Jag kom att tänka på det härom dagen, att åka nattåg. Kanske det allra mysigaste jag visste som barn. Till morfar i Övik, vidare norröver till morbror. Dunkandet, krängningarna. Mörkret utanför, tryggheten inne i tågkupén. Pling pling PLING PLING blong blong blong. I Mellansel var det nära, omkoppling av vagnar, avkoppling. En liten bit ytterligare…
En av mina första matlagningsförebilder är Madhur Jaffrey. Jag fick en kokbok av henne när jag gick i högstadiet och lagade mig igenom nästan hela boken. Hetsyrliga kikärtor, diverse linsrätter, rogan josh och kunglig äggplanta. Ett av recepten jag faktiskt aldrig gav mig på var detta på kålrot. Det är väl dags nu va? Säsongsmat…
Vegberg är verkligen ett helt värdelöst namn på ett recept. Det säger inte ett skit om vad maten innehåller och för att man överhuvudtaget ska förstå vad jag associerar till måste man veta att jag har ett annat recept som jag kallar för Fläskberg. Ja, som ni förstår så är alltså det här den vegetariska…
Vad tusan gör man med cassava om inte det uppenbara, cassava frites? Jo man gör bammy, underbart goda jamaicanska plättar med kokosmjölk. Sen äter man dem till frukost eller som tillbehör till het karibisk mat som helstekt fisk escovitch medan novembermörkret skingras av tropisk sol. Jag ser ofta cassava i grönsaksdisken numer. Förr fanns det…
Som folk går och snorar och hostar och kraxar och är allmänt förkylningsäckliga just nu! Jag vill ju bara bädda ner er alla och ta hand om er. Uppfluffade kuddar i soffan, nån spännande film, nyponsoppa med mandelbiskvier och grädde. Så där som när man var barn. Nypon tycker jag är skamligt bortglömt. Det är…
Den 26 oktober är det potatisens dag. Värt att uppmärksamma så klart! Men alla de andra dagarna på året då, hur mycket tänker vi på potatisen då? Det är lite märkligt att Sverige som är ett sånt potatisland inte ger potatisen mer kärlek och genuin uppmärksamhet. Vi behandlar den som en småtrist men underbart snäll…
Den går fort, hörrni. Tiden. Vacker höst och lövprassel och här står jag och förbereder inför julen. Jag lägger in fikon och kastanjer i sockerlag, kryddor och sprit med siktet på julbordet. I Frankrike är det vanligt med marrons glacées, kastanjer som doppats upprepade gånger i sockerlag för att bli till godisbitar till jul. Här…
Ibland råkar man på riktiga guldkorn i sociala medier! Bailey Kosdal/@MrJeedi som jag hittat på twitter är ett sånt. Vissa människor blir man bara glad av! Utöver allmänt vettig och jättetrevlig har jag från honom fått idén till denna rätt. Hans mamma gör den turkiska bönrätten kuru fasulye, torkade bönor, med oxsvans. Det här är…
Ibland tar jag ett rejält dopp i USA-nostalgi. Som ikväll. Under min studietid over there var potato skins en återkommande favorit. Potato skins, friterade och fyllda med ost och lite annat, var typiskt något vi åt som förrätt på en enkel restaurang. Det smakar så underbart varmt och ostigt och smakrikt och knaprigt och mmmmm!!!…
Miljöhjälte extraordinaire? Ekonomisk fantom? Kulinariskt geni? Jo, jag får nog säga att jag fick till det ordentligt i min ”man slänger inte mat-iver” den här gången. Jag gjorde ju pumpagnocchi med svart trumpetsvamp dagen innan och då blev lite deg kvar som jag bara inte orkade befatta mig med. Jag slängde in den i kylskåpet…
Gnocchi, italienska pastaklumpar av potatis eller annat, är jättelätta att göra bortsett från att det är svårt att ange exakta mått. Vätskeinnehållet i potatis, pumpa eller vad man nu använder varierar. Därför bör man dels försöka bli av med så mycket vätska som möjligt, här genom att baka istället för att koka och att låta…
Det här är så himla gott! Inlägget handlar mer om en vansinnigt god smet att fritera saker i än om själva blomkålen. En bit kartong, en klutt tapetklister – mmmmums med den här smeten! Att den dessutom är vansinnigt lättgjort gör inget sämre. Bara att röra ihop kikärtsmjöl och vatten och krydda efter smak, det…
Jag har några saker i livet som krånglat lite på senare tid. Saker som rör familj och vänner, inget jätteallvarligt och verkligen inte alls bara dåligt, men inget som hör hemma i en matblogg. Men när saker trasslar, då är det skogen som är min bästa plats. Där kan jag andas. Jag behöver egentligen inte…
Den som har läst Tintin och den mystiska stjärnan kan förstå upplevelsen av att hitta jätteröksvamp. De är osannolikt stora och plötsligt skjuter de upp överallt på ingen tid alls. Släta rymdägg större än fotbollar. Man väntar sig nästan marshmallowsmak och fluff, men bollarna är ganska fasta (ifall de inte hunnit bil övermogna) och enligt…
Jag har skrivit lite om saltägg förut i det här inlägget, räkor i sås på saltägg. Saltägg är ett asiatiskt påfund, en konserveringsmetod för ägg helt enkelt, som ger lustiga hårda äggulor som man sen använder som smaksättning till lite allt möjligt, i bakverk, till såser, tom i glass! Det ger en väldigt fyllig och,…
Skördetid och sommarens första svamputflykt, som ett pep rally inför hösten. Det bara lyckopirrar i kroppen! En enkel risotto med så mycket – eller lite – svamp du hittar är ett bra sätt att ta vara på det första som hamnar i korgen. Jag förstärker gärna höstkänslan med lite annat av allt gott som finns…
