Rödbetssoppa låter robust och fattigt och ingredienslistan verkar bekräfta. Ändå är den så himla god och känns förvånande raffinerad i smaken. Plus rubinröd och snygg som tusan! Det är ju rätt perfekt som det är, men även perfektion kan kompletteras. En klick smetana i är gott. Ett nybakt bröd så klart. Och jag älskar att…
Först och främst – kinesiskt potatismos, eller egentligen yunnanesiskt, är en snabb och enkel rätt. I det här inlägget inser jag att jag och mina många ord kommer lura er att tro det motsatta. Men snälla bara lita på mig här. Rätten är lättlagad och ingredienserna är enkla att få tag på i Sverige, både…
Chili cheese fries är en riktigt fin fredagsslafsig maträtt och genom lite framförhållning, t ex genom att laga massor av chili i förväg, så kan den vara klar på under en halvtimma. Vi har fyra komponenter att bolla lite med: chilin, pommes, osten och tillbehören. Här kan man faktiskt göra lite som man vill och…
Jag glömmer rötter och jag kan inte vara ensam om det. Längst ner i grönsakslådan ligger fasen alltid några stackars skrumpna morötter eller nåt halvtorrt som en gång var en palsternacka. ”Rädda mig!” gnyr de. Och tar man dem i tid så kan man faktiskt mha hjärtmassage och böner sätta rosor på deras små intorkade…
Ibland blir jag helt knäpp och får för mig att intensivt matgoogla ett specifikt land och en kväll i veckan så blev det Belgien. Av alla jävla länder… Då hittade jag Martino, en råbiffmacka att fanimej dö för. Som jag förstår det så är den här mackan lite av en skapligt vanlig macka att hitta…
Vintern är en bra tid för doftande långkok. Och januari brukar ju vara en fattig månad så oxsvans är en behändig råvara om man vill stryka bankkontot medhårs. Det är nog det allra mest prisvärda köttet faktiskt, och även så himla värt relativt ansträning. Det är kort sagt billigt och otroligt lättlagat, och smakar ändå…
Och så den andra jäkla sellerin… Jag gjorde dumplings med isterband härom dagen och fick degplattor över när hela isterbandsmassan var använd. Kom att tänka på att jag hade en långbakad selleri liggande i kylskåpet (förklaring finns här) och exakt noll bra idéer vad jag skulle göra av den. Men det här var ju ett…
Vad fasen gör man med för mycket selleri?! Hopplösa knölar, grönsakslådans bifångst. Och för lite tid… Vardag, ni vet. Krassliga ungar och så. I fredags plockade ”man” upp några enkla andefattiga hamburgare från känd kedja, det enda ungarna ok:ade. Fast det kändes så himla uppgivet med ett berg friterat elände till, så kanske att jag…
I söndags sköt jag för första gången en orre. Tjäder har jag skjutit för men aldrig orre så jag blev hemskt glad. Faktum var att det med råge vägde upp för en stolpe-ut-jakt på vildsvin i fredagskväll. Nåja, tjäder och fasan har jag lagat förr och har lite känsla för hur de här fåglarna ska…
Variation, det vill man ju ha inom de flesta områden. Livet blir mer intressant då, när inte alla bitar av livet är exakt likadana varje dag. Ett hoppsan här, ett oväntat hejsan här. Eller folk är väl i och för sig olika. Jag läser då och då om såna som äter exakt samma frukost varje…
Nu är det säsong för den aromatiska citrusfrukten bergamott och då gäller det att passa på. Det är det aromatiska skalet som är grejen även om juicen också smakar bra. Det doftar i hela köket när jag raspar frukten! Jag köpte en hel påse nyligen för att inte ha bara nån ynka frukt som jag…
Jag vet att Detroit-style pizza ser lite steril ut i några avseenden, men låt inte skenet bedra. Det är en riktigt bra pizza och den går dessutom att göra bra glutenfri (det gäller minsann inte alla pizzor). Detroit-style pizza Några städer i USA har sin egen signaturpizza. Chicago har Deep Dish Pizza och det finns…
För en tid sen lagade jag en god romersk kalvgryta. Jag var lite fundersam över vad som kunde passa att servera till, men fann inspiration i en fransk bok om medeltida mat. En massa gamla rätter som i vissa fall är uppenbara föregångare till dagens mat, i andra fall känns väldigt utdaterade. Till grytan landade…
Dags att fundera över nyårsmat! Det här är mitt förslag till förrätt på nyår. Eller kanske aptitretare, om man har en längre meny. Receptet nedan ger garanterat ett fantastiskt resultat, väl värdigt tillfället. Men varför ska man göra en förrätt på just långhalsar till nyår, kanske du undrar. Ojojoj, varför inte?! 1. Jättegott! Inte för…
Det här är en av mina bästa trotjänare till vardagsrätter. Oavsett om det är efter skola-läxor-jobb, efter en fantastisk badutflykt, en kall och eländigt trött vinterdag eller av ren slöhet. Majssoppa är enkelt, gott och snällt utan att vara tråkigt. Dessutom gjord på sånt vi alltid har hemma och enkel att variera. Jag har gått…
När ska vi återintroducera den här läckerheten i den svenska floran då? Sjönöten! En lustig vattenväxt med björklövsliknande blad och ätliga knölar som förr fanns i svenska sjöar men dog ut helt för runt hundra år sen. Det finns några olika sorter i världen, men tyvärr inte längre här. Som liten fick jag berättat för…
