Ganska ofta råkar man på bladgrönsaken portlak i torghandeln och i orientbutiker, en växt med tjocka goda blad som behåller sin fina struktur under kokning. Det gäller bara att man vet att det är portlak man råkat på för annars finns det risk att man knappt noterar den. För den ser inte så värst speciell…
Nu minsann höjs matpriserna, särskilt hos de större kedjorna. Själv handlar jag en mycket i orientbutiker och liknande och där märks det inte lika tydligt. Nästan som att vissa tar chansen att höja lite extra, men vad vet jag. Oavsett är det här ett bra tillfälle – eller kanske ibland ett nödvändigt – att våga…
Det här är helt enkelt fläskkarré kokt i colombiansk ölmarinad och en burk salsa verde jag hittade i frysen. Ett gott och enkelt långkok! Colombiansk fläskgryta är kanske missvisande att kalla den eftersom det egentligen bara är en egenpåhittad gryta gjord med en colombiansk marinad. Men vad fasen, var och varannan instagrammare gör ju ”asiatisk”…
Är det säsong så är det! Ett till recept på cikoria, en paj med den röda varianten radicchio. En ganska mild och enkel ostfyllning som kan varieras, stekt radicchio på, och så toppas det hela med några snygga färska blad. Jag använde radicchiovarianten tardivo, den vackra med långa blad som jag använde i en risotto…
Äntligen är det grillsäsong!! Alltså fortfarande. Alltid. Det blir absolut fler grillkvällar under sommarhalvåret än på vintern, men det är samtidigt otroligt mysigt att stå ute i mörkret en januarieftermiddag och vända på goda saker på gallret ovan glöden medan doften får magen att kurra. På ett vis är grillning faktiskt bäst på vintern. Det…
Det här är ett enkelt recept på kinesisk grissvans, bräserad och smakrik. Det liknar receptet på bräserad fläsksida ganska mycket, men det är mer svål och ben. Och det låter kanske negativt men så är det inte alls. Svålen förvandlas till ljuvligt mjuk smakrik tuggighet och de små benen är bara trevliga att gnaga allt…
Rena trolleriet! Lite ingefära i varm sötad mjölk och så blir det till en mjukt silkeslen pudding på en kvart. Det var min jättebra kollega Jenny (hon med drinken) som tipsade om den här kinesiska efterrätten, och det var ju bara att provlaga samma kväll så klart. Ut i köket och en kvart senare ställde…
När man har en italiensk grönsak man inte vet vad fasen man ska ha den till gör man en risotto. I den här risotton går det bra att använda vanlig rund radicchio som ofta finns i Sverige under namnet rosensallat. Men det blir ännu lite roligare och faktiskt godare med bläckfisklik tardivo som används här….
Vad sägs om att köpa sig sol i den här kalla gråblötan som just nu attackerar själen? Sol i form av en kambodjansk fisksoppa som smakar som man önskar vädret vore. Somlor machu eller samlar machu heter den här soppan som har stora likheter med den vietnamesiska soppan canh chua och den thailändska tom yum….
Matvärlden känns så visuellt fokuserad numer. J’accuse instagram. Snygga livsstilsbilder på mat utan vidare beskrivning ger like på like på like. Och det är läckert och kul! Men det finns ju mer. Som matnörd vill jag veta vad det är som serveras och hur det är tillagat och smakar, inte bara att burratan är krämig,…
Fregola sarda eller fregola tostata eller kanske fregula är en sorts handgjord rostad couscous från Sardinien. Jag vet inte om jag ska förstå det som couscous eller pasta, nånting mittemellan kanske. Gott är det i vilket fall! Det smakar nötigt och har en skrovlig yta som suger upp smaker fint. Jag har läst mig till…
Gott nytt år till er alla som läser den här bloggen och på olika vis följer Feeders, vårt älskade hobbyprojekt för att sprida matglädje och nörderi! Jag sitter vid datorn nu, nöjd efter gårdagens födelsedagsfirande av mig och ena dottern och summerar året som var. Hela nittio inlägg gjorde jag och Anders här på bloggen…
Biff dhansak är en god indisk gryta med fylligt krämig sås och en lätt fruktig syrlighet. Och frukt! Ananas. Fast den kan man ju strunta i om man vill så klart. Faktum är att det verkar vara nåt brittiskt tillägg till den äkta indiska dhansaken. Själv tycker jag man kan strunta helt i sån äkthet…
Vi kanske inte kastar ur oss hundratals högtidrecept på Feeders och framförallt jul och påsk är vi lite risigare på. Det är lite märkligt det där men vi funkar bra precis lika båda två så det får bli några recept per år och successivt bygger vi upp arkiv för de högtiderna också. Nyår däremot är…
Ni vet de där bitarna som folk skär bort och ratar? De är min guldgruva! Förlåt men vi alla är rätt bortskämda. Vi ratar en massa god mat bara för att vi vet att vi kan köpa exakt det vi vill när vi vill. Vem orkar krångla med kokkött när det finns filé, vem tar…
Här finns våra julrecept samlade. Många gamla favoriter och en del nytt. En del krångligt och tidskrävande men det mesta är ganska lätt att få till. Och med det vill vi önska er alla en riktigt god jul! /Mia och Anders
