Långhalsar är bland det godaste jag vet! Alltså de kräftdjur som många känner under namnen percebes eller barnacles. Jag vet att jag säger det om mycket, men det är verkligen en av de råvaror som gör mig allra lyckligast. De smakar fantastiskt gott, är kul att äta och dessutom svinenkla att hantera. Och så otroligt…
Det här är ju en lite knepig rätt ska erkännas, ett rent experiment. Men vem vill köra på gamla beprövade säkra kort bara? Och det blev bra! Jamaicansk fläsksida i jerkmarinad fast ångkokt med ris på kinesiskt vis istället för grillad, inspirerat av både jerk pork belly och de kinesiska rätterna ångad gris och revbensspjäll…
Vi har haft årets första balkongmiddag! Varm mjuk kvällssol, värmestrålning från solbelyst vägg. Och saftig peruansk fläsklägg med råstekt potatis och två peruanska sallader, solterito och gurksallad med lime och koriander. Det är ju det här man lever för! Från början var planen en mer kinesisk fläsklägg, nåt i den här stilen. Metoden att tillaga…
Solterito är en superbra och god sallad med ursprung i Peru. Jätteenkel att sno ihop om man inte är renlärighetsivrare. Vad jag vet använder man oftast vit majs med stora kärnor till solterito. Jag har sällan tillgång till sån majs så jag gör helt fräckt på vanlig lättkokt gul bara, även om det väl är…
Min bästa påskmat: Nästan osannolikt gula inlagda ägg med en tydlig smak av ingefära. Fantastiskt vackra små utropstecken till påsk! Enkla men ändå lite kul. Och väldigt goda. Såna här enkla recept behövs när man ska göra mycket mat, så som man ofta gör till påsk. Inlagda ägg är billiga, går snabbt att laga och…
En superenkel peruansk gurksallad som passar till nästan vilken mat som helst. Frisk och smakrik och tusen gånger godare än bara några tråkiga gurkskivor på tallriken. Plus den är jättesnygg! Tokstressad? Förenkla genom att låta bli att salta ur löken och låt gurkan behålla sitt skal. Den här salladen har jag serverat till peruansk mat…
Fredag!!! Gott vill jag äta men sällan dagen jag är som mest sugen på timmar av matlagning. Tapas är en himla bra lösning på det där. Obegripligt att jag inte äter mer tapas faktiskt, är ju bland det enklare som går att laga men som ändå känns festligt. Några fat och skålar med lite olika…
Förra året hette vår påskmatsbloggpost Påskmat i pandemitider och vi ser väl ingen anledning direkt att ändra på ett vinnande koncept. Vi byter inte ens bilden. Däremot orkar vi inte prata mer om pandemin nu utan fokuserar helt på maten. Påsken är en bra högtid då det känns lite mindre traditionsbundet än jul. Självklart har…
Så många töntiga plojnamn jag kom på till den här drinken, plus fick ivrig hjälp av min bästa hive mind twitter. Men ibland får man bara döda av en hel armé darlings och backa. Jag använde japansk gin och sake och ville åt känslan av vår. Även om äpple kanske mer är skördetid så känslan,…
Shaoxing finns nu i Systembolagets fasta sortiment!! Vi på Feeders älskar ju kinesisk mat och som vi har längtat efter detta! Äntligen blir det mer tillgängligt för vem som helst att få till riktiga kinesiska smaker, eftersom Systembolaget till slut valt att ta in shaoxingvin i det fasta sortimentet. Hurra! De senaste åren har shaoxingvin…
Verkar som var och varannan köper olika former av cikoria i år. Aldrig sett istagram så beskbladigt som nu! Catalogna, puntarelle, endiver och diverse andra varianter. Likaså i trädgårdsodlingen verkar cikora ha fått ett uppsving. Kul! Läser jag mitt instagram rätt blir de flesta till italienska sallader likt denna med sardeller, citron och vitlök. Tveklöst…
Ja, egentligen är det ju inte bara grönsaker som friteras med kryddig kikärtssmet till pakora. Det går att fritera lite allt möjligt på det här goda viset. Här har jag valt en ganska ovanlig grönsak, blomställningar av malabarspenat som jag odlar. Jättegott och roligt! I vanliga fall är det ju mest bladen man äter. Men…
Den självklara menyn på alla hjärtans dag är ju en delad skål med italienska köttbullar med spaghetti. Men för den som mot förmodan vill testa något annat finns en massa gott att inspireras av i listan nedan. Självklart ostron och skaldjur, tryffel, perfekt risotto, lyxig pasta och några riktigt fina kötträtter. Men även… äh, scrolla…
Porterfläsk är en variant av kinesisk bräserad fläsksida men inspirerad av svensk porterstek. Ett oäkta syskon till oxkinder i porter skulle man kunna säga. Jättejättegott och smältande saftigt kan man också säga. Servera gärna med rå salladslök, pressgurka eller kinesisk gurksallad, friterad brysselkål och potatisdumplings, eventuellt med fänkålsdill och vända i den goda ihopkokta såsen….
Allt är lite blekt den här tiden på året, inte minst under en pandemi. Vi behöver ursäkter att fira. Varför inte fira att vi går in i oxens år? Ja, det är dags för kinesiskt nyår den 12 februari! Vad behövs för en kinesisk fest, om än pandemiliten? Först och främst mat. Vi lägger tyngden…
Ångad fisk på kinesiskt vis är den perfekta fiskrätten. Den är både lättlagad, snabblagad, jättegod och festlig nog att passa ett nyårsfirande. Och anledningen att jag lagade den här rätten just nu är ju just nyår. En hel fisk är en viktig rätt i det kinesiska nyårsfirandet som tar sin början nu i veckan. Resultatet…
