Jag grillar indiskt ikväll. Skaldjur och citronris är det tänkt. Medan vi inväntar att dra igång grillandet skrotar vi runt i trädgården med nåt att dricka och några indiska smårätter. Denna peanut chaat är en av mina favoriter. Den har ett nostalgiskt skimmer över sig eftersom jag ofta gjorde olika sorters chaat efter skolan när…
DET BLIR FÖR MYCKET SQUASH!! VAD SKA JAG GÖRA AV ALLT?!! = Hur varje odlare av squash beklagar sig just nu. Jag har svaret, mücver så klart! Turkiska lättgjorda och fantastiskt goda plättar, biffar, fritters eller vad man nu ska kalla dem. Goda både varma och kalla och dessutom har jag inte träffat på en…
Det har blivit en lägre inläggsfrekvens än vanligt den senaste tiden men jag har haft fullt upp med att somra mig. Känns som att det är precis så det ska vara, särskilt i sån här hetta, mer bad och umgås än varma kök och datorhäng. Och den där restomeletten eller slöpizzan på vägen från badet…
Aubergine är en sån där råvara som verkligen måste lagas på rätt sätt för att bli god. De första gångerna jag såt det, någon gång i slutet på 90-talet tror jag, så var jag allt annat än imponerad. Ni vet när man delade en aubergine, skar ur lite av den och fyllde med någon typ…
”500 g mager gumpen pinne” ”rapphöna öga tunt skivad” ”Vispa kronblad av blommor kokta i mixer för att göra en mjuk deg.” ”banan blomma mäsk” Det är inte helt enkelt alltid att matgoogla på utrikiska. Tur att det finns google translate. Det är dock inte helt enkelt alltid att matgoogla mha google translate heller… Men…
För några år sedan snöade jag in rejält på peruansk mat och det har hängt i om än lugnat sig. Eftersom jag gärna gör saker grundligt och är nyfiken på smaker så har jag beställt fröer och odlat peruanska chilisorter som rocoto och aji amarillo, örtkryddan huacatay, och olika sorters majs, potatis och märkliga rotfrukter….
Indiska snacks, jag verkar ha kommit in i en sån period igen. Det är väl värmen. En iskall öl, en kopp te eller kanske en lassi och så något salt tilltugg är ibland det enda jag känner för de här riktigt fina sommardagarna. Masala peanuts passar perfekt då, inte minst eftersom de är snabba och…
Det här är en riktigt god rätt på långbakad vitkål med smak av Italien. Enkel men alls inte sådär brutalrobust som man tänker sig en kålrätt. Hade jag varit en riktig matskribent för ett glassigt magasin hade jag nog skrivit något om elegant förrätt. Nu skriver jag svingott, räcker så. Jag tillagade kålen på grillen…
Det här är ett väldigt enkelt och trevligt grilltillbehör. Lika bra att utnyttja tiden vid grillen. Särskilt bra om det andra på grillen tar tid så det finns något vettigt att pilla med under tiden. Grillade bondbönor är dessutom väldigt goda, annars hade man väl lika gärna kunnat smälla bubbelplast som sysselsättningsterapi. Ser du förresten…
Jag vill tipsa om ett par vårprimörer som du kan ha turen att råka på i orientaliska butiker eller i torghandeln just nu, den här tiden på året. Kengr Kngr / kengr / kenger / kengir som den heter på kurdiska eller gundelia som är det svenska namnet, oavsett namn så är det en väldigt…
Det här är ett enkelt och gott ris som passar fint till grillat, i synnerhet karibiskt som till exempel jerk pork belly, grillat sidfläsk. Det milt smakande riset gör sig bra mot lite hetare rätter. Pigeon peas som jag använder i det här receptet är vanliga i Karibien. Jag använde dem även i detta recept…
Den här salsan liknar grön salsa av pumpafrön men har en helt annan smaksättning och känsla. Den är underbart god till friterade bananchips, tortillachips, råa grönsaker… Jag tror den till och med har power att förgylla knapriga kartongbitar om det kniper. Men som sagt, bananchips. Roliga, goda och otroligt snygga är de. Dessutom enklare att…
Man har ju ätit några lunchbufféer med friterade degklumpar med räka i, sötsur sås och biff med burkbambu i brun sås. Svennekina. Den här rätten är svennekina on a whole new level! Tillagningssättet är kinesiskt (som sichuan stir fried potatoes), rätten är sötsur, men smakerna känns typiskt svenska. Potatis tunnstrimlad och wokad som en grönsak…
Frukost! Kan vara det bästa målet. Rätt sällskap (inget inom hörhåll), en kopp svart kaffe och något vällagat slafs (gärna med svarta bönor!). Älskar i och för sig att laga mat åt ungarna, men just det där att sitta ner i total harmoni och liksom filmäta leende tillsammans är vi inte så värst bra på….
Vegansk och vegetarisk mat är svår att få till. Nu protesterar givetvis någon och säger att det inte alls är det, men jag tycker ändå det och mitt största problem är att få till en riklig umamismak, d v s fyllighet. I någon mån känns det som att folk som varit vegetarianer eller veganer länge…
Då och då under min uppväxt har äldre släktingar, framför allt mamma och farmor, pratat om gråärter som man åt förr. Pelusker som mamma säger. Jag är väldigt fascinerad av det där, att lära mig om vad mina släktingar åt förr i tiden, både nu levande släktingar och ännu längre bak. Mitt sätt att begripa…
