Jaha, vad fan är kinesisk björn nu då? Panda? Nej då i det här fallet avses kött från svensk brunbjörn som tillagas på ett traditionellt kinesiskt sätt. Jag drar mig lite för att använda ordet traditionellt för björnätandet i Kina är inte helt utan problem. Faktum är att det nästan bara är rejält problematiskt. Man…
Som ni kanske har noterat så använder både jag och Mia mycket viltkött i våra recept. Eftersom jag jagar mycket vildsvin, och även ger Mia en hel del, så så är det naturligt. Nu senast har det faktiskt varit lite björn som lagats också och då aktualiserades trikinfrågan ännu mer. Vi har i samband med…
Att se solnedgången i skogen, komma hem med en halv egenjagad vildsvinskulting, och sen smälta upplevelsen (åh snälla, läs om min underbara jaktupplevelse här!) medan man ser solen gå upp. Det är en väldigt bra uppladdning inför att grilla en halv gris. Och att grilla en halv gris är en väldigt bra hantering av endast…
Jag vet knappt var jag ska börja det här inlägget. Jag har fått följa med Anders på vildsvinsjakt och det blev en riktigt stor upplevelse, stor i så många avseenden. Och sen blev det middagar också, några av mina bästa. Är det jakten jag ska fokusera på här? Eller maten? Jag vet inte om jag…
Det här kan på riktigt vara det godaste jag lagat. Såsen! Köttet! SÅSEN!! Tänk er en riktigt god porterstek, så där som en söndagmiddag hemma hos farmor, bara ännu lite godare. Hemligheten? Älgkinder, så makalöst gott kött! Jag kan bli alldeles förkrossad när jag tänker på alla dessa älgkinder som inte tas tillvara. De är…
Det finns hundratals varianter på kinesisk svartpepparbiff och jag har tagit inspiration från väldigt många recept så det är inte riktigt någon vits för mig att peka ut något specifikt. Maten brukar gå under namnet Black Pepper Steak och det är himla trevligt att googla på de olika varianterna som finns. När man äter kinabuffé…
Gott folk! I helgen körde jag med någon typ av besinningslös grillning i stugan i Hälsingland. Det blir alltid så för mig på våren när jag börjar åka dit för i Uppsala blir det ingen grillning. Tung grillabstinens självmedicinerades med framgång. Jag grillade flera andra grejer som jag också kommer skriva om men just Bookmaker…
Jag kallar det här för en karibisk fläskgryta men fan vet om den inte är lika mycket asiatisk ändå. I regel upplever jag det karibiska som lite fruktigare, men det behöver ju inte heller vara någon sanning. Egentligen är det lite skitsamma för gott är gott alldeles oavsett varifrån det kommer. Lite svacka Jag har…
Innan jag skriver något annat så tänker jag förekomma en fråga som kommer uppstå. ”Är inte fläskköttet i din fläskmaki åt helvete för rött?”. Nej det är det inte, jag har använt en väldigt liten filé från ett vildsvin och det köttet har betydligt mycket mer färg än tamgris (speciellt tamgris av den industriellt producerade…
Av diverse skäl fokuserar mitt huvud på ungdomligt, enkelt och liksom lite fräscht just nu när det gäller mat. Det är patetiskt, jag vet. Jag satt just och beklagade mig över att jag har så ont i lederna i händerna emellanåt… farbror kanske ska hålla sig till kalopsen? Köttet Använd vad du vill från en…
Den som inte älskar pannbiff med gräddsås, karamelliserad lök, pressgurka och lingonsylt är det förmodligen något fel på. Okej du kan vara vegetarian så klart men äter man kött så är det här en ren njutning. Får man dessutom använda viltkött och kan göra viltfärsbiffar så har man t o m petat upp rätten ytterligare…
Den här rätten, ångad gris med krossat ris, har jag läst om men aldrig tidigare kommit mig för att laga. Himla dumt eftersom den visade sig vara både lättlagad och vansinnigt god. Fläsket blir så saftigt och mört och underbart smakrikt! Använd riktigt fint färskt sidfläsk och gärna av vildsvin om du har lyxen att…
Ibland vaknar jag kl fyra på morgonen och kan inte sluta tänka på råbiff. Som idag. Då är det bara att gå upp och förbereda frukost. Råbiff. Först och främst köttet, utan det ingen råbiff. Och utan gott kött liksom ingen poäng att ens försöka. Mer konservativt och renlärigt lagda kan hoppa över resten av…
Det har varit lite tyst från mig ett tag känner jag. Visst, jag skrev om jakt förra veckan men det har inte kommit några matgrejer. Det blir så ibland. Lusten kommer och går och hela idén med Feeders är att den ska styras av lust. Inga tvång, inga pekpinnar, bara lust och glädje. Det är…
Jag har haft en text som mognat i mig under minst ett par år och nu är det dags för den att knackas ner. Det är en lång text och det är möjligt att du inte orkar ta dig igenom den, men det vore roligt om du tog dig tiden. Det här är viktigt för…
Vad är egentligen mat? Jag tänker att om något är ätbart och inte alltför oaptitligt så är det mat, och om någon annan i världen äter det och uppskattar det så kan väl även jag! Om inte vid första försöket så kanske efter att jag hunnit vänja mig och testat några gånger. Det är en…
