Den här ostkrämen använder jag till nästan precis allt. Jag brukar hälla upp den i en plastflaska med pip och ringla över varm korv, nachos, tacos, kött, grönsaker, mackor, fasen allt!
MAT
Kategori: sås
MAT
Löjligt enkel senapssås med honung
Jag vet inte om någon lyckats missa att jag hängde med Anders på vildsvinsjakt i somras? Det blev flera måltiden av den där kultingen Anders sköt, och till en av dem serverade jag en löjligt enkel senapssås med honung och kroketter på potatis, ost och hasselnötter. Enkelt och väldigt gott! Såsen är ett av mina…
MAT
Kokoschutney
En väldigt god, användbar och dessutom lättgjord kokoschutney från södra Indien. Som precis alltid så går det att ändra receptet efter tycke och smak. Kanske lite vitlök, lök, torkad röd chili, raspat limeskal, betydligt mer örter… Eller tom jamaicansk jerkkrydda, eller spä ut med färsk ananasjuice eller mango och habanero! Det finns ingen anledning att…
MAT
Min bästa hemodlade tomatsås
Det här är verkligen inget finlir, det är bara ett otroligt bra sätt att ta vara på ett lyxproblem, en alldeles för stor tomatskörd. Det är en fasligt enkel och god tomatsås utan onödigt tjafs. Så bra känsla att inte bara se all odlingsmöda ligga på köksbänken som ett dåligt samvete medan de skrumpnar en…
MAT
Grillad karré som Al Capone
Under mina (åtta?) år som någon typ av amatörmatskribent så finns det ett recept som stuckit ut som det mest populära – Köttbullar som Al Capone. Receptet ligger på Taffel.se och jag vet att det är en del människor som återkommer regelbundet till det. Jag tänkte utnyttja populariteten lite och delvis plagiera mig själv. Jag…
MAT
Pocherat ägg med skaldjurshollandaise och ramslök
När dagen före var bra. En fantastisk utflykt i solen, plockade ramslök med familjen. Skaldjur i kvällssolen, sinnesnärvaro nog att koka en fond på skalen (eller handla, vad fasen). Och sen vaknar man lite tidigare än vad andra brukar tycka är rimligt. Regnet har börjat dugga men det gör ingenting för här är vi inne…
MAT
Mina bästa viltfärsbiffar med gräddsås
Den som inte älskar pannbiff med gräddsås, karamelliserad lök, pressgurka och lingonsylt är det förmodligen något fel på. Okej du kan vara vegetarian så klart men äter man kött så är det här en ren njutning. Får man dessutom använda viltkött och kan göra viltfärsbiffar så har man t o m petat upp rätten ytterligare…
MAT
Vinbräserad älgkind med trattkantarellsås
Under åren jag varit med och jagat älg har jag hela tiden tänkt på att ingen tar vara på kinderna från älgarna som skjuts. I höstas bestämde jag mig för att göra något åt det så jag skar ut varenda älgkind och tog med mig hem. Segt jävla kött Muskler som används mycket innehåller mer…
MAT
Saltimbocca på vildsvin
Saltimbocca är nästan något som skulle kunna liknas vid en italiensk schnitzel. En utbankad köttbit med en skiva lufttorkad skinka på. Mellan köttet och skinkan lägger man några salviablad. Normalt sett använder man kalvkött men jag gjorde det här på vildsvin. Har du inte tillgång till vildsvin så byt ut mot annat vilt, skink- eller…
MAT
Kryddig sås med smak av Sichuan
Den här såsen med smak av Sichuan är så sensationellt god!! Blanda den med varma eller kalla nudlar, nyångade dumplings, kinesiskt vetegluten eller annat som ska smaksättas. Den blir helt fantastisk i en sallad på tofu och gurka! Eller använd den som spektakulärt god dipp. Receptet är ett försök till återskapande av smaker från en…
MAT
Kalv med tryffelsås
Jag lagade en sån förbannat god middag igår. Lättlagat, lyxigt och liksom enormt tillgängligt. Barnen älskade det och frun muttrade lite gillande (frun är faktiskt sjukt bortskämd). Jag äter sällan kalv och det hänger så klart ihop med att jag faktiskt köper ganska lite kött. Jag har mitt älgkött och så brukar jag komplettera med…
MAT
Råbiff med bea
Biff med bea. Så jäkla gott men ibland vill man ha något enklare som inte ställer krav på tajming. Eller som man ids sno ihop på egen hand en vardagskväll, en sån dag då man inte orkar dra fram fritösen ens. Som ikväll. Och nej, det här är ju inte ens bea. Det är en…
MAT
Momo, nepalesiska dumplings på ren
Nepalesisk mat vet jag inte så värst mycket om, men precis som landet så ligger köket i gränslandet mellan Kina och Indien vilket märks i dessa degknyten, momo. De är väldigt trevliga och goda och känns i stil och teknik kinesiska medan smaken talar indiska. Jag gjorde mina momo på finmald ren eftersom jag hade…
MAT
Tamarindchutney
Jag har ett tamarindträd! För drygt 15 år sedan planterade jag ett litet frö som jag fått från Niklas, en av mina absoluta favoritmänniskor i livet. Trädet lever fortfarande och gör mitt vardagsrum grönlummigt. Det syns lite på bild i inlägget om tantgin och en kvist fick så klart komma med på fotot till det…
MAT
Fläskberg
Hej. Jag heter Anders Johansson, jag är småfull och har precis ätit Fläskberg™ – något som mycket väl kan ligga på min tio-i-topp-lista över bästa maträtter ever. Alltså på allvar. Det här är dögott och testlagar du det så finns det faktiskt en möjlighet att du kommer känna en drift att skicka brev till påven…
MAT
Älgstek sous vide med underbar kantarellsås
Vi har många älgrecept på Feeders. Kolla in dem här. Följ oss också på Instagram. Nu är det dags för lite sous vide igen. Inte minst på grund av tävlingen vi har haft på Facebook (som nu är avslutad) tillsammans med Kitchen Lab så vore det väl fan en skam om jag inte tog ett…