En burrata är en mozzarella, buffelmjölksost, fylld med grädde. Den är mjölkig och gräddig och alldeles underbar i rätt sällskap. För ja, den behöver aromatiskt sällskap. Rumstempererad ska den vara för rätt konsistens och för att smaken ska komma fram ordentligt. Och färsk, ät den så snart du köpt den. Det här är maträtt som…
Mozzarella smakar inte så fasligt mycket egentligen, en intensiv och behagligt frisk smak av mjölk tillsammans med en kul konsistens mest bara. Men oj så den kan förhöja andra smaker! Jag använder den gärna med vad som nu är i säsong av bär och aromatiska grönsaker, tillagade eller råa. Det här är okrånglig mat, sånt…
’Surf and turf’-begreppet behöver väl knappast någon längre introduktion. Vatten och land typ. Det vanligaste är att man serverar hummer och oxfilé men alla möjliga kombinationer förekommer. Vem som helst kan ju lura ut med arslet att det alltid är gott. Jag har varit lite inne på diverse karibisk mat den senaste tiden och jag…
För några år sedan snöade jag in rejält på peruansk mat och det har hängt i om än lugnat sig. Eftersom jag gärna gör saker grundligt och är nyfiken på smaker så har jag beställt fröer och odlat peruanska chilisorter som rocoto och aji amarillo, örtkryddan huacatay, och olika sorters majs, potatis och märkliga rotfrukter….
Peruansk salsa criolla är mer av en enkel löksallad än en sås. Den är ett perfekt tillbehör till allt möjligt, ett litet utropstecken i både smak och färg. Superenkel att laga och inga specialingredienser behövs. Jag ser detta som ett grundrecept och modifierar sen respektlöst efter vad jag känner för och vilken mat den ska…
Den värsta träningsvärk jag haft i hela mitt liv morgonen efter en heldag på mountain bike i bergen, cyklade mellan Sapporo och kratersjön Shikotsu-ko. Hade egentligen tänkt cykla vidare till nästa anhalt, heta källor, men vi insåg redan på morgonen efter en kort och mycket smärtsam cykeltur i hällande regn att det var en bättre…
Jag är så glad över att jag har gjort rökt smör! Det är så gott! I min ambition att smyga in det i all världens mat överallt har turen nu kommit till blomkål. Jag kan ibland tycka att vegetarisk mat inte har riktigt det där fylliga djupet och tyngden som gör att jag känner mig…
Det kan vara dags att skriva om korvstoppning, något som jag tror att folk är lite rädda för. Det kanske känns som att man måste vara rätt höglevlad inom matlagning för att klara av det, men inget kunde vara mer fel. I grunden behöver du inte ens en köksassistent/kvarn med korvhorn, men det underlättar helt…
Nu blommar min daglilja. Gula vackra blommor på en planta som sköter sig själv oavsett väder. Det är vad jag förstår en trädgårdsväxt som odlats sedan långt tillbaka i Sverige och närliggande länder och därför finns i många äldre trädgårdar. En granne till mig har plantor från sitt barndomshem i Finland, och själv odlar jag…
Lavendel. Tvål och mormors linneskåp. Och japanska berg om sommaren. När jag pluggade i Japan åkte jag på en minitågluff med min kursare Malin och vår vän Yasuhiko. Vi åkte runt på Hokkaido från Sapporo där vi bodde utmed södra kusten. Våtmarker ut mot havet fulla av blommande blå iris, ayame, och på andra sidan…
Ja jag vet att det är grilltider men jag måste skriva om det här i alla fall trots att det är inomhusmatlagning. Ugnsstekt hel kyckling verkar folk liksom dra sig för att laga, trots att det är enklare än typ all annan matlagning. Jag tänkte dela med mig av några generella tips för ugnsstekning och…
När solen gått ned och det skymmer, precis innan det blir natt. Stämningen då. Blå timmen. Då sitter jag gärna själv eller med någon nära och gör inte mycket mer än bara är i lugnet. Och nu med värmen vill man ju faktiskt vara ute just när solhettan lagt sig och det ändå är ljumt…
Hej vänner! Vi har nu varit igång med Feeders i lite drygt två månader och på den tiden har vi publicerat 150 inlägg. Mia och Anders kör liksom inte med måttlighet. Vi vet att det tar tid att bygga upp en följarskara till en blogg, men vi är så förbaskat otåliga och därför ber vi…
Trädgårdsjobb. Såga av saker, bära saker, skyffla jord. Det är varmt och nåt läskande och uppiggande behövs. I England hade jag väl druckit te eller Pimm’s. I USA iste eller nån läsk. Jag har inte Pimm’s hemma och är inte mycket till läskdrickare. Men ginger beer är jag fasligt förtjust i. Kaffe? Kallt tack. Och…
Det här blir ingen vanlig receptpost utan mer lite nedskrivna tankar kring att röka hjärta. Innan den vane grillaren/rökaren/pitmastern (eller vad ni nu vill kalla er) skriker rakt ut så vill jag kommentera att jag mycket väl vet att det finns bättre utrustning och metoder för rökning. Jag röker själv i en Weber Smokey mountain…
Jag älskar att ha förberedda dumplings i frysen! Snabbmat som är lätt att sno ihop och servera på olika vis beroende på vad man är sugen på. Gärna ganska neutrala, eller snarare med ingredienser och kryddor som gör dem lätta att variera. Det här inlägget är mer att alternativt sätt att servera friterade dumplings med…
