På vilket sätt är det här en ukrainsk sallad nu då? Tja, jag ska erkänna att jag kan oerhört lite om maten i Ukraina och allt bygger på rätt rejäl googling efter just ukrainsk kycklingsallad. Det låter i alla fall lite som mat från Ukraina då svampen är syrligt marinerad. Nåja, ni får skälla på…
Den som har varit ute i naturen mycket har säkert råkat på stinksvamp. Plötsligt luktar det as men utan att man ser ett kadaver. Men så står den där, en liten stygging till svamp, oblygt erigerad med hygien likt en tågluffande tonåring. Men hur ofta äter ni stinksvamp? Nej, inte jag heller. Aromen hos ett…
Man kan gnälla över hur sommaren blev, eller så kan man vältra sig i allt som är bra just nu på hösten: Maten och naturen! Höstmat innebär långkok på vilt, långa skogsturer med korgar fulla av svamp, färska skaldjur, och nyskördade grönsaker i mängder. Att vara ute i skogen, kanske grilla korv, och komma in…
Min allmänna inställning är att man ska äta sig igenom faunan. Dödar man ett djur så äter man upp det, punkt. Dessutom är ju i regel inte djur giftiga heller och de flesta är ju faktiskt gjorda av mat. Sen finns det så klart mer eller mindre goda djur och i min värld så ligger…
Jaktsäsongen har brakat igång och nu är det tänkt att det ska börja braka omkull vildsvin i skogen. Jag älskar att verkligen utnyttja vildsvinssmaken och göra det bästa av den och då landar jag ofta i ”jägarrecept” från olika länder. Jägerschnitzel är en tysk klassiker och görs egentligen på kalv eller tamgris men jag lovar att…
Det här är en hyfsat enkel och otroligt god rätt jag brukar göra nån gång ibland. Helst med vildsvin när jag har tillgång till det men annars med vanligt fläsk. Jag brukar variera den även beroende på om jag har fått tag på sparrissallat eller inte, och i chilistyrka beroende på middagssällskapet. Jag tror att…
Och så den andra jäkla sellerin… Jag gjorde dumplings med isterband härom dagen och fick degplattor över när hela isterbandsmassan var använd. Kom att tänka på att jag hade en långbakad selleri liggande i kylskåpet (förklaring finns här) och exakt noll bra idéer vad jag skulle göra av den. Men det här var ju ett…
Svampmacka med kaffe? Jamen vad fasen, vi har redan ätit tusen mackor med smörstekta kantareller! Visst är det jättegott, men såna här år då det finns hur mycket svamp som helst måste man ta chansen att variera och experimentera. Idén till smaksättningen kom ifrån en rätt jag lagade i början av vår älskade blogg, kaffemarinerad…
Ungefär samtidigt som jag började lära känna Anders lite mer ordentligt på twitter för en handfull år sen (hjälp hjälp hjälp så tiden går!) pratade vi båda en del med en väldigt trevlig kvinna som heter Ulla Miettunen, en matkunnig journalist från Finland som har en jättefin matblogg. Av nåt skäl minns jag en lång…
Det är svamptider och skogen kryllar av kantareller. Vi har plockat mer än på många år och nu gäller det att äta upp dem. Det fick bli en lasagne med kyckling och kantareller. I grunden är det väl inget riktigt speciellt med den förutom att den är fantastiskt god och lyxig. Det finns massor av…
Vi är lite dåliga på att skriva om pasta på Feeders. För min del handlar det lite (mycket) om att jag är glutenintolerant och glutenfri pasta är helt enkelt inte så bra. Minst dålig är Barillas och den funkar helt okej om man äter den direkt efter att man kokat den. Den är däremot helt…
Jag köpte mig en låda fasaner med fjädrar och innehåll. Sånt man gör vettu. Tanken var att några fasanbröst skulle gå åt i helgen då jag och två kompisar skulle ha vår årliga matträff i min stuga. Vi brukar normalt sett ha den på förhösten, och frossa i en massa fantastisk och lyxig mat, men…
Vill du laga en kanonbra maträtt på tio minuter? Min tryffelpasta tar lika lång tid att laga som makaroner med ketchup men du blir ungefär en miljard gånger mer nöjd. Häng med nu. Tryffel Jag älskar tryffel och köper det förhållandevis ofta. Det pratas om att det är en överskattad råvara men jag håller inte…
Då och då försöker Anders locka mig in i fördärvet. ”Mia. Vad tror du om att beställa tryffel?” Jamen hur slutar det då, tror ni? Det slutar med ägg med tryffelhollandaise till frukost, tryffelrisotto till lunch, fläsksida med tryffelmos till middag, etc osv. När man väl fått hem sina dyra doftande svampklumpar vill man ju…
Kycklingfilé i ugn mina vänner… det här är banne mig inte speciellt mycket nytt under solen. För mig är det en 90-talsrätt som jag äter ohyggligt sällan men ibland så måste man ju bara. Det är ett par månader sedan jag lagade det här i stugan och jag tänkte från början att det inte är…
Hur ska jag beskriva det här då, som en vegansk surf & turf på jätteröksvamp och rörhinna? Det känns på ett sätt fånigt för jag själv delar inte upp mat på det viset, enligt fasta benhårda ramar och särskilt inte utifrån vad den inte innehåller. Jag kunde också skriva att det är en framgångsrik illusion…
