Mispelchutney må inte vara det vanligaste. Jag hittade nämligen färsk mispeläpplen på min närliggande etniska butik och var tvungen att köpa. Efter en massa funderande kom jag fram till att den nog skulle gå att göra en helt otroligt bra chutney av och att jag kunde använda den till min grytstek. Hittar ni inte mispel…
”Jag fattar inte den här maten! Den är jättegod men är det thailändskt, indiskt, kinesiskt eller vadå?!” sade min åttaåring. Hon fattade precis med andra ord. Det burmesiska köket får sin karaktär från flera håll. Det här är en trevlig och enkel curry som trots enkelheten inte är det minsta tråkig. En bra vardagsrätt. Försök…
Turkisk mat alltså… Det är en guldgruva som jag inte varit ner i förr men ju mer jag gräver desto mer fascinerad blir jag. Den första inspirationen kom från ett matprogram på Netflix, men jag upptäckte nu att man kan se avsnittet på Youtube också. Lite töntigt program med en kock som är lite sådär…
När jag var liten hade jag en kokbok som hette någonting i stil med God mat från 15 länder, med tre fyra recept från varje land. Ett av alla var paling in’t groen, ett flamländskt recept på ål i grön sås. Oj, så jag fantiserade om att fiska ål och laga det där! I somras…
Det här är rätt så långt från en traditionell svensk påskmaträtt, men det är å andra sidan lamm och det vore roligt om ni vill testa något nytt. Här har ni chansen. Persisk mat, eller tamefan all mat från Främre Orienten, har blivit ett stort intresse för mig senaste tiden och den främsta anledningen är…
Nej nej nej!! Stopp! Släng inte skinnet du skär bort från laxen! Det är så himla gott. Antingen som snacks eller som trevligt dekorativt utropstecken i en maträtt, tillför både smak och konsistens och är dessutom silvrigt och snyggt. Jag brukar förresten köpa fjällad lax, men om fjällen är kvar skrapar jag av dem med…
Vi satsar stenhårt på påskmat nu på Feeders.se som ett led i vår långsiktiga strategi kring världsdominans och rikedom. Just därför blir det många smårätter som gör sig bra på ett påskbord, bl a det här – Musseldolma. Här kommer en typisk street-food från Turkiet – musseldolma. Det är kokta musslor som fått en liten…
Inkokt lax är verkligen ingen favorit och i min värld är det ett halvtorrt elände som inte smakar speciellt mycket alls. Då blir det faktiskt extra roligt att ta sig an maträtten och försöka göra något åt den. Jag tror ni kan gilla det här. Inte alls några svåra smaker men däremot en skön uppdatering…
Alla dessa burkar… Jag gör så många inläggningar och såser och grejer. Syrade grönsaker, chutney, flädersalt och rödbetssalt, havtornsgelé och pepparkakskryddad pumpamarmelad, torkat dillpollen, syrénsirap, valnötter i sprit, och egentligen allt som faller mig in och hjälpligt går att klämma in i nåt köksskåp. Ofta dekorativa som fasen om det står tre stycken på bänken…
Mitt löfte till mig själv inför uppstarten till den här bloggen var att jag skulle publicera fler enklare recept. Jag gillar matlagningsteknik och avancerade nyanser i smaker, men det enkla måste också få plats. I någon mån har jag kanske fått för mig att det endast är när det kommer till mer avancerad mat som…
Lamm vill jag ha till påsk, inte bara som rostbiff på påskbordet utan en riktig middag där lammet har huvudrollen. Det här inlägget handlar om en bra sådan middag. Middagen med närmsta familjen, festlig men utan alla krusiduller som tillkommer när man utökar kretsen. Den här rätten på lammlägg är lite som en korsning mellan…
Gillar du analt? Man behöver liksom inte vara länge på the internetz innan nån snubbegubbe frågar. Laga till detta och du kan fortsättningsvis med ärlig uppsyn svara ”jag tycker i alla fall om anus med anis”. En ögonblicksbild från mitt kök. Vi har matlagning, vi har något drickbart och vi har internet. Och så en…
Bläckfisk lagar jag lite då och då. Det var en av mina favoriter som liten och kärleken har bestått. Den här varianten blev fantastiskt god och var inte hälften så krånglig att laga som jag misstänker att det låter. En krämig risotto med saftig och smakrik bläckfisk, inte det minsta seg. Tricket med bläckfisken är…
Handla en påse färska räkor och åk hem och ställ dig vid spisen i typ tio minuter – klart. Så enkelt är det här. Visst blir det lite kladdigt att skala dem, men det vägas upp av att det både är vackert och gott. Köp förresten en kasse Singha också, det har du säkert förtjänat….
Jag sitter ibland med en jordglob, snurrar och sätter fingret på den. Sen bestämmer jag mig för att läsa på om maten från stället där mitt finger har hamnat. Det blir en massa surfande och läsande och det är aldrig omöjligt att hitta några duktiga skribenter som dykt i just den kulturens mat. Den här…
Rullen (eller saltrullen som den också kallas) brukar av många betraktas som en svår styckdetalj. Jag förstår hur de resonerar men jag håller inte med. Allt kött funkar inte till all mat och beroende på mörhet, smak och liknande så får man snarare välja maträtt efter köttbiten. Rullen är grovfibrig och tuggig, inte helt ovanligt…
