Löjrom är ju så himla gott! Det kostar väl runt 47 kr/kornet men vad fasen, det är det värt. Man kan t ex laga så här god råbiff eller dipp till pommes med löjrom. Men fisken då, vad blir det av all siklöja efter att rommen skördats? I Finland har de vett att uppskatta ”mujka”…
Det här är ett recept på älgkalvsbiff som tidigare legat på Taffel och postades för tre år sedan. Jag har flyttat hit det för att lyfta det lite. Det är nämligen en fenomenalt god maträtt och det är ju dessutom älgjaktstider. I helgen plockade jag fram min sous vide-cirkulator. Den används inte alls lika frekvent…
Caldo de mariscos är en synnerligen enkel och snabblagad fisk- och skaldjurssoppa. Vilken sorts fisk och skaldjur man vill använda väljer man själv och hur lyxig soppan blir så klart beroende av det valet. Jag gick överstyr och gjorde den förbannat lyxig men vill man hålla sig till en mer ekonomisk variant så går det…
Det här är en vanlig frukosträtt på Jamaica. Den är enkel att tillreda och väldigt god. Förutom ackee som kan vara svår att få tag på utanför storstäderna är det inga större konstigheter alls. Ät ackee and saltfish till frukost, kanske med bröd, friterade matbananer och kaffe med kondenserad mjölk. Testa ljudet och kom i…
Det här är en superenkel rätt av rå tonfisk, bara att skära och röra ihop och sen peta i sig och bli glad. Japanska smaker, särskilt om man får tag på färska shisoblad med myntaliknande smak. Ifall man inte odlar själv kan ju den biten i och för sig vara lite knepig, men det brukar…
Ingen sommar utan matjessill. Det här receptet är verkligen inget nytt under solen men det spelar ingen roll. Det tåls att skrivas igen och du måste laga det. Receptet är publicerat tidigare på Taffel, men jag ville flytta över det hit också. Gör gärna lite mindre av rätten och kombinera den med något annat om…
Fisk lumbo är en enkel och väldigt god fiskrätt från Moçambique. Smakrik och med egen karaktär men utan några konstigheter, bara rakt på sak lättlagat och gott. Åttaåringen som inte alltid är lättcharmad blev stormförtjust! Det här är ett väldigt bra recept att variera efter smak och plånbok. Köp lite billigare fisk och räkor och…
Jag älskar piggvar. Det knepiga att firren som syns på bilden inte är någon sån utan en slätvar. De är väldigt nära besläktade och slätvaren är liksom en slät piggvar. Det beror på att någon tagit en vass rakhyvel och hyvlat av piggarna. Jag skriver receptet för piggvar ändå eftersom det nog är en vanligare…
Jag försöker skriva det här inlägget med en skock ungar ikring mig. De väntar på glassbilen och pratar om det oavbrutet, jättejättemycket. ”Är den framme snart? Är den framme snart?”. Jag tycker ibland att jag har grym simultankapacitet men det gäller bara när jag styr vad jag håller på med, inte när en massa ungar…
Ibland är det bara vardag och mat ska på bordet snabbast möjligt. Annat ska göras, disk, tvätt, läxor… Dåligt med utrymme för bloggskrivande vid datorn. Och rätt dåligt med tid till inspirerad matlagning också, för den delen. Men samtidigt vill varken jag eller familjen äta tråkigt. När jag skrev om dålig sjukhusmat för en tid…
Jag har köpt guldfisk!! Ok, ”regnsbågslax guld” enligt affären men sak samma. Jag hade redan matplaner men det gick bara inte att gå förbi det där gyllene skimret i fiskdisken. Japp, så enkel är jag. Ibland räcker det med en snygg exteriör för att fånga intresset. Men sen var ju fisken riktigt färsk och fin…
Igår var jag ute med åttaåringen och promenerade. Vi gick en bra bit, allra minst en halv mil bör det ha varit. Hon sprang väl i och för sig det dubbla, for runt lite överallt och fram och tillbaka. Vi låg på knä vid doftvioler, besökte min mammas kolonistuga, letade efter en fritidsfrökens hus och…
Jag har den första riktiga vårdagen idag!! Har plockat tussilago och gått bort till hästhagen och tittat på fjärilar och myller i myrstackar. Det är lite blåsigt men ändå milt och soligt. Vi tinar! Såna här dagar är bara inte köksdagar. Även om både lugn och energi är på topp så vill jag ju inte…
Det började med att jag var jättesugen på att grilla. Jag gör det ibland mitt i vintern, tycker det kan vara nästan ännu mer njutbart än på sommaren. När är det man behöver den extra hettan liksom? En hel fisk tänkte jag grilla och så ta vackra dramatiska foton av silverglittrig fisk och orange glödande…
Cajun- och kreolköken… det finns något speciellt där. Jag har aldrig varit i Louisiana och jag har aldrig ätit kreolkäk lagad av ett proffs på det köket, men kärleken finns där ändå. Jag brukar säga att jag reser med hjälp av nätet och böcker. Resa rent fysiskt är liksom inget för mig och kommer nog…
Jag tittar väldigt sällan på matprogram på tv, eller tv över huvud taget faktiskt. Men det har funnits en del serier jag verkligen älskat, allt med Anthony Bourdain men även Heston Blumenthal och det svenska programmet om Kina som Fredrik Önnevall gjorde. Men alla dessa tävlingar och tv-kockar har inte riktigt fångat mitt intresse. Men…
