Vegansk och vegetarisk mat är svår att få till. Nu protesterar givetvis någon och säger att det inte alls är det, men jag tycker ändå det och mitt största problem är att få till en riklig umamismak, d v s fyllighet. I någon mån känns det som att folk som varit vegetarianer eller veganer länge…
Nu står jag i begrepp att trampa rakt ner i ett jordgetingbo, och där kommer jag stå och ventilera helt sjuka åsikter. Åsikter som förmodligen kommer leda till polisanmälan, orosanmälan, förlorade vapenlicenser och bältning på psykakuten. Ända sedan jag var en liten fjutt och skruttade runt i skogen i Bollnäs har jag varit osunt fascinerad…
Clam chowder är ett samlingsnamn för soppor med musslor i USA. Det finns en uppsjö av varianter men jag vågar nog påstå att New England-versionen är den vanligaste. Även inom varje variant är så klart variationen stor och de flesta som besökt de delar i USA där den är vanlig kan vittna om att det…
Nu blir det musslor igen. På annandag påsk var jag i köket hela eftermiddagen. En sån där riktigt fantastisk dag med orimligt bra humör, sol ute och folköl och punk i köket. Jag lagade fyra smårätter som jag portionerade ut till mig och min fru under dagen. Vi började med den här dödsgoda ostdippen, vilket…
Nu är påsken äntligen över och vi kan börja med vettig mat igen. Personligen är jag inte alls speciellt förtjust i att laga vare sig julmat eller påskmat och jag tycker sällan att jag har något att egentligen bidra med i receptväg. Nu kan jag äntligen skriva om maten jag älskar istället och jag har…
Som jag förstår det så kan namnet på den här maträtten – Kadinbudu köfte – översättas till kvinnolårsköttbullar. Jag lägger ingen värdering eller tolkning i det namnet. Ingen alls. En sedvänja inom turkisk matlagning är att späda ut köttfärsen med lite ris och jag tycker verkligen det är en god idé. Det märks hos kadinbudu…
Mispelchutney må inte vara det vanligaste. Jag hittade nämligen färsk mispeläpplen på min närliggande etniska butik och var tvungen att köpa. Efter en massa funderande kom jag fram till att den nog skulle gå att göra en helt otroligt bra chutney av och att jag kunde använda den till min grytstek. Hittar ni inte mispel…
Det finns få riktiga genvägar till lycka och vissa påstår att genvägarna inte finns alls. De har så klart fel, det finns genvägar. Köpa fina saker på nätet, dricka öl eller liknande i solen, umgås med folk man tycker om … och göra ostdipp och doppa saker i. Nästan alla vet det här och de…
Skärtorsdagen till ära så tänkte jag prata lite om den sista måltiden med Jesus och hans lärjungar. Det ska sägas att jag inte är religiös, men jag har en väldig respekt för andras tro och jag kan nog själv känna att jag faktiskt saknar lite andlighet i livet. Jag ersätter andligheten med mat. Den sista…
Turkisk mat alltså… Det är en guldgruva som jag inte varit ner i förr men ju mer jag gräver desto mer fascinerad blir jag. Den första inspirationen kom från ett matprogram på Netflix, men jag upptäckte nu att man kan se avsnittet på Youtube också. Lite töntigt program med en kock som är lite sådär…
Det här är rätt så långt från en traditionell svensk påskmaträtt, men det är å andra sidan lamm och det vore roligt om ni vill testa något nytt. Här har ni chansen. Persisk mat, eller tamefan all mat från Främre Orienten, har blivit ett stort intresse för mig senaste tiden och den främsta anledningen är…
Vi satsar stenhårt på påskmat nu på Feeders.se som ett led i vår långsiktiga strategi kring världsdominans och rikedom. Just därför blir det många smårätter som gör sig bra på ett påskbord, bl a det här – Musseldolma. Här kommer en typisk street-food från Turkiet – musseldolma. Det är kokta musslor som fått en liten…
Inkokt lax är verkligen ingen favorit och i min värld är det ett halvtorrt elände som inte smakar speciellt mycket alls. Då blir det faktiskt extra roligt att ta sig an maträtten och försöka göra något åt den. Jag tror ni kan gilla det här. Inte alls några svåra smaker men däremot en skön uppdatering…
Mitt löfte till mig själv inför uppstarten till den här bloggen var att jag skulle publicera fler enklare recept. Jag gillar matlagningsteknik och avancerade nyanser i smaker, men det enkla måste också få plats. I någon mån har jag kanske fått för mig att det endast är när det kommer till mer avancerad mat som…
Middagen är tänkt att serveras klockan 19 men hela gänget samlas flera timmar innan. Det ska lagas mat ihop och det babblas, dricks vin och pratas mat. Arbetet fördelas så sakteliga, diskberget växer men alla har supertrevligt och skratten ekar i köket. Någon rullar thailändska fläskbollar, de blir inte perfekta men vad gör väl det…
En fin liten sallad för buffébordet, gärna tillsammans med andra turkiska maträtter. Receptet är taget härifrån.
