Det är vår och jag lagar en gryta. Det känns kanske inte så förbaskat rätt egentligen men det är skillnad på grytor och grytor. Pulled pork är också en gryta, chiligrytor funkar finfint på sommaren och vafan en paella är ju i någon mån en gryta det med. Låt oss bestämma att det funkar med…
Cajun- och kreolköken… det finns något speciellt där. Jag har aldrig varit i Louisiana och jag har aldrig ätit kreolkäk lagad av ett proffs på det köket, men kärleken finns där ändå. Jag brukar säga att jag reser med hjälp av nätet och böcker. Resa rent fysiskt är liksom inget för mig och kommer nog…
Julen är slut men inte julmaten. Ett gissel är faktiskt vad det är. Personligen så lessnar jag rätt jävla snabbt på den och resterna blir liggande. När du ätit 12000 julskinksmackor med senap börjar det ju bli lite skittråkigt med såna och då gäller det att vara kreativ. Här får du ett förslag på en…
Jag gjorde potatispuré av bakad potatis härom dagen. Några av skalen fylldes med fulost och tryffel, de andra blev till frukost som segknaprigt hölje med bakade ägg i. Lättlagat, lättätet och lättgillat. Det här är en idé mer än ett specifikt recept. Jag gör dem lite olika från gång till gång beroende på vad jag…
USA igen. Vår gemensamma svenska kulturella bakgrund av high school-filmer men också landet där jag bodde och pluggade under en tid. Landet som inte missar en chans att fira jul och andra högtider riktigt ordentligt, med sprejsnö och popcornsnöre i plastgranen, färgglatt blinkande Rudolf i trädgården, rocky road och julparfymerade shopping malls. Eller ja, det…
Nu är jag så där töntig igen vid namngivningen av mina recept. Anledningen till fjantet den här gången är att soppan är en bra bit ifrån traditionell. Nu finns det så klart hundratals sätt att göra en New England Clam Chowder så att frångå recepten är helt okej (det är det i och för sig…
Ibland tar jag ett rejält dopp i USA-nostalgi. Som ikväll. Under min studietid over there var potato skins en återkommande favorit. Potato skins, friterade och fyllda med ost och lite annat, var typiskt något vi åt som förrätt på en enkel restaurang. Det smakar så underbart varmt och ostigt och smakrikt och knaprigt och mmmmm!!!…
Hur mycket kan man egentligen krångla bara för att man blir jättesugen på en macka? Jodå, ganska så mycket faktiskt. En sån där macka som man kan köpa i pyttesmå italienska butiker i USA. Bröd fyllt med mört fläsk med knaprig svål som karvas upp medan man väntar, en skopa färdig smakrik sallad på oliver…
Chicken parmesan (eller chicken parmigiana) är en amerikansk-italiensk rätt som är ohyggligt populär i USA. Hur den har uppstått är man inte helt överens om men somliga hävdar att den vuxit ur den italienska maträtten melanzane alla parmigiana som är väldigt lik chicken parmesan, fast med aubergineskivor istället för kyckling. Jag har faktiskt lagat något…
Potatissallad… Hur många gånger hör man inte saker i stil med: ”Jag gör mest fransk potatissallad nu för tiden. Det är så fräscht med vinägrett, kanske lite oliver och fräscha örter. Mycket godare än stabbig potatissallad med majonnäs”. Jag säger som min dotter Magda 6 år – ”Fack jol!”. En potatissallad utan majonnäs är inte…
Nästa vecka kommer jag ge mig ut i skogen i Norrhälsingland i akt och mening att skjuta ihjäl en björn och då måste jag så klart ha med mig Beef Jerky (min jaktkompis Magnus kommer antagligen spöa mig annars). Jag skrev förresten några ord om björnjakten på Taffel för tre år sedan; där finns också…
Livet utomhus har börjat på allvar! Klart vi är ute på vintern med men livet, alltså när utomhus snudd på blir vardagsrummet, när ytterdörren står öppen mer än stängd. När plötsligt en skock grannungar sitter i trädgården, ett halvår äldre än sist jag såg dem. Den del av året då det är viktigt att ha…
En väldigt lättgjord – alltså väldigt lättgjord – och ändå ordentlig god chipotle salsa med hetta från chipotle en adobo. Passar utmärkt som dipp till exempelvis corndogs, eller till tacos och annan mexikansk mat. Gå gärna in och gilla Feeders Facebooksida. Där kommer vi länka till alla blogginlägg, diskutera, tipsa och babbla i största allmänhet.
Här ska ni få ett litet fint recept på chicken nuggets. Jag har låtit mig inspireras av den i USA välkända maträtten Chicken Parmesan. Det är en sån där underbart vulgär amerikaniserad italiensk rätt i sann maffiaanda. Jag ser framför mig hur gangsterbossar sitter i sin lyxiga cell i fängelset och skär vitlök med rakblad…
Det har blivit förbaskat mycket vegetariskt och fegvego den sista tiden. Jag gillar ju det och älskar att utmana mig själv att få till köttfattig mat utan att kompromissa med smaker, men nu är det dags för kött – en fet köttmacka. I USA kan man det där med köttmacka. Det är inte tal om…
Som femtonåring åkte jag för att plugga ett år i USA. Jag bodde hos en alldeles underbar familj som verkligen blev till min familj. Mamman var av portugisiskt-grekiskt ursprung och pappan hade rötter i Tyskland och England och möjligen fanns där någon liten svensk gen också. Jag hade hört så mycket innan om den bedrövliga…
