Gai Pad Prik Gaeng Som en thaicurry fast stekt. Otroligt snabblagad mat som är förvånande god i all sin enkelhet. Jag rekommenderar verkligen att du köper thaicurrypastan på en thaibutik istället för det som finns i de vanligare butikerna. Billigare och bra mycket bättre! Den här är bra och är man ute efter hetta så…
Det är för varmt nu! Den enda maten jag egentligen har lust att laga är lättare mat som t ex karibiska räkor. Vad är det då som gör karibiska räkor och varför kallar jag dem för karibiska? Svaret är givetvis jerkkryddan. Jerkkrydda är en typ av kryddblandning som kan göras på hemskt många olika sätt…
Den här bloggposten har jag tänkt på extremt länge eftersom jag vet att det finns ett behov av att reda ut lite grundläggande kemi vad gäller att rimma kött. Det handlar en hel del om att jag är lite less på ”rökgubbar” också; ni vet såna där ”jag har minsann rökt kött i 400 år…
Kycklingmage, har ni testat det? Det är vad det här receptet kommer handla om. Jag har även kycklinglever i curryn så bered dig på en inälvsbomb. Dåligt med bloggande från Anders Mitt matbloggande har alltid gått lite upp och ner, jag har trots allt plitat ner recept på hobbybasis i 12 år. Lusten att laga…
Ja, det här är ju faktiskt inte riktigt en seco eftersom jag valt att göra den med mer sås än det ska vara. Men grytan är inspirerad av seco, en mustik och smakrik gryta som lagas i olika varianter i många sydamerikanska länder. Seco, vilket betyder torr, innebär att det inte är en massa sås…
Först slås man av de vackra blanka varmt ljusbruna skalen. Sen ser man den färglada insidan. Men det som sticker ut mest med fasolari är den köttiga och nästan knapriga konsistensen. Fasolari är verkligen en påtagligt vacker rödorange mussla som är fin att äta rå. Men då vill man ha den rikigt färsk. Fast det…
Jamaicansk oxsvans med stora vita bönor är tryggmat, inget man behöver krångla till mer än nödvändigt. En väldigt god och doftande gryta som inte kräver ambitiöst snyggpiffande. Och kolla – jag gjorde faktiskt en poäng av det på bilden! Det här är ändå inte för såna som letar efter det instasnygga så lika bra att…
Varje gång jag tänker ”ostron med hibiskus” tänker jag halvsekunden efter ”ostron med Hibiscrub”. Hibiscrub är det torrgörande eländet till antiseptisk rengöringstvål som man måste tvätta kroppen med inför operation, enligt detaljerad instruktion om vad som ska skrubbas och i vilken ordning. Men ostron med hibiskus är rakt det motsatta, glad färgstark lyxkänsla utan bekymmer!…
Det här är en rakt på sak enkel och väldigt god marinad till grillspett. Och till annat grillat med så klart. Nötkött, fläsk, kyckling, lamm eller tom nån köttig fisk… För mig smakar den som på en bakgata i Italien eller ett torg i Grekland. Det är inte alls ett recept som ska följas slaviskt…
Det här är en hyfsat enkel och otroligt god rätt jag brukar göra nån gång ibland. Helst med vildsvin när jag har tillgång till det men annars med vanligt fläsk. Jag brukar variera den även beroende på om jag har fått tag på sparrissallat eller inte, och i chilistyrka beroende på middagssällskapet. Jag tror att…
Shatkora, satkara, eller jara lebu som den också kallas, vilket fantastiskt tillskott i mitt kök! Jag har nyligen upptäckt att denna jättegoda och användbara citrusfrukt finns att köpa i en butik med mat från Bangladesh och Indien här i Uppsala. Lycka! Både färsk och fryst finns den. Shatkora säljs under några olika namn men är…
Bánh mì är en vietnamesisk macka som nog de flesta matintresserade testat någon gång. Normalt använder man oxbringa i den men jag har valt att korsa den lite med kinesiskt och använda Char Sui istället. Char Sui är kantonesiskt tillagat fläsk och jag använde vildsvinskotlett men vanligtvis är det givetvis tamgris som används. Du MÅSTE…
Jaha… Char Sui säger mig ingenting, tänker du. Då är det faktiskt dags att du lär dig för det är nämligen helt fantastiskt gott. Det är en kantonesisk kötträtt som lagas på fläsk men jag använder den vilda varianten av arten. På allvar är det här bland det bästa du kan göra med en vildsvinskotlett!…
Chicken Kyiv alltså, det känns relevant känner jag. Jag väljer att inte bli så hemskt politisk nu eftersom det inte behövs. Till och med sociala mediers sämst funkande hjärnor är på rätt sida i vår mest relevanta fråga på massor av år. Chicken Kyiv Det här är sån där mat som jag älskar att laga….
Crab cakes, man kan nästan lista ut vad de ska innehålla känner jag. Jo krabba så klart. Men hur förbannat viktigt är det egentligen i en sån här rätt? Inte så värst skulle jag säga. Den är rikligt smaksatt och man kan nästan ta vad man nu har från havet och få det att smaka…
OH LALA OH LALA OH LALA JUNGLE!!! OH LALA OH LALA OH LALA JUNGLE!!! Jag har sällan sett en människa mer plågad än Juliet den gången. Först höll hon så diskret hon kunde för sina öron, innan hon till slut gav upp och rusade ut med tårarna rinnande. Vi var på konsert i skolans matsal,…
