Av diverse skäl fokuserar mitt huvud på ungdomligt, enkelt och liksom lite fräscht just nu när det gäller mat. Det är patetiskt, jag vet. Jag satt just och beklagade mig över att jag har så ont i lederna i händerna emellanåt… farbror kanske ska hålla sig till kalopsen? Köttet Använd vad du vill från en…
Ibland vaknar jag kl fyra på morgonen och kan inte sluta tänka på råbiff. Som idag. Då är det bara att gå upp och förbereda frukost. Råbiff. Först och främst köttet, utan det ingen råbiff. Och utan gott kött liksom ingen poäng att ens försöka. Mer konservativt och renlärigt lagda kan hoppa över resten av…
Tornado potatoes är det bästa sättet att tillaga potatis!! En frasig potatisspiral på en pinne, inte konstigare än så. Toppad med len smält ost, majonnäs eller vad man nu föredrar. Himmel så gott! Och få saker har gett mig mer USA-nostalgi än denna sydkoreanska rätt. Ja faktiskt, sydkoreansk! Jag har bara gjort några få tester…
För er som hängt med ett tag på Feeders är säkert väldigt uppenbart hur förtjusta vi båda är i kinesiska smaker. Det finns något i de där smakkombinationerna som tilltalar mig enormt mycket och jag vill att ni testar. Där har ni också det övergripande målet med Feeders. Att förmedla matlagningsglädje och locka till att…
Jag upplever det lite som att det där med att lufttorka kött är något som betraktas som svårt av gemene man. Läser man hur det går till professionellt och hur de riktiga nördarna gör så kan man gärna få för sig att det krävs en så satans massa utrustning och kunnande. Det ska vara styrbar…
Nu har det gått så långt så människan skriver sina recepttitlar i bestämd form alltså? Ja ibland måste jag. Ibland linjerar planeter och stjärnor upp sig perfekt och maten blir så där mäktigt god. Igår hände det och ut kom Vildsvinsmackan To Rule Them All. Jag använde kotlett från ett vildsvin jag sköt för ett…
Vi väntade så länge vi kunde innan vi försökte ta oss till fönstret vid tolvslaget. Tio minuter i stödde hon sig på mig och kämpade sig från sängen till fönstret i sal 12 på Barnsjukhuset, tre långa meter. Jag höll henne med ena armen, droppställningen med andra. Hon kröp upp i fåtöljen. Mitt över fanns…
Julen är slut men inte julmaten. Ett gissel är faktiskt vad det är. Personligen så lessnar jag rätt jävla snabbt på den och resterna blir liggande. När du ätit 12000 julskinksmackor med senap börjar det ju bli lite skittråkigt med såna och då gäller det att vara kreativ. Här får du ett förslag på en…
Ibland vill man bara äta det godaste som finns utan för mycket krångel. Efter en eländig sjukperiod över julen är det lättäten mat som gäller, för vi ids liksom inte precisionsfixa och snyggduka och ha oss. Nu är inte tillfället att framhärda att de ska peta i sig av något halvt misslyckat experiment. Jag kör…
Vi ska på vintersemester i Thailand! Minstingen har varit sjuk i tio dagar nu, från illa till värre med långvarig feber över 40 grader. Och äntligen har det vänt! Så nu vill vi unna oss lite semester. Fast vi gör ju sånt mest hemma i köket, kulinarisk semester. Något jag skrivit om förut i ett…
Lista på goda saker: Degknyten Ost Friterad mat Fläsk Jag gjorde colombianska pandebonos för en tid sen, goda små ostbröd. Så klart dök tanken att fritera bröden upp och det var ju bara en googling bort att det redan görs under namnet bunuelos. Och detsamma med nästa tanke, självklart att det redan finns en del…
Men nu jävlar… Jag har matbloggat sedan 2012 på tre olika bloggplatser (på Bara Riktig Mat och på Taffel). Jag uppskattar det till att jag under den tiden producerat runt 800-900 recept. Gissa hur många av dessa som handlat om sötsaker…!? Ett enda. Det här glassreceptet är det enda. Man kan lugnt säga att jag…
Jag gjorde potatispuré av bakad potatis härom dagen. Några av skalen fylldes med fulost och tryffel, de andra blev till frukost som segknaprigt hölje med bakade ägg i. Lättlagat, lättätet och lättgillat. Det här är en idé mer än ett specifikt recept. Jag gör dem lite olika från gång till gång beroende på vad jag…
Sidfläsk, mon amour! Ännu en rätt av denna underbara mångsidiga bit kött. Det här är en variant av en kinesisk köttsallad. Eller egentligen är det två olika rätter jag slagit ihop, där grönskan och jordnötterna kommer från en sallad av grismage. Fast det kanske inte är så noga? Gott är det hur som helst. Bilden…
Det här receptet på thaibollar är ett gammal recept som jag fixade för längesedan (2013) och det har legat på Bara Riktig Mat, min första blogg. Då det är ett av de bästa recepten jag någonsin lagt upp så därför väljer jag att dubbelpublicera och lägga det här också. Ursprungsreceptet ligger här men det är…
Den här såsen med smak av Sichuan är så sensationellt god!! Blanda den med varma eller kalla nudlar, nyångade dumplings, kinesiskt vetegluten eller annat som ska smaksättas. Den blir helt fantastisk i en sallad på tofu och gurka! Eller använd den som spektakulärt god dipp. Receptet är ett försök till återskapande av smaker från en…
