Rödbetssoppa låter robust och fattigt och ingredienslistan verkar bekräfta. Ändå är den så himla god och känns förvånande raffinerad i smaken. Plus rubinröd och snygg som tusan! Det är ju rätt perfekt som det är, men även perfektion kan kompletteras. En klick smetana i är gott. Ett nybakt bröd så klart. Och jag älskar att…
Det här inlägget är inte riktigt ett recept utan mer av en bra idé: Isterband som fyllning i dumplings! Så himla enkelt och gott, och dessutom går det att använda dumplings med isterband på en väldigt massa varierande vis. Dels funkar det så klart bra med svenska och östeuropeiska smaker, som till rödbetssoppa, men även…
Chili cheese fries är en riktigt fin fredagsslafsig maträtt och genom lite framförhållning, t ex genom att laga massor av chili i förväg, så kan den vara klar på under en halvtimma. Vi har fyra komponenter att bolla lite med: chilin, pommes, osten och tillbehören. Här kan man faktiskt göra lite som man vill och…
Ibland blir jag helt knäpp och får för mig att intensivt matgoogla ett specifikt land och en kväll i veckan så blev det Belgien. Av alla jävla länder… Då hittade jag Martino, en råbiffmacka att fanimej dö för. Som jag förstår det så är den här mackan lite av en skapligt vanlig macka att hitta…
Vintern är en bra tid för doftande långkok. Och januari brukar ju vara en fattig månad så oxsvans är en behändig råvara om man vill stryka bankkontot medhårs. Det är nog det allra mest prisvärda köttet faktiskt, och även så himla värt relativt ansträning. Det är kort sagt billigt och otroligt lättlagat, och smakar ändå…
I söndags sköt jag för första gången en orre. Tjäder har jag skjutit för men aldrig orre så jag blev hemskt glad. Faktum var att det med råge vägde upp för en stolpe-ut-jakt på vildsvin i fredagskväll. Nåja, tjäder och fasan har jag lagat förr och har lite känsla för hur de här fåglarna ska…
Jag vet att Detroit-style pizza ser lite steril ut i några avseenden, men låt inte skenet bedra. Det är en riktigt bra pizza och den går dessutom att göra bra glutenfri (det gäller minsann inte alla pizzor). Detroit-style pizza Några städer i USA har sin egen signaturpizza. Chicago har Deep Dish Pizza och det finns…
Dags att fundera över nyårsmat! Det här är mitt förslag till förrätt på nyår. Eller kanske aptitretare, om man har en längre meny. Receptet nedan ger garanterat ett fantastiskt resultat, väl värdigt tillfället. Men varför ska man göra en förrätt på just långhalsar till nyår, kanske du undrar. Ojojoj, varför inte?! 1. Jättegott! Inte för…
Romersk kalvlägg, alltså kalvlägg så som den kan ha smakat i det gamla Rom. Fantasieggande, eller hur? Haken är bara att det inte är mat jag sett eller smakat, så jag har fått fabulera en del kring det jag läst mig till genom åren om vad som faktiskt är belagt åts där och då. Men…
Nu gott folk så ska det lagas Boeuf bourguignon, grytornas gryta. Jag gör den hemskt gärna på någon lite segare bit av älg, t ex rullen. Segt kött har mer kollagen i sig och kollagenet omvandlas till gelatin vid långkokning. De grövre fibrerna i lite segare kött passar också mycket bättre för långkok då de…
Nämen det här var väl en julig liten ceviche? Utseendemässigt så klart, med det röda, snövita och gröna, men även smakmässigt med en tomteblinkning åt Karibien. I Karibien och på Jamaica i synnerhet dricks till jul en dryck som heter sorrel som är gjord av hibiskus smaksatt med apelsinskal och varma kryddor som ingefära och…
Jag vet att det mest är de riktigt urgamla i släkten som gnager i sig grisfötter till jul. Segmjuka kalla, lite dallrig gelé ikring. Men ja, jag uppskattar faktiskt också det. Men det finns så mycket mer man kan göra av grisfötter som ärligt talat är rätt mycket roligare rent kulinariskt. Den franska rätten pieds…
Jag känner en korvfluencer som heter Ida. Hon är till och med en släkting, nästan i alla fall, eftersom hon är barndomskompis med släktingar till mig. En hederssläkting! Jag har bara träffat Ida en gång. Ett snabbt hej medan mina och miljarder andra ungar alldeles starstruck hejade på henne och Figgehn (fråga era ungar, de…
Vad sjutton menar Anders med att Larb Muang Moo är mat för en tonårstjej? Jo det ska jag berätta och nu kanske någon blir provocerad. Järnbrist är enormt vanligt hos tjejer i tonåren och vegtrenden som råder just nu gör inte alls saken bättre. Järn och järn Jag tänker inte skriva en uppsats om järn…
Vad är det med Sverige och hårdfokuset på mest bara hummer, räkor och nån enstaka kräfta när det ska serveras lyx från havet? Jodå, visst kan vi beställa en skål med blåmusslor i vin också eller några ostron med champagne till. Men sen är det fasen stopp. Varför då? Det finns så himla mycket annat…
Här kommer ett perfekt långkok för en kylig söndag i november och du får dessutom riktigt många bra matlådor att fresta kollegorna med. Booyah är en sån där rejäl köttgryta som passar i höstmörkret när man tröttnat lite på kalops, pepparrotskött och björngrytor. Läs mer om Booyah här. Potatis i Booyah I Booyah kokar man…
