Igår hade jag en underbar kväll! Jag varmrökte fisken på bilden, en bonito. Salt och några kvistar timjan i magen, sen lade jag fisken på grillgallret en bit ifrån en liten hög glödande kol. På med spån av äppelträdet jag tog ner i somras. Vädret är mildare och det är ljusare på kvällarna. Inte riktigt…
Vårdag! Jag hasar runt i trädgården och pysslar. Lagar en enkel lunch på aguachile, en mexikansk variant på ceviche. Nämen titta, det blev lite chilivatten kvar som inte behövdes till fisken! Jalapenohett, gurkfriskt och limesyrligt. Vårligt! Man kan ju inte slösa med mat, så det är bara att ta fram tequilan och ett vackert glas….
Jag har den första riktiga vårdagen idag!! Har plockat tussilago och gått bort till hästhagen och tittat på fjärilar och myller i myrstackar. Det är lite blåsigt men ändå milt och soligt. Vi tinar! Såna här dagar är bara inte köksdagar. Även om både lugn och energi är på topp så vill jag ju inte…
Jag har köpt en flaska kinesisk sprit, baijiu!!! Det finns några sorter som tydligen har ganska olika karaktär att välja bland i systembolagets beställningssortiment. Eftersom jag inte kan någonting alls om kinesisk sprit bara tog jag en blint ur listan och lät slumpen avgöra vad det blev, en Luzhou Laojiao. Min dotter fick lukta på…
– Det här är den godaste mackan jag gjort!! – Igen? 😉 Anders hånar mig lite för det där. Ja ok, jag brukar kanske säga så, jag har rätt lätt att bli överentusiastisk över god mat. Men den här mackan är verkligen jättegod! Och just idag är det faktiskt den godaste mackan jag gjort! Dessutom…
Av diverse skäl fokuserar mitt huvud på ungdomligt, enkelt och liksom lite fräscht just nu när det gäller mat. Det är patetiskt, jag vet. Jag satt just och beklagade mig över att jag har så ont i lederna i händerna emellanåt… farbror kanske ska hålla sig till kalopsen? Köttet Använd vad du vill från en…
Den som inte älskar pannbiff med gräddsås, karamelliserad lök, pressgurka och lingonsylt är det förmodligen något fel på. Okej du kan vara vegetarian så klart men äter man kött så är det här en ren njutning. Får man dessutom använda viltkött och kan göra viltfärsbiffar så har man t o m petat upp rätten ytterligare…
Den här rätten, ångad gris med krossat ris, har jag läst om men aldrig tidigare kommit mig för att laga. Himla dumt eftersom den visade sig vara både lättlagad och vansinnigt god. Fläsket blir så saftigt och mört och underbart smakrikt! Använd riktigt fint färskt sidfläsk och gärna av vildsvin om du har lyxen att…
För exakt ett år sedan så publicerade vi vår blogg. Då hade vi i och för sig matat på med inlägg ett par veckor så det skulle finnas lite att kolla på från början. Det var en rätt så lång process att komma igång. Ingen av oss gillar att göra något halvdant och vi hade…
Ibland vaknar jag kl fyra på morgonen och kan inte sluta tänka på råbiff. Som idag. Då är det bara att gå upp och förbereda frukost. Råbiff. Först och främst köttet, utan det ingen råbiff. Och utan gott kött liksom ingen poäng att ens försöka. Mer konservativt och renlärigt lagda kan hoppa över resten av…
Det har varit lite tyst från mig ett tag känner jag. Visst, jag skrev om jakt förra veckan men det har inte kommit några matgrejer. Det blir så ibland. Lusten kommer och går och hela idén med Feeders är att den ska styras av lust. Inga tvång, inga pekpinnar, bara lust och glädje. Det är…
Ibland köper jag mat mest bara för att den är så oemotståndligt vacker. Strimmig aubergine, immig porslinsgrön pumpa, spräckliga ägg och hel silvrig fisk. Och kronärtskockor. Tack och lov är det med mat inte sällan en tilltalande exteriör skvallrar om ett lika smakligt inre. Utom när det gäller drakfrukt förstås. Drakfrukt är en ren attrapp,…
Har jag nämnt att jag tycker det är jätteroligt att prova lite ovanligare ingredienser? Nån gång kanske, eller om det framgått mellan raderna? Tindora eller ivy gourd är en indisk gurkliknande grönsak som jag råkar på då och då i orientaliska butiker. Den är fast och trevlig i konsistensen och har väl ingen så värst…
Guarbönor äter vi ju dagligen men sällan i den här formen. Dagligen? Jodå, kolla innehållsförteckningar i färdigmat som t ex glass och ketchup, guarkärnmjöl är en vanlig konsistensgivare gjord av just guarbönor. Dock inte hela baljan utan själva fröet. Här använder jag de omogna baljorna och gör en enkel och väldigt god rätt med indisk…
Jag har haft en text som mognat i mig under minst ett par år och nu är det dags för den att knackas ner. Det är en lång text och det är möjligt att du inte orkar ta dig igenom den, men det vore roligt om du tog dig tiden. Det här är viktigt för…
Vad är egentligen mat? Jag tänker att om något är ätbart och inte alltför oaptitligt så är det mat, och om någon annan i världen äter det och uppskattar det så kan väl även jag! Om inte vid första försöket så kanske efter att jag hunnit vänja mig och testat några gånger. Det är en…
