Ni vet såna där saltcitroner jag gärna kryddar alla möjliga maträtter med, t ex råbiff med marockansk smak? Det här är inte såna. Men de går hyfsat bra att använda som ersättning. Fast allra bäst gör sig inläggningen som tillbehör
Ni vet såna där saltcitroner jag gärna kryddar alla möjliga maträtter med, t ex råbiff med marockansk smak? Det här är inte såna. Men de går hyfsat bra att använda som ersättning. Fast allra bäst gör sig inläggningen som tillbehör
Det här är nån sorts mättande helgfrukost av den sort man kan sno ihop närhelst det passar. Som till omstart av en måndag som inte riktigt vill sig. Eller som lyxig start eller för den delen avrundning på en ledig
Tteok alltså, tuggig koreansk rispasta som används till tteokbokki. Eller riskakor, rice sticks, rispinnar… Vad fasen. Senast i helgen åt vi här hemma och nu idag igen. Fast på ett helt annat vis så klart. Idag blev det inte kokt
Gangnam style, K-pop och Squid Game, du hade inte haft en aning om tteokbokki utan dem. Oavsett om du bryr dig eller inte så är det vad som banat väg för koreansk mat här i väst. Och tack och lov
Grilled cheese: Jättegott! Indisk mat: Jättegott! Så varför inte kombinera? Indisk grilled cheese är precis lika jättegott som det låter. Och jag gör den extra slafsig genom att doppa varje tugga i het korianderchutney. En kall öl till mildrar hettan.
Dra igång lite bra musik och medan låten pågår hinner du lägga fläsket i marinaden. Sen behöver du bara vänta, en timme eller upp till ett dygn, medan köttet suger åt sig av det goda. Stek köttet, koka med vinet
Kryddsmör kan vara ett så himla enkelt och gott sätt att förgylla maten. Lätt att göra i förväg och förvara i frysen tills det behövs nåt som ger lite extra saftighet och smak, och kan dessutom snygga upp en i
Den här tiden på året har jag en massa omogna tomater som plockats in innan den första frosten. De får ligga på eftermognad på köksbänken, bli till nån inläggning, eller så lagar jag till dem på nåt vis. Gärna som
Lyxig förrätt, mellis efter svampturen, kvällssmask framför en film, frukost… Ät det hur du vill. Märgben med syltlök, dijonsenap och persilja är så himla enkelt och gott! Löken ger syra som bryter av mot det feta, dijonsenap bidrar med skärpa,
Krig och hot och katastrof och konflikt, pallar knappt hålla koll på nyheterna längre. Det övergår mitt… Höll på att säga förstånd här men menar inte det. Min känslomässiga fattningsförmåga? Jag kan inte känslomässigt relatera till varför somliga hellre förstör
Det här är väl egentligen inte en peruansk gryta utan en vanlig enkel gryta fast ovanligt god och med peruanska smaker. Rejäl rakt på sak-mat, bara lite roligare! Grytan är ett eget hittepå men kryddningen är kraftigt inspirerad av den
Jag älskar potatis. Jag älskar peruansk mat. Jag avskyr att slösa med mat. Jag älskar smarta genvägar i köket. Ja, det är väl ungefär upprinnelsen till mina peruanska quesadillas. Quesadillas är restmat hemma hos mig, ett sätt att ta tillvara
Mina peruanska gula chilifrukter aji amarillo – som torkade blir till aji mirasol – mognar sent i år. Det är väl de där kalla nätterna som höll i så länge under våren och sommaren som försenat så mycket i trädgården.
Ljummen gräddig burrata med hjortron, grön chili och myrsmakade japansk persilja. Gör detta med burrata istället för alla dessa pastarätter som inte alls behöver en stor jäkla ostklump mitt på! Alltså, jag kan ju förstå känslan av överdådig lyx med
Ja, det här är ju faktiskt inte riktigt en seco eftersom jag valt att göra den med mer sås än det ska vara. Men grytan är inspirerad av seco, en mustik och smakrik gryta som lagas i olika varianter i
Först slås man av de vackra blanka varmt ljusbruna skalen. Sen ser man den färglada insidan. Men det som sticker ut mest med fasolari är den köttiga och nästan knapriga konsistensen. Fasolari är verkligen en påtagligt vacker rödorange mussla som