t ex rullen. Segt kött har mer kollagen i sig och kollagenet omvandlas till gelatin vid långkokning. De grövre fibrerna i lite segare kött passar också mycket bättre för långkok då de…
MAT
Koreansk rotmos och fläsk
Vad är det här då, nån genuin koreansk husmanskost? Icke. Det är en blandning av kimchi jigae (kimchigryta), gamjatang (fläskbensgryta med potatis) och vanlig svensk rotmos och fläsk. Kulturell appropriering i sin prydno. Men på det bra viset skulle jag vilja hävda, en jättegod blandning bara utan inbillning om att ha reformerat det koreanska köket….
MAT
Wallenbergare på älg
Det är vår och Mia är ute i naturen och provsmakar på tamefan hela floran. Det är väl så det ska vara också men Anders, han vill äta Wallenbergare på älg. I vanlig ordning så har jag snålat med mitt älgkött och insåg för ett par veckor sedan att det måste bli mer älg som…
MAT
Världens godaste oxkinder i porter
Det här kan på riktigt vara det godaste jag lagat. Såsen! Köttet! SÅSEN!! Tänk er en riktigt god porterstek, så där som en söndagmiddag hemma hos farmor, bara ännu lite godare. Hemligheten? Oxkinder, så makalöst gott kött! Det tar en eländes jäkla tid i ugnen, men man behöver ju inte göra knappt nånting mer än…
MAT
Lyxig fiskgratäng
Jag brukar försöka laga lite roligare/lyxigare mat en vardag i veckan och ofta passar tisdagar bäst. På onsdagar och torsdagar har jag i regel jobbmöten till sent på kvällen och fredag är ju fredag och då är det roligare mat som gäller alldeles oavsett. I tisdags drog jag ihop en lyxig fiskgratäng som jag lade…
MAT
Fläskfilé sous vide med gorgonzolasås och klyftpotatis
90-talet ringde mig och ville prata om fläskfilé. Ibland blir jag så sjukt sugen på såna här rätter som serverades förr innan folk knappt visste om att det gick att laga mer än 15-20 grejer inför helgen. Fläskfilé med gorgonzolasås och klyftpotatis smakar barndom och tonår i min mun. Det kanske är lite trist och…
MAT
Fatost, ångermanländsk mjölkpudding med kanel
Min barndoms jular firades ofta i Övik hemma hos min morfar. Det var där mamma växte upp, och därifrån kommer många av de traditioner som satt tonen för mitt julfirande. Som den att koka fatost. Till jul, påsk och andra större högtider är fatost absolut nödvändig. Det är fatosten som tillsammans med granen gör att…