Jag tänkte göra den här salsan och lyckades faktiskt hitta trädtomater/tamarillos. Men de kostade en tjuga styck och var rätt sorgliga i kvalitet, skrumpna vid skaftet. Det avgjorde saken. Just nu är det säsong för nypon och tomater i Sverige, inte för tamarillos. Jag plockade en näve nypon istället. Svarta nypon, eftersom ett snår råkar…
Salsa criolla är ett återkommande tillbehör hos mig (salsa criolla, salsa criolla med culantro och lime). Det är en enkel salsa som kompletterar och piggar upp det mesta. Rå lök, hetta och syrlighet plus nån krydda är grundkonceptet som jag varierar beroende på vilken mat jag lagar det till och vilka råvaror som finns tillgängliga….
En alldeles vanlig torsdag. Ungarna är förkylda, den ena mer än den andra. Jag är småtrött. Men solen skiner och läget känns ändå trivsamt nog att vara värt att förgylla. För visst är det på en vanlig tråkdag den där extra guldkanten gör mest nytta? På en tisdag smakar finchampagnen lyxigare än på nyårsafton där…
Vill du laga en kanonbra maträtt på tio minuter? Min tryffelpasta tar lika lång tid att laga som makaroner med ketchup men du blir ungefär en miljard gånger mer nöjd. Häng med nu. Tryffel Jag älskar tryffel och köper det förhållandevis ofta. Det pratas om att det är en överskattad råvara men jag håller inte…
Grillade kycklinghjärtan är så himla enkelt och gott! Ännu en sån där smårätt jag gärna grillar innan huvudrätten så vi kan stå där i trädgården och småprata och peta i oss till en öl medan vi inväntar fortsättningen. Den funkar även vid spisen så klart, samma koncept fast utan rökigt trädgårdshäng bara. Just den här…
Den här tiden på året grillar alla färsk majs och i år verkar det vara den mexikanska varianten som gäller, den som serveras som gatumat. Sök på elotes och du kommer förstå vad jag menar, ifall du lyckats missa innan. Grillad majs ska vara saftigt söt samtidigt som den är tydligt rostad, och helst ska…
Det är ingen hemlighet att jag älskar asiatisk mat – dess tillagning, ingredienserna, smakerna och tamefan allt. Visst sjutton kan man ”woka” i en stekpanna på spisen men man missar så klart en massa fördelar. Det finns också wokar med plan botten att ställa på spisen men inte heller det blir riktigt rätt. Man vill…
Korianderchutney är jättegod och användbar till mest allt, inte minst den indiska potatisburgaren vada pav. Superenkel att göra dessutom. Men använd gärna hemodlad koriander, eller köpt från orient- eller asiatisk butik. De där korianderkrukorna från de stora kedjorna är rena skämtet till både pris och smak. Mer chutney Kokoschutney Tamarindchutney Mispelchutney Burmesisk chutney på mynta…
Sommarkväll, grillhäng i trädgården. Innan det är dags att lägga på vad nu huvudrätten är vill jag göra en eller flera smårätter att mumsa på vid grillen. Grillad märg (t ex Munigant), grillade pannkakor med het sås, grillade bondbönor med dill, rökt burrata… Men grillchili med ost och kryddor är nog min allra bästa, särskilt…
Det där med receptnamn är ju klurigt. Jag fastnar ofta i ett beskrivande namn som blir lite trista istället för att helt enkelt ge recepten ett unikt namn. Det senare är fan så mycket bättre av flera skäl då folk faktiskt kommer ihåg maten i högre grad och lättare kan återvända till receptet. Rent krasst…
Jag inser att det är hemskt mycket thai på Feeders just nu men det är dessvärre inget som går att göra något åt. Både jag och Mia är fullständigt luststyrda när det kommer till mat och det som intresserar oss för tillfället är det vi lagar. Nu är vi tydligen mest intresserad av Ostasien och…
Om det är nåt jag verkligen gillar så är det att ta kul genvägar till andra matkulturer, och att hitta smarta genvägar i vardagen! Som att med enkla medel göra om en färdig ärtsoppa till en indisk dal eller sno ihop en grillad salsa verde på rabarber istället för att jaga tomatillos, eller rabarber på…
Thailändsk mat är så otroligt mycket mer än söt kokosvälling på lunchbuffé i Uppsala! För dryga året sen hade jag lyxen att delta i en middag med genuin thailändsk mat lagad av två kunniga och skickliga kockar. Herrejäklar så gott det var! En massa olika rätter där min favorit var grillat mjölksyrat fläsk med tre…
Klockan är 23:30 och jag borde ha lagt mig. Men jag står vid kylskåpet och lassar upp skedvis av tungslaktande het thailändsk jordnötsdipp på ett överblivet kokt ägg. Det går ju inte att låta bli! Är dippen thailändsk? Ja, jag tror det även om jag inte kan ta gift på autenticiteten. Jag har ätit och…
Först tänkte jag inte ens göra den här rätten för det lät så löjligt, trots att det rent kulinariskt är en uppenbart svinbra kombination. Spaghetti med agretti. Facile come una plätti! Alltså… Men så sade Anders att det är ju ett jättebra namn på ett blogginlägg! Så här är vi nu. Och det är verkligen…
Pav är ett luftigt mjukt bröd som är helt perfekt att fylla! Brödet är indiskt och används till bl a vada pav, svingod potatisburgare på bilden nedan. Men alltså… Det smakar bröd. Gott bröd! Och det funkar lika bra till frukost eller till fiskburgare med dill eller vad man nu behagar göra av dem. Dessutom…
