Vad sägs om att köpa sig sol i den här kalla gråblötan som just nu attackerar själen? Sol i form av en kambodjansk fisksoppa som smakar som man önskar vädret vore. Somlor machu eller samlar machu heter den här soppan som har stora likheter med den vietnamesiska soppan canh chua och den thailändska tom yum….
Biff dhansak är en god indisk gryta med fylligt krämig sås och en lätt fruktig syrlighet. Och frukt! Ananas. Fast den kan man ju strunta i om man vill så klart. Faktum är att det verkar vara nåt brittiskt tillägg till den äkta indiska dhansaken. Själv tycker jag man kan strunta helt i sån äkthet…
Ni vet de där bitarna som folk skär bort och ratar? De är min guldgruva! Förlåt men vi alla är rätt bortskämda. Vi ratar en massa god mat bara för att vi vet att vi kan köpa exakt det vi vill när vi vill. Vem orkar krångla med kokkött när det finns filé, vem tar…
Bara mesar begränsar grillningen till sommaren. Plus att sommaren är så himla kul och bra ändå, medan vintern i Uppsala suger och man behöver nån sorts själslig krycka för att tillvaron ska kännas dräglig. Det är roligt att grilla så för mig är det en humörhöjare. Att stå där ute i trädgården i mörkret alldeles…
Den här grytan betyder mycket för mig. Dhansak brukade jag och ungarnas pappa äta i ett tidigare liv, då innan ungarna kom. En evighet sen på så många vis. Men så äter jag den här madeleinekakan. Efter en massa googlande har jag insett att det inte finns en sorts dhansak utan flera, men det verkar…
Lubb är ju en rakt igenom fantastisk fisk. Känner du till den? Den har ett utseende som får en att tänka på lake och som jag förstår det så är det mest en bifångst i svenska vatten. Sånt älskar vi ju! Vi äter det vi dödar. Punkt. Smaken och utseendet på kötet är fantastiskt. Det…
Det här är väl ändå fullyx om nåt, att mumsa i sig friterade ostron med dipp framför tv:n? Som nån vräkig amerikan. Men det är alltså väldigt gott. Jag gillar ostron i både fint och fult sällskap. Fint = sparsmakat med mignonette eller citron, fult = vräkigt och okultiverat som denna råbiff med ostron, eller…
Det är ju inne med organiserad brottslighet just nu så jag skulle vilja slå ett slag för amerikansk-italiensk gangstermat. Det där köket kan vara en av mina absoluta favoriter, nästan helt fritt från svenska medelålders män med cykelhjälm och BESTÄMDA åsikter om hur italiensk mat ska vara. När man lagar lasagne som maffian så ger…
Dra igång lite bra musik och medan låten pågår hinner du lägga fläsket i marinaden. Sen behöver du bara vänta, en timme eller upp till ett dygn, medan köttet suger åt sig av det goda. Stek köttet, koka med vinet och kryddorna och lägg på slutet i en drös nötiga kastanjer. Portugisiskt fläsk med kastanjer…
Lyxig förrätt, mellis efter svampturen, kvällssmask framför en film, frukost… Ät det hur du vill. Märgben med syltlök, dijonsenap och persilja är så himla enkelt och gott! Löken ger syra som bryter av mot det feta, dijonsenap bidrar med skärpa, persilja med örtig fräschör. Och så frasigt rostat bröd så klart. Receptet är sisådär ungefär…
Jag fick frågan igår om jag ätit sjöpung. Och en faslig massa gånger innan det. Men hallå farfar, klart jag har! Så blir det om man gillar spännande havsmat. Eller mat öht skulle jag säga, för det här är nåt som används för fullt i stora delar av det mer matnördiga Sverige sen en tid,…
Jaktsäsongen har brakat igång och nu är det tänkt att det ska börja braka omkull vildsvin i skogen. Jag älskar att verkligen utnyttja vildsvinssmaken och göra det bästa av den och då landar jag ofta i ”jägarrecept” från olika länder. Jägerschnitzel är en tysk klassiker och görs egentligen på kalv eller tamgris men jag lovar att…
Men nu har det väl ändå gått en säkring hos Anders? Blanda curry med Heinz ketchup så är det klart väl? Jo det går att göra curryketchup på det sättet men det här betydligt trassligare sättet är definitivt mycket bättre. Curryketchup Vad ska man ha det till egentligen undrar du kanske. Jo det ska jag…
Det här är väl egentligen inte en peruansk gryta utan en vanlig enkel gryta fast ovanligt god och med peruanska smaker. Rejäl rakt på sak-mat, bara lite roligare! Grytan är ett eget hittepå men kryddningen är kraftigt inspirerad av den traditionella peruanska grytan carapulcra. Och ja, jag är väldigt förtjust i peruansk mat vilket märks…
Sarde a beccafico är en siciliansk rätt där man egentligen ska använda färska sardiner och sedan rulla in lite gott i dem och ugnssteka. Nu finns det inte färska sardiner att få tag på i Sverige så det fick bli strömmingsfiléer istället. Namnet ska alltså egentligen inte vara Sarde a beccafico utan snarare Aringa Baltica…
Man frestas att översätta namnet på ’blue swimming crab’ till ’blå simkrabba’ men jag tror inte det är rätt. Vi verkar inte ha ett etablerat svenskt namn på arten Portunus pelagicus. Begreppet simkrabba finns dock så det kan jag använda. Simkrabba En simkrabba har några ben som är lätt ombildade att likna fenor som den…
