Idag får ni ett jäkligt trevligt och enkelt recept på grillad älgbiff. Jag har använt biff från älgkalv men biff, entrecote eller filé från vilket gott djur som helst funkar. Marinaden är haitisk och kallas för ’epis’. Man brukar beskriva det som en kryddblandning och den används som en kryddpasta liksom, men mest av allt…
Oxsvans är en råvara som jag tycker borde användas mer och inte enbart i oxsvanssoppa, även om just det råkar vara en favorit. Dels är det en billig råvara och jag tycker gott vi kan äta upp så mycket vi kan av de djur vi använder till mat. Men kanske framför allt så ger den…
Innan jag börjar prata om fantastisk kinesisk biff så blir det lite… Bloggbabbel Jag har varit med ett tag nu som matbloggare och med det har jag också fått en känsla för vad som går hem hos er. Vilka recept det är som kommer bli populära. De populära recepten är såna som folk kommer tillbaka…
Ekorrfisk? Nu jävlar har han tappat det helt den där token i Uppsala, eller också har han hängt för mycket med Mia Peterson. Oroas icke. Jag är inte främmande för att smälla i mig en ekorre, inte heller främmande för att på något jäkla vis försöka få en ekorre och en fisk att bilda familj….
Indiska snacks, jag verkar ha kommit in i en sån period igen. Det är väl värmen. En iskall öl, en kopp te eller kanske en lassi och så något salt tilltugg är ibland det enda jag känner för de här riktigt fina sommardagarna. Masala peanuts passar perfekt då, inte minst eftersom de är snabba och…
Tanken var att vi skulle iväg och träna, hela familjen. Fru och barn på någon typ av familjepass, jag i gym på grund av att jag hellre dör än går på ledda träningspass med dra-åt-helvete-vad-dåligt-musik. Vi sket i träningen och tog oss en picknick ute i sommarvärmen istället. Man är bra dum i huvudet om…
Taquitos är majstortillas med fyllning inrullad som sedan friteras. Om de istället görs av vetetortillas kallas de flautas. Oavsett är det gott. Här gör jag en variant på krabba. Det går att använda färsk krabba, fryst krabbkött eller tom burkkrabba. Eller så kan du använda grovhackade räkor eller andra skaldjur istället, det blir minst lika…
Sommar. Jag grillar. Mycket. Det blir ju en del rester och jag kan tycka att det är synd att inte ta vara på dem ordentligt. Det är så lätt att rester känns som just rester, det där tråket som blev över efter gårdagen. Då är det bra med rätter där resterna inte känns som en…
Är det guacamole? Är det salsa verde? Nej, det är både och! Det här är en alldeles perfekt liten salsa till… tja, allt. Avokadon mildrar hettan från salsan. Vill du så kan du öka på bettet med extra chili, men jag tycker annars det kan vara fint att låta den här vara lite snällare och…
Vilken otrolig grillhelg ändå! I förrgår var det vietnamesiska kycklingvingar som låg på grillen och allt var helt fantastiskt. Igår snurrade jag högrev på min rotogrill och det är vad jag tänkte babbla om idag. Rotogrill Jag har skrivit om den här rotogrillen tidigare på Taffel. Även publicerat ett par recept där jag använder den….
Den här tiden på året är det bara att ge sig ut och beta, i trädgård och i skog och mark! Perfekt tid att göra en enkel grekisk paj av alla dessa örter och blad, en sån där paj som knappt är ett recept, mer ett sätt att ta hand om allt grönt överflöd. Det…
Nu jävlar go’vänner har här grillats. På grillen igår låg det kycklingvingar vilket redan från början är den bästa delen på kycklingen. Lägger man där till att de är grillade, krispiga, klibbiga och smakar paradis så börjar vi närma oss orgasmiska proportioner på lyckan. Min fru tycker att det här är det godaste jag någonsin…
Salsa verde, den mexikanska varianten, är så himla användbar! Perfekt till frukost, som dipp, som bas i en massa mexikanska rätter… Min favorit är den grillade. Jag brukar passa på att laga den när jag ändå är igång och grillar något annat. Och nu på sommaren grillar jag mest hela tiden så… Tomatillos är en…
För bra precis två år sedan lagade jag och skrev det här receptet, Köttbullar som Al Capone. Jag skulle gissa att det är det av mina recept som faktiskt lagas mest av andra. Jag kan så klart inte veta, men jag har i alla fall fått en massa uppskattning för det och det är skitkul….
Jag är som ni förstår från tidigare inlägg totalt såld på köttgrytor och jag måste försöka släppa det nu snart. Det är trots allt inte sommarmat på något sätt. Khoresh Gheymeh är en rätt som jag fastnade för direkt när jag läste om den och kunde förställa mig hur smakerna kombineras i munnen. Det där med…
Igår var en varm och solig dag. Långhelg dessutom. Semesterkänsla. Jag drog igång grillen och gjorde souvlaki på lammhjärta. Det blev hjärta eftersom jag råkat på fina sådana, men annat lammkött fungerar lika bra. Grekland. När jag var liten var det dit man åkte snarare än till Thailand. Mina första utlandsresor gick till Kreta, Korfu,…
