MAT

Nepalesisk gurksallad, achar

Det började med en fråga på Facebook om sikkimgurka, en lustig gurka med brunt torrfnasigt skinn. Och det ledde hit, till en nepalesisk gurksallad som så klart helst ska göras på just sikkimgurka. Jag fick göra på vanlig gurka för den nepalesiska varianten hade jag dumt nog inte planterat i år. Och så jimbu, den…

MAT

Grillad citronlök

Visst är ni trötta på jäkla picklad rödlök? Grillad citronlök är ett roligare alternativ, en grönsaksrätt som är ett superenkelt och gott grilltillbehör! Nästan fånigt att blogga det här eftersom det är så simpelt, men jag vill liksom sprida storheten. Smaken är sötsyrlig och passar fint till kyckling, fisk och allt lite fetare som kan…

MAT

Nepalesisk färskost med chili (chhurpi ko achar)

Här har jag försökt mig på en rätt som heter chhurpi ko achar. Det är en chilihet tomatsås med färskost, tydligen en enormt populär rätt i Nepal. Den kan ätas som huvudrätt med ris eller serverkas som en av flera rätter. Det jävliga med mat man aldrig smakat gjord på ingredienser man inte ens sett…

MAT

Refried beans

Nej jag har ingen hund som varit ute och grävt upp ett kadaver som han sedan spytt upp på en tallrik, det är refried beans. Jag känner bara att jag är tvungen att plita ner mitt recept på refried beans då det behövs till ett annat recept som jag tänker blogga senare. Jag ska nämligen…

MAT

Rökig dal på röda linser och tomat

Det här är en riktigt god och smakrik dal, kan på allvar vara den godaste jag lagat! Fyllig och intressant i smaken, kryddig men inte överdrivet. Och inte blev det sämre av att tomaterna jag använde var egna söta solmogna. Den är aningen hetare än vad en del kanske är vana vid att en dal…

MAT

Salsa verde med pepicha + min bästa äggfrukost

Jag tycker om att göra mexikansk frukost. Nej älskar! Särskilt med ägg, nåt friterat och en riktigt het och god salsa, gärna med pepicha. Salsan finns färdig i kylen så klart. Jag har mest alltid nån salsa hemma men vilken sort varierar. Jag hackar eller kokar ihop nåt med vad som finns moget. Tomat, tomatillos,…

MAT

Grilla solros!

Lite som majskolv men enklare att äta och utan det där eländet som fastnar mellan tänderna när man gnager. En nötig smak som drar åt kronärtskocka och majs, fast mindre sött och med en alldeles egen smak. Och konsistensen, så himla behaglig och kul. Gott som fasen kort sagt. Dags att grilla solros! Trendmat… tydligen…

MAT

Risotto med stridolo = smällglim?!

Mamma hade läst om en spännande italiensk ört, en riktigt exklusiv delikatess som plockas vilt i vissa delar av Italien. Liknande dragon skulle den smaka, kanske lite ruccola, en alldeles egen smak nånstans mellan grönsak och örtkrydda. Stridolo. Nämen det måste jag ju smaka så klart! Så jag beställde fröer och petade ner. Och sen…

MAT

Krämig risotto med ärtor, bra tröstmat efter bilolycka

Igår blev jag påkörd av en bil. En hård smäll av bilen och sen duns ner i asfalten. Jag vaknade tidigt idag. Mörbultad. Sidan där bilen träffade värker, både arm och lår. De delar som träffade asfalten känns också men inte lika illa (hurra för att jag tränat jiujitsu och lärt mig fallteknik!) bortsett från…

MAT

Dippsåser – oliv och paprika/tomat – till Tornado Potatoes

Har ni gjort Tornado Potatoes än? Det är skapligt enkelt, blir snyggt och framförallt är det förbaskat gott. Här kommer ett par recept på dippsåser som passar utmärkt till den rätten. Mia brukar vara smart och skriva en bloggsås för varje sås men så smart är dessvärre inte jag. Jag borde t ex ha en…

MAT

God jävla citronkaka med mandel!

Först gjorde jag fläderblomssaft. Sen gjorde jag världens bästa citronkaka av saftcitronerna! Jag använde mandelmjöl så kakan är glutenfri för den som har anledning att bry sig om sånt. Det har inte jag, jag gillar helt enkelt mandel. Inspirationen är kraftigt smakande fruktiga mandelkakor från Sydeuropa och viljan att inte slösa bort nåt gott. Kakan…

MAT

Stekt uer och krämig potatissallad med ramslök

Nej hörni, nu är det sommarmat som gäller! Man kan krångla men man behöver inte. Igår åt vi världens enklaste middag i kvällssolen. Ett dussin svenska ostron, stekt uer och krämig potatissallad med ramslök och långbakade tomater med färsk dragon. Sist den försommarsmakande mjölkpuddingen mahalabia med rabarber, ros och pistasch. Sommarmat är enkel. Man behöver…

MAT

Varm sallad på humle

Det är säsong för att äta humle, och när det är säsong gör man det mesta av överflödet! Härom dagen lagade jag en risotto med humleskott och öl och idag blev det en varm sallad med grekisk känsla till lunchens fläskkotletter. Den grekiska känslan består i fetaost, vitlök, oregano och citron. Och konstigare än så…

MAT

Risotto med humleskott

Det ska erkännas att jag inte trodde att skott av humle skulle vara så värst goda. Humle, den där slingriga raspiga växten med kottar som ger beska åt öl alltså. Ätbar kuriosa med lite för hög beska mest, men med begränsat kulinariskt värde. ”Det smakar som sparris” brukar betyda intetsägande trist och/eller apbeskt. Men jag…

MAT

Borani, persisk röra på yoghurt och målla

Trädgården växer! Först upp var mangold som egentligen bara stått kvar under hela vintern och nu vaknat till. Sen de olika varianterna av lök, strutbräken och fänkål. Och nu även en massa frösådda plantor av rödbladig målla, perfekta att rensa bort och göra den persiska yoghurtröran borani. Röror är ju så gott! Plus lätta att…

KÖK

Våra bästa recept med rörhinna

Det är vår! Dags att börja plocka rörhinna! Rörhinna, eller tarmtång som den också kallas, är min favorit bland svenska arter av tång. Den är väldigt vanlig på västkusten och finns i varenda strandkant i Bohuslän. Och väldigt vacker där mjuka små ruggar av ljusgröna strån eller snarare halvgenomskinliga rör, böljar i vattnet. Rörhinna är…