Det här är en extremt lättlagad rätt som jag får att verka komplicerad genom en detaljerad beskrivning. Men kolla på fotot! Där syns ju vad det handlar om, en bit färsk stekt gös med potatis, morot och blad överhällt med smaksatt smör. Lite kryddgrönt på. Det är inte konstigare än så. Det smakar vår! Två…
”Nej älgbiff passar inte bra att grilla, det blir för torrt.” Har ni hört den någon gång? Det har ni garanterat men förhoppningsvis är ni tillräckligt förståndiga för att inte lyssna på sånt nonsens. Allt kött passar bra på grillen, men magrare kött är lättare att förstöra. Vi är så klart inga såna som förstör…
Tydligen älskar Sverige spännande skaldjur lika mycket som jag. Så då är väl det enda rimliga att dundra på med ytterligare ett recept! Det blir en ceviche på långhalsar. För det mesta gör man ju inte så mycket med en sån här lyxig råvara utöver att med stor vördnad peta i sig de små godsakerna…
Det är vår och Mia är ute i naturen och provsmakar på tamefan hela floran. Det är väl så det ska vara också men Anders, han vill äta Wallenbergare på älg. I vanlig ordning så har jag snålat med mitt älgkött och insåg för ett par veckor sedan att det måste bli mer älg som…
Långhalsar är bland det godaste jag vet! Alltså de kräftdjur som många känner under namnen percebes eller barnacles. Jag vet att jag säger det om mycket, men det är verkligen en av de råvaror som gör mig allra lyckligast. De smakar fantastiskt gott, är kul att äta och dessutom svinenkla att hantera. Och så otroligt…
De hade fått in några mindre hälleflundror på min fiskhandlare (Feskarn i Uppsala) och istället för att filéa firrarna så hade de istället skurit dem på tvären, som kotletter. Det är verkligen en hemskt trevlig grej, snyggt och passande och så slipper man de där tunna fiskbitarna som liksom blir för enkla att översteka. Jag…
Det här är ju en lite knepig rätt ska erkännas, ett rent experiment. Men vem vill köra på gamla beprövade säkra kort bara? Och det blev bra! Jamaicansk fläsksida i jerkmarinad fast ångkokt med ris på kinesiskt vis istället för grillad, inspirerat av både jerk pork belly och de kinesiska rätterna ångad gris och revbensspjäll…
Vi har haft årets första balkongmiddag! Varm mjuk kvällssol, värmestrålning från solbelyst vägg. Och saftig peruansk fläsklägg med råstekt potatis och två peruanska sallader, solterito och gurksallad med lime och koriander. Det är ju det här man lever för! Från början var planen en mer kinesisk fläsklägg, nåt i den här stilen. Metoden att tillaga…
Fredag!!! Gott vill jag äta men sällan dagen jag är som mest sugen på timmar av matlagning. Tapas är en himla bra lösning på det där. Obegripligt att jag inte äter mer tapas faktiskt, är ju bland det enklare som går att laga men som ändå känns festligt. Några fat och skålar med lite olika…
Äntligen lust att laga mat och blogga igen! Orken och lusten har inte riktigt funnits under ett par månader och så blir det ibland för mig. Visst har jag lagat mat ändå men det har varit halvhjärtat (med mina mått mätt). Idag skriver jag i alla fall om en rätt som jag lagade för ett…
Jag hade alldeles glömt bort att jag hade fyra små rödingar i frysen, vildfångad röding av bästa kvalitet dessutom. Älskar såna där frysfynd! Så vad skulle jag nu laga med dem? Den första tanken är så klart att äta det så enkelt som möjligt med god potatis och skirat smör, men jag var liksom inte…
Porterfläsk är en variant av kinesisk bräserad fläsksida men inspirerad av svensk porterstek. Ett oäkta syskon till oxkinder i porter skulle man kunna säga. Jättejättegott och smältande saftigt kan man också säga. Servera gärna med rå salladslök, pressgurka eller kinesisk gurksallad, friterad brysselkål och potatisdumplings, eventuellt med fänkålsdill och vända i den goda ihopkokta såsen….
Jag har bara varit med på jakt på hare ett par gånger och aldrig skjutit någon. Där jag jagar är det inte jättemycket hare och det har liksom inte blivit av riktigt. Däremot råkade jag komma över en hare från en annan jägare så jag satte mig i bilen och stack till Enköping för att…
Ångad fisk på kinesiskt vis är den perfekta fiskrätten. Den är både lättlagad, snabblagad, jättegod och festlig nog att passa ett nyårsfirande. Och anledningen att jag lagade den här rätten just nu är ju just nyår. En hel fisk är en viktig rätt i det kinesiska nyårsfirandet som tar sin början nu i veckan. Resultatet…
Har du testat grodlår? Jag vet att folk känner att det är otroligt utmanande för tanken att äta grodor men jag kan ärligt talat inte riktigt förstå det. Vi äter kräftor, grisröv, räkor och små slemmiga fiskar, men en liten amfibie är tydligen lurigare att stoppa in i kakhålet. Det måste så klart bli ändring…
Jag snubblade på nåt intressant på instagram, Göteborgs universitets projekt @scary_seafood. Det går i korthet ut på att lyfta fram ätbarheter från havet som vi normalt inte stoppar i oss, i alla fall inte här i Sverige, men som skulle kunna vara mat i framtiden. Tång, snäckor, sjöpung, fiskskinn, mjölke, maneter… Toppen, just underutnyttjad havsmat…
