Jag har snöat in lite på köttbullar senaste tiden och nu är det dags att skriva om den indiska varianten – Kofta. Det är ju alldeles fantastiskt roligt med såna här matkategorier som finns i hela världen i massor av
Jag har snöat in lite på köttbullar senaste tiden och nu är det dags att skriva om den indiska varianten – Kofta. Det är ju alldeles fantastiskt roligt med såna här matkategorier som finns i hela världen i massor av
Bhaji är små friterade veganska/vegetariska bollar som är väldigt vanliga i stora delar av Indien. De säljs lite överallt på gator och torg och är alltid fantastiskt goda. Här sitter jag och låtsas att jag varit i Indien. Det har
Daal är en indisk (ofta) vegetarisk/vegansk röra/gryta på linser. Oftast när jag lagar indiskt käk på helgerna och vill ha det lite mer festligt så försöker jag göra i alla fall tre olika rätter så det ska kännas lite mer
Vada är indiska falafelliknanade friterade ringar som liknar donuts till utseendet. Men lättare, lenare, saftigare, fluffigare än falafel! Så goda!! Perfekta till frukost eller som kvällssmask eller när som helst faktiskt. Väck mig mitt i natten med en nygjord omgång
En väldigt god, användbar och dessutom lättgjord kokoschutney från södra Indien. Som precis alltid så går det att ändra receptet efter tycke och smak. Kanske lite vitlök, lök, torkad röd chili, raspat limeskal, betydligt mer örter… Eller tom jamaicansk jerkkrydda,
Har jag nämnt att jag tycker det är jätteroligt att prova lite ovanligare ingredienser? Nån gång kanske, eller om det framgått mellan raderna? Tindora eller ivy gourd är en indisk gurkliknande grönsak som jag råkar på då och då i
Guarbönor äter vi ju dagligen men sällan i den här formen. Dagligen? Jodå, kolla innehållsförteckningar i färdigmat som t ex glass och ketchup, guarkärnmjöl är en vanlig konsistensgivare gjord av just guarbönor. Dock inte hela baljan utan själva fröet. Här
Sambar är en god indisk grönsaksgryta som finns i en väldig massa varianter. Just därför är den tacksam att modifiera lite som man känner för. Det här är ett något förenklat recept av en god sambar jag brukar göra. Jag
Chicken tikka masala är en ohyggligt populär rätt överallt i världen och om dess ursprung tvistas det. Allt från Punjab till Glasgow nämns som ursprungsorter och det sista kanske kan tyckas konstigt. Men är det verkligen så konstigt? Britterna har
Jag älskar verkligen smarta genvägar!! Ett oväntat sätt att snabbt få ihop en rätt som egentligen är betydligt mer bökig eller tidskrävande. Som den här, som kom till i ett samtal med min kollega Jenny. Det här är en superenkel
Den bästa auberginerätt jag vet är den kinesiska rätten aubergine yu xiang, fiskdoftande aubergine. Det finns ingen fisk i såsen utan fisken i namnet kommer av att såsen ofta används till fisk. Den här rätten är min indiska variant av
En av mina första matlagningsförebilder är Madhur Jaffrey. Jag fick en kokbok av henne när jag gick i högstadiet och lagade mig igenom nästan hela boken. Hetsyrliga kikärtor, diverse linsrätter, rogan josh och kunglig äggplanta. Ett av recepten jag faktiskt
Vad är det för curry egentligen Anders? Ja du, det vette fan. Kryddningen är bra precis som ’Balti curry’ – en vanlig curryrätt i Storbritannien. De har ju liksom sitt alldeles egna indiska käk i det där landet och det
Bhel puri är ett nästan löjligt enkelt recept på ett väldigt populärt indiskt snacks med ett enda men. Ett rätt stort men. En del av ingredienserna är bökiga att få tag på och finns mest i orientbutiker och ibland i
Jag har ett tamarindträd! För drygt 15 år sedan planterade jag ett litet frö som jag fått från Niklas, en av mina absoluta favoritmänniskor i livet. Trädet lever fortfarande och gör mitt vardagsrum grönlummigt. Det syns lite på bild i
Ikväll behöver jag sitta i soffan under en filt och mumsa i mig nåt gott med händerna. Bläckfisk är snabbt och enkelt att laga till och därför ser jag till att alltid ha det redo i frysen ifall andan skulle