Plasas är en väldigt enkel gryta som äts i olika varianter i västra Afrika. Jag minns att jag fick det som barn hos en kompis vars pappa kom från Gambia. Gröna blad med lite tomat och jordnötssmör, en del kryddor och grönsaker men inte så mycket mer. Eller jo, en del har kyckling eller annat…
Det här är så jäkla enkelt och gott! Kyckling yassa är en syrlig och smakrik senegalesisk rätt. Typiskt bra vardagsmat. Ingen bökig teknik, inga dyra ingredienser eller svåra smaker, bara väldigt gott. Det enda är att kycklingen måste få lite tid att marineras. Kycklign yassa har många varianter. Ibland serveras den med gröna oliver som…
Köttsallad? Låter som en fånig kontring mot lövbiff men det är helt enkelt kött serverat med lite dressingliknanade sås, örter och andra smaksättare som får det att kännas salladsaktigt. Den här salladen gör jag helst på nyvarmt kött från buljongkok på lamm- eller kalvlägg, som från fransk ribollita, men det går egentligen fint att använda…
OK, det här är ju ingen ribollita. Det är inte franskt heller så vitt jag vet. Det är bara en förvanskning av den italienska grytan ribollita till att smaka mer franskt. Tror jag i alla fall, det var liksom tanken åtminstone. Och gott blev det! Så pass gott att jag först kallade inlägget ”Världens bästa…
Det här är ett superenkelt recept på stekta bilarver. Jag har ofta tillagat bilarver som tsukudani, på japanskt vis med soja, mirin och lite sake. Ett utomordentligt trevligt tillagningssätt, gott som en del av en japansk måltid eller som snacks. Här har jag varierat mig för det måste man ju ibland. Jag tycker de väldigt…
Den här ostkrämen använder jag till nästan precis allt. Jag brukar hälla upp den i en plastflaska med pip och ringla över varm korv, nachos, tacos, kött, grönsaker, mackor, fasen allt!
Det är inte särskilt svårt att laga risotto på sjöborre men det är ett jäkla elände att fota snyggt. Det måste ju gå snabbt! Idag ville jag fota ute för att ta vara på det vackra dagsljuset men blev stirrig och rädd att risotton skulle hinna kallna och bli till en stabbig klump, så jag…
Då och då försöker Anders locka mig in i fördärvet. ”Mia. Vad tror du om att beställa tryffel?” Jamen hur slutar det då, tror ni? Det slutar med ägg med tryffelhollandaise till frukost, tryffelrisotto till lunch, fläsksida med tryffelmos till middag, etc osv. När man väl fått hem sina dyra doftande svampklumpar vill man ju…
Juligt kryddig smak men utan att det blir för slibbigt. Enkel, ingen jäkla smak- och färgfestival. Så vill jag ha min vintergin. Ungarna spelar Billie Eilish på behaglig volym, det börjar precis mörkna. Snöigt och vackert . Jag sitter här och ser tillbaka lite på året. Det blir väl lätt så när det gamla är…
Grunden i den här rätten är enkel: Fyllig fläskbuljong kryddad med vitlök och rökt paprikapulver, kokt åttaarmad bläckfisk och chorizo och stora vita bönor som serveras ihop som en soppgryta. En så himla fin kombination! Gott bröd till. Sen kan man så klart krångla till det mer eller mindre. Det är egentligen inte så kinkigt…
Jag vet inte om någon lyckats missa att jag hängde med Anders på vildsvinsjakt i somras? Det blev flera måltiden av den där kultingen Anders sköt, och till en av dem serverade jag en löjligt enkel senapssås med honung och kroketter på potatis, ost och hasselnötter. Enkelt och väldigt gott! Såsen är ett av mina…
En gång när jag var på Bali så lärde jag mig att laga en äkta lawar nyawan på bilarver av en gammal tant i jungeln. Jag glömmer aldrig den genuina smaken av… Nä, det där var ljug. Jag har aldrig varit på Bali. Men jag har varit på youtube. Om du har lyxen att ha…
Bumbu kele är en balinesisk kryddpasta som kan användas i sallader, som marinad till kött, fisk, kyckling och i grytor. Till lite allt möjligt man vill ska smaka aromatiskt och varmkryddigt balinesiskt alltså. Jag använder den bl a till lawar nyawan, en balinesisk sallad på kål och larver av drönarbi. Kryddpastan innehåller en del mindre…
– Ja hej, det är NN, lärare i 3B på… – Vad har hänt?! – Det är ingen fara men din dotter klagar på ont i halsen och har nog börjat få feber. Och nyss fick hon ett ordentligt näsblod och… – Jag kommer. – Dröjer det lång tid tror du..? Det där jäkla samtalet…
Kålsallad med olika smaksättningar är otroligt bra som vardagssallad eftersom den ofta bara blir godare av att stå till sig. Den här får sin karaktär av syltlök och en massa färsk dragon och persilja, en otroligt lyckad variant. Bäst gör den sig i en macka med en massa annat gott eller till en bit stekt…
November till februari. Det är bara att titta ut så begriper man varför vi behöver en fet tröstätningshögtid här i Norden. Och vem är jag om inte en som bidrar med enorma själsliga plåster i form av churros, vintrigt pudrade med mandarinsocker och sen doppade i glöggsirap. God jul alla stressade hålögda som huttrar i…
